|
감자요리 홀그레인 포테이토
얼마전 쿠클에서 이상학셰프님의 요리를 맛 보았어요.
완전 대박 맛나서 집에서 저도 따라 만들어보았습니다.
ㅋㅋ
저희가족들이 감자를 별로 좋아하지않아서 해주면 너무나 좋겠다싶더라구요.
쿠클에서 받은 레시피입니다.
레시피 책자처럼 넘 멋지게 만들어주셔서 보관하기도 좋네요.
이상학셰프님이 선보여주신 감자요리
집에서 해 볼 수 있게 쉽게 설명해주셔서 꼭 만들고 싶어지더라구요.
셰프님의 레시피대로 해야하는데 없는 것은 빼고
또 제맛대로 빠르게 만들었습니다.
먼저 소스부터 준비해요.
크림요거트입니다.
레시피에는 레몬주스를 넣으라고 되어있는데 전 없어서 빼고 만들었어요.
플레인 요거트 40g, 마요네즈 30g, 우유 10ml, 꿀 10g, 소금, 후추 약간
레시피에 g으로 나오면 조금 당황스럽죠.
주부경력 오래되어도 전 집에 계량스푼도 컵도 없기에 거의 눈대중으로 하는데요.
제가 구입한 플레인 요거트를 보니 80g이더라구요.
80g 반을 덜어 소스를 만들면 되니 그 다음부터는 눈대중입니다.
그리고 사실 양은 제 입맛에 맞추는 것이 가족들 입맛이기에 우유 조금 더 넣고 안넣는다고 해서
크게 소스가 바뀌지는 않을거 같아요.
가족의 입맛 맞추는 게 제일 좋은 레시피잖아요.
홀그레인 머스타드 소스입니다.
개인적으로 전 홀그레인 머스타드를 좋아합니다.
항상 어떻게 먹는 게 좋을까 고민했는데 이번 쿠클에서 소스 만드는 법을 제대로 배웠네요.
홀그레인 머스타드와 오일을 먼저 믹스를 해야 분리되지 않는다고 합니다.
레시피에는 전부 넣고 믹스하라고 되어 있는데요.
머스타드와 오일은 먼저 해주세요.
레시피에 화이트 와인 식초 없어서 사과 식초로 대체했구요.
Walnut oil 없어서 올리브 오일 조금 더 넣었어요.
알감자를 구입해야하는데
시장에 가보니 알감자가 아직 안나왔는지 없더라구요.
그래서 최대한 작은 감자 골라서 구입해왔습니다.
먹기좋은 크기로 대충 잘라주었어요.
이상학셰프님 말씀에 요리는 러프하게 거칠게 그냥 느낌대로 해주는 게
좋은 거 같다고 하셨는데요.
그 말씀에 완전 공감.
저도 너무 예쁜 요리보다는 느낌있는 요리가 좋더라구요.
(제가 예쁘게 못만들어서 그럴지도..)
감자도 너무나 예쁘게 굽지 않아도 된다고 하시더라구요.
달군 팬에 표면의 색깔이 나도록 익혀줍니다.
그리고 오븐에서 10분간 구워내줍니다.
감자가 구워지는 동안 준비할 기본 재료들이 있습니다.
실파 다져주고 견과류 다녀서 준비합니다.
레시피에는 호두로 했는데 전 없어서 땅콩과 아몬드 다져서 준비했어요.
붉은 양파도 준비하라고 되어 있는데
집에 양파도 없더라구요.
ㅋ
양파도 뺐습니다.
이거 넘 제맘대로 요리하는 거 같지요.
하지만 요리라는 것이 집에 있는 것으로 해야지 뭔가를 자꾸 구입하게되면
나중에 다 안쓰게 되더라구요.
ㅋㅋ
사진찍다보니 요녀석 안찍어 따로 찍었습니다.
베이컨은 바삭하게 익혀서 다져서 준비합니다.
레시피에 있는 베이컨 비트가 요런게 아닌가 싶어요.
쿠클에서 먹어보니 그러더라구요.
베이컨 비트 자세히 물어볼 걸 그랬나싶기도 하고..
암튼, 저희집은 베이컨 완전 좋아해서 레시피보다 더 많이 준비했어요.
감자는 180도 오븐에서 10분간 구워서 완성했습니다.
요리는 후라이팬에서 하는것보다 오븐에서 완성하는것이 더 깊은 맛을 낸다고 합니다.
쿠클에서 사용한 오븐과 저희집 오븐은 다르지만
뭐.. 그냥 따라하는거죠.
준비했던 소스중에 홀그레인 머스타드를 먼저 넣고 버무려줍니다.
레시피대로라면 다져서 준비한 재료를 먼저 넣어야하는데
요리하다보니 깜박..
암튼, 크림 요거트를 빼고 서로 다 잘 어우러지게 버무렸습니다.
마지막으로 크림요거트를 넣어 감자요리 홀그레인 포테이토가 완성입니다.
소스를 다 붓지 말고 조금 남겨두어요.
그릇에 요리를 올릴때 조금 더 이 소스를 부어주면 좋을 거 같아요.
완성입니다.
다져서 준비했던 재료들도 첨에 다 넣지 않고 조금 남겨두면
완성접시에서 위에 뿌려줄 수 있을 거 같네요.
홀그레인 포테이토는 차갑게 해서 먹어도 좋다고 합니다.
제가 남은 음식 냉장고에 넣었다고 먹어보니
감자요리가 차갑게 먹어도 괜찮다는 거 첨 알게 되었답니다.
(사실, 저도 감자요리 별로 안좋아하거든요..)
다져놓은 베이컨이나 견과류 위에 올리고
크림요거트도 따로 뿌려주니
완성후 요리가 더 맛나게 느껴지네요.
이래서 쿠클 자주 다니고 셰프님의 요리를 배워야하는 거 같아요.
이상학셰프님께서 사무실에 놀러오라고 하셨는데
아무래도 가봐야할 듯..
감자요리 요렇게 하니 고급스럽고
맛도 완전 좋고.
물론 제가 한 요리가 셰프님 요리를 따라갈 수는 없지만
이렇게 집에서 색다른 요리를 선보이는 거 넘 좋네요.
그날 셰프님이 해주신 요리 직접 맛을 보았기에 더 만들고 싶었던 거 같아요.
가족들에게 모처럼 저렴한 가격의 감자를 특별한 요리로 선보였네요.
|
나봄민희
과일짱
