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| [깍두기,깍두기 맛있게 담는법] 밑반찬,김치 |
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| 깍두기,깍두기 맛있게 담는법 | 2014.11.22 | 조회:10200
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 해피샐러드 |
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무 6.2kg
소금 1컵 (200ml)
찹쌀풀 2와 1/2컵
고춧가루 600ml (맵지 않은 고춧가루 )
다진마늘 5T, 생강 1T, 새우젓 5T, 황석어젓갈 간것 2T, 멸치액 10T
매실액 5T, 통깨 5T
배, 양파, 감, 사과간것 - 250ml
쪽파 한웅큼
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하루종일 비가 왔나요? 전 방콕만 해서 시간이 가는줄도 모르고 지냈네요. 김장을 하고 나니 맘이 좀 편해진 느낌이에요. 몸은 아프고 어서 회복을 해야 겠어요. 배추김치를 담으면서 무가 많이 남아서 깍두기를 담아 보았어요. 아삭한 깍두기를 담아 놓으면 국이나 찌개만 잇어도 맛난 식사를 할수 있지요? 조만간 곰탕을 좀 만들어 같이 곁들여 먹어야 겠어요. 가을무가 얼마나 맛난지 달짝지근하니 정말 맛나게 담아 졌네요.
깍두기, 아삭아삭 맛난 깍두기 만들기 
재료 무 6.2kg 소금 1컵 (200ml) 찹쌀풀 2와 1/2컵 고춧가루 600ml (맵지 않은 고춧가루 ) 다진마늘 5T, 생강 1T, 새우젓 5T, 황석어젓갈 간것 2T, 멸치액 10T 매실액 5T, 통깨 5T 배, 양파, 감, 사과간것 - 250ml 쪽파 한웅큼 
무는 네모나게 잘라 소금에 절여 줍니다. 많이 절일 필요가 없답니다. 적당하게 국물이 자작하게 나오면 체에 받쳐 물기를 거두어 주어요.
쪽파는 적당한 길이로 썰어 주고, 양념을 만들어 줍니다. 김치담는 볼에 무를 넣고 고춧가루를 솔솔 뿌려 주고 버무려 주면 색이 이쁘게 물든답니다.
무를 버무려 두었다가 양념을 넣고 쪽파도 넣고 마구 버무려 주시면 된답니다.
일허게 김치통에 한가득 담아 보았어요. 깍두기는 많이 만들어 놓으시는것 보다 먹을때 적당한 양을 만드셔서 먹으면 더욱 맛난 깍두기를 드실수 있어요.
아삭아삭하고 맛난 깍두기 한그릇이면 딴반찬이 필요가 없는 밥도둑이더라고요. 요즘 무가 얼마나 저렴하고 맛나던지 무를 키우신 농부님들께 미안한 마음까지 들더라고요. 감사하니 마음으로 먹겠어요 ^^
주말밤이네요. 이웃님들 편안한 밤 되시고 행복한 꿈꾸세요~ 
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