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바다향이 물씬 매생이달걀말이 만드는법 마땅한 반찬이 없을 때 계란말이는 집에 있는 당근이나 파 양파...등의 간단한 채소 한가지 썰어넣고 뚝딱 만들수 있는 고마운 반찬이죠 도시락을 싸던 시절에는 제일 만만한 도시락반찬이기도 했구요 먹거리가 넘쳐나는 요즘에도 간단하고 맛있고 영양많은 밑반찬인 것은 변함이 없네요 오늘은 매생이국을 끓이다 남은 매생이를 넣고 바다내음 폴폴나는 계란말이를 준비했어요 평소와는 달리 짙은 초록색으로 물든 계란말이는 또다른 맛과 향을 주네요 매생이는 그닥 맛이 뛰어나다기 보다는 영양이 뛰어난 재료니까 부드럽고 고소한 맛을 더해주려고 치즈를 같이 넣고 말았어요 이름하여~~~매생이치즈계란말이가 되겠어요 -매생이계란말이 재료준비- 계란5개 매생이140g 슬라이스치즈2장 스트링치즈1개 계란은 거품기를 이용해서 잘 풀어주었어요 부드러운 계란말이를 위해서 체에다 한 번 내렸어요 체에 내려주면 알끈이 제거되어 계란이 뭉치지 않아서 더 부드럽게 만들 수 있어요 부드럽게 풀어준 계란에 매생이를 넣고 잘 섞어주세요 매생이는 워낙 가는 실같아서 서로 엉겨있으니까 가위로 잘게 잘라주는 게 좋아요 소금은 살짝만 넣어주세요 어차피 치즈의 짭짤함이 보태지니까 그닥 싱겁지는 않아요 후라이팬을 달군 후에 불을 약불로 줄이고 키친타올로 기름칠을 살짝만 해주세요 준비 작업이 끝나면 계란을 얇게 부어주세요 계란말이는 계란이 다 익기전에 말아야 잘 말리므로 얼른 치즈를 올려서 말기 시작해야해요 치즈를 넣고 거의 끝까지 다 말았을때 계란말이를 후라이팬의 앞부분으로 밀어놓고 말아둔 계란말이에 이어지도록 남은 계란물을 또 부어주세요 먼저 말아둔 계란말이에 덧붙여 이어가며 말아주세요 이런 식으로 서너번 말아주시면 통통한 계란말이가 만들어져요 다 말았으면 속까지 잘 밀착되어 익도록 잘 눌러가면서 좀 더 익혀주세요 다 된 계란말이는 잠시 식혀주세요 한 김 나간 후에 썰어야 부서지지 않고 잘 썰 수 있어요 치즈도 덜 흘러나오구요 계란말이가 열에 의해 익으면서 속에 든 스트링치즈가 납작하게 눌렸어요 슬라이스치즈 안에 하얀색 스트링치즈가 들어있으니까 색상 대비도 되면서 더 예쁜 것 같아요 확실히 매생이만 넣은 것보다 치즈가 들어가니까 맛도 영양도 더 풍부한 느낌인데요 초록바다가 숨을 쉬는 듯~~매생이 계란말이는 바다맛이 나요 거기에 치즈의 고소함까지 있어서 완전 영양덩어리예요 성장기 아이들의 반찬으로 아주 좋아요 매생이 안 먹는 아이들도 요렇게 만들어주면 잘 먹을 것 같아요
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칼라21
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