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안녕하세요 SPOON 입니다.
내일이 벌써 중복 이더군요
그래서 오늘은 오리를 이용한 보양식을 한번 준비를 해봤어요.
오리고기는 육류 중 알칼리성 식품으로
체내에 축적되지 않는 불포화 지방산이 다른 고기보다 월등히 많고
필수 아미노산과 각종 비타민이 풍부합니다.
갱년기 장애 예방및 체내에 독소를 중화시키는 작용을 하며
특히 비타민C와 비타민B1, 비타민B2의 함량이 높아
집중력과 지구력의 저하를 막는 한편
몸의 산성화를 막아주는 스테미너 식품이지요
또한 칼슘· 인· 철· 칼륨도 많이 들어 있어서
중요한 광물질의 공급원이기도 하답니다.
보통 오리에 옷이나 각종 한약재를 넣어서 많이 해드시는데
저는 상황버섯과 삼계탕용 한약 티백 그리고 전복과 마늘을 넣어서 만들어 보았답니다.
제가 사용한 재료를 잠깐 설명을 드리자면
이것이 상황버섯인데 이건 자연산 상황버섯인데 예전에 위장과 함암효과가 탁월하다고
무지 고가에 사놓은 제품인데 동충하초도 비싸지만 상황버섯도 무지 비싸더군요 !
요즘은 양식 재배한 버섯이 대형마트 등에서도 저렴하게 2~3만원 정도면
적당한 양으로 구입 가능하더라구요
요 버섯은 한 번 우리고 버리지 마시고 서너번 재활용이 가능하답니다.
씻어 말려서 다시 사용하세요 !!
전벅 입니다. 전복은 수산물 시장이나 시장 해산물 집에서
수족관에 넣어놓고 파는 게 싱싱하고 좋답니다.
마트에서 파는건 때론 죽어 있어서 껍질째 통으로 쓰기엔 좀 그렇더라구요 !!
3~4 마리를 1만원 선에 구입 할 수 있답니다.
이건 삼계탕이나 수육등을 만들때 사용하는 한약 티백
근데 대추와 은행이 딸랑 2알씩 뿐이라 더 넣으실 분은 따로 구입해서 넣어 주세용
수삼을 넣으셔도 좋구요 +_+
요건 통마늘 마늘 많이 먹으면 너무 좋아요 !
통오리 1마리 , 전복 3~4마리 , 상황버섯 50g (선택) , 삼계탕용 한약티백 1팩 , 대추나 은행 약간
통마늘 20알 정도 , 월계수입 4장 , 통후추 15알 , 레몬즙 1큰술 (또는 정종 2큰술)
씻을 재료들은 꺠끗이 씻어서 요렇게 가지런히 담아서 준비해 주시구요 .
전복을 부드러운 솔등으로 껍질과 살의 검은때가 벗겨지도록 살살 문질러 주세요
쎄게 문지르면 살이 상하니 주의 하세요 !!
먼저 싱싱한 통오리는 깨끗이 씻어
넉넉한 냄비에 물이 오리가 잠길 정도로 부어 오리의 잡내를 없기기 위해서
월계수잎 3장 통후추10알 , 레몬즙 1큰술이나 정종 2큰술을 넣고
뚜껑을 덮어서
팔팔팔 한 소큼 끓여 오리는 건져내고 삶은 물은 버려주세요 .
다시 오리와 상황버섯 , 전복 한약팩 , 월계수잎 1장 , 마늘20알 ,
통후추 5알을 모두 넣고 물이 자작하게 잠길 정도로 넣어
끓이다 팔팔 끓어오르면 불을 줄이고 1시간 정도 (압력솥은 40분 정도) 끓입니다.
중간중간에 기름이 너무 떠오르면 적당히 걷어 주시구요
오리 기름은 드셔도 아무런 해가 없으므로 완전히 걷어낼 필요는 없어요
담백하게 드시게끔 적당히 걷어 주세요 !!
끓이다 보면 국물이 서서히 진하게 우러 나옵니다.
이건 제가 이미지를 얻기 위해 일부러 쎄게 끓인거구요
약불에서 끓이면 이정도로 끓어 오르진 않는답니다.
한시간 정도 지나면 불을 끄고
오리와 전복등을 접시에 따로 들어 담아
소금을 곁들여서 고기를 찍어 드세요
고기가 부드럽게 익혀져서인지 다리를 뜯으니 그냥 쑥 뜯기더라구요
보드라운 살결 ~~ 소금에 찍어서 드세요 !!
전복도 넘 부드럽게 익혀졌어요 ~
고기를 드실동안 남은 국물로 죽을 한번 끓여 볼께요 !
재료는 찹쌀 1컵과 잘게 다진 당근 2큰술 , 양파 3큰술 , 다진 감자 3큰술(선택) ,
다진 파 2큰술 , 참기를 약간
찹쌀 1컵은 미리 서너 시간 전에 불려 놓으세요 .
불려진 찹쌀은 물기를 빼서
냄비에 참기름을 두르고 쌀을 달달 볶다가
오리삶은 국물을 넣고 끓이는데
그렇게 느끼하진 않지만 느끼한거에 민감하신 분은 생수를 2:1로 넣고 끓여 줍니다.
채소들을 넣고
끓이면서 쌀이 불어 국물이 줄어들기 때문에 국물을 보충해가면서 끓이세요 !
쌀이 익을 정도로 끓여 소금으로 간을합니다.
저는 끓이면서 먹다 남은 살코기를 조금 넣어서 끓였어요 !!
쌀이 눌러 붙지 않도록 중간중간 주걱으로 저어주세요
죽을 빨리 익히시려면 믹서에 쌀을 적당히 분쇄 하시면 된답니다.
죽도 담백하니 넘 맛나요 !!
드실땐 흑임자나 잔파를 약간 곁들어 드세요 +_+
몸에 좋은 보양식 드시고 무더운 여름 건강히들 보내세요 ^_^
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더스푼
해피샐러드
