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한국의 집에서 예안이씨 문정공파 참판댁 종가의
배추통김치를 배웠답니다.
배추통김치
만들기
배추절이기 (생략)
1. 무채에 고춧가루를 넣고 버무려서 빨갛게 색을 들인다.
2.4cm길이로 썰어둔 미나리, 갓, 실파를 넣어 섞는다.
3.다진마늘, 생강,젓갈을 넣고 간을 보아 부족하면 소금, 설탕으로 맞춘다.
4.조기젓국, 생굴, 생새우를 넣어 버무린다.
5.소를 넓은 그릇에 덜어서 절인 배추를 놓고 배춧잎 사이사이에 고르게 채우고 바깥잎으로 전체를 싸서 항아리에 차곡차곡 담는다.
6. 항아리의 맨 위에는 배추 겉에 절인 것을 깨끗한 돌로 눌러 놓는다.
7. 조기젓 건지는 물을 붓고 끓여 소금으로 간을 맞추어 3일 후에 김장독에 붓는다.
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다솜
행복한노란장미
