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에그 베네딕트
Clara' S Cook Book
뉴욕커들이 좋아한다는 에그 베네딕트 스타일의 샌드위치로
클라라 표 에그 베네딕트 만들어 보았습니다.
무염식에 가까운 저염식으로 요리했답니다. ^^
재 료
잉글리시 머핀( 식빵 ) 달걀 샐러드용 야채
홀랜다이즈 소스 - 포도씨유(혹은 버터) 양 파 달걀노른자
레몬즙 소금 후추 샐러리
냉장고를 뒤적뒤적 있는 재료들을 활용하여 클라라 표 샌드위치
또 하나 탄생을 시켜 보렵니다.
레시피라는 것이 있는 재료들을 활용해서 만들어 내는 것이
젤 루 좋은 것 같아요.
홀랜다이즈 소스 - 재료들을 먼저 손질합시다 ^^ 양파는 잘게 썰어 줍니다.
계란 노른자 2개 와 양파 작은 것 1개를 사용할 것이랍니다.
* 홀랜다이즈 소스를 만들어야 하니 양파는 볶아 놓습니다.
샐러리도 잘게 썰어 줍니다 ^^ 샐러리는 기호에 따라 꼭 넣지 않으셔도 무방합니다.
** 저와 울 딸이 좋아하는 홀랜다이즈 소스 만들어 볼까요 ^^
버터 대신 저는 포도씨유를 사용하였습니다.
- 계란 노른자를 중탕으로 따뜻하게 하여 주면서 크림화 시켜 줍니다, 포도씨유를 조금씩
넣어 주며 잘 젓어 줍니다, 여기에 소금 두 꼬집과 식초를 넣어 새콤한 맛을 조절합니다.
후추와 다진 양파를 넣어 홀랜다이즈 소스를 만들어 줍니다.
- 조금 큰 그릇을 이용하는 것이 좋습니다. ^^
잉글리시 머핀이 없는 관계로 ^^ 식빵을 동글게 잘라서 사용하고
나머지 테두리고 구워서 사각형으로 잘라서 샐러드와 함께 곁들이기로 해요.^^
- 베이컨도 함께 곁들이면 좋지만 -- 가볍게 먹기 위해 패스해요.
** 수란 익히기
국자에 오일을 바르고 끓는 물위에 올린 후 달걀을 깨뜨려 넣고
물속에서 3~5분 정도 담가 반숙으로 익혀 줍니다.
완성된 에그 베네딕트를 접시에 담고 홀랜다이즈 소스를
듬뿍 뿌려 샐러드와 함께 곁들여 줍니다. ^^
- 빵 사이에 베이컨을 곁들이면 좋습니다.
베이컨을 곁들이고 홀랜다이즈 소스를 듬뿍 올려서 드셔 보셔요 ^^
너무 맛있어요. ( 저는 베이컨은 빼줬어요 ㅎㅎㅎ - 조금 싱겁지만 좋아요)
- 홀랜다이즈 소스가 역시 맛있어요
계란 노른자로 만들어서 부담스럽겠다 싶지만 레몬의 상큼함과
양파가 들어 있어서 전혀 부담스럽지 않습니다.
매일 먹는 그저 그런 재료들이지만 요렇게 풀 레이팅을 했더니 ^^
조금 더 특별하여 보이죠. ^^
한주 새롭게 시작하는 의미로 ^^ 오늘의 브런치는 에그 베네딕트로 만들어 보셔요.
아이들 간식으로 혹은 특별한 브렉퍼스트로 베이컨을 추가하시고 ^^ 와인 한 잔과
함께 드시면 그만 그만하게 적당히 멋스럽겠죠. ^^
* 평화를 빕니다 *
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클라라의찬장
