봄철이면 어김없이 찾아오는 황사

황사가 심한 날 외출에서 돌아오면 옷에서, 머리에서.... 온통 먼지냄새가 나잖아요.

목도 칼칼하고 코도 텁텁하고 눈도 가렵고...

황사대비에 좋은 음식이 돼지고기인거 아시죠

돼지고기의 불포화지방산은

미세먼지나 중금속과 결합하여 소변으로 배출시키는 효과가 있고

아미노산 성분은 나프탈렌과 벤졸,납 등 중금속의 체내흡수를 막아

우리 몸을 보호한답니다.

딸기도 비타민이 풍부해 면역력 강화, 피로해소, 감기예방에 좋다고하니

딸기도 많이 드셔서 몸도 건강해지고

딸기미인도 되세요.

오늘 공룡맘네도 돼지고기 주물럭을 먹었답니다.

아침부터 병원으로, 백화점으로, 방산시장으로... 돌아다녔더니

목도 칼칼하고 먼지냄새가 푹~~ 나는 거 같아

들어오는 길에 돼지고기 앞다리살을 사왔어요

되도록이면 기름기 적은 부위를 먹머보려구요

주물럭... 이름에서 느껴지듯 돼지고기에 양념넣고 주물주물해서

미리 재워두지않고도 얼른 구워 먹을 수 있어

편한 조리법 같아요.

앞다리살 300g을 도톰하게 썰어와

접시에 펼쳐놓고

고추장 2T, 맛간장 1T, 올리고당 1T, 고추가루 1-1.5T,

다진 파 1T, 다진 마늘 1T, 생강술 1T, 후추, 참기름을 섞어 골고루 발라줍니다.

커다랗고 넙적한채로... 칼로 자르지않고...

한쪽면에만 양념을 바른 후 넙적한 고기를 차곡차곡 쌓아  올렸습니다.

앞뒤로 양념이 다 묻었어요.

팬에 기름 조금 두르고 고기를 펼칩니다.

양파 1/2개를 굵게 채쳐 펼쳐줍니다.

고추장 양념한 고기는 구울 때 빨리 타잖아요

센불이 아니라 좀 약불에서 은근히 익힙니다. 양파에서 수분이 나와

그렇게 타질 않아요.

타는듯해 기름을 더 넣고 싶다면 기름이 아니라 물을 조금, 넣고싶었던 기름만큼씩 넣어주세요.

물은 익는데 도움을 주고 증발해버려

느끼하지않은 돼지고기 주물럭을 드실 수 있거든요.

고기가 80-90% 정도 익었다 싶으면

센물에서 바짝 구워줍니다.

양념이 좀 지글지글 탄듯해야 더 맛있단 생각이 들거든요.

집게로 집어 먹기좋은 크기로 자릅니다.

이렇게 구워서 자른 고기는 육즙도 덜 빠져 더 맛있어요.

고기 먹을 때 빠질 수 없는 야채, 특히 상추, 깻잎

물에 담궜다 흐르는 물에 잘씻어

손으로 뚝뚝 잘라 물기를 털어줬어요.

액젓,설탕,식초...조금씩 넣고 버무린 후 들깨가루를 좀 넣었는데

고소한 맛이 아주 좋으네요

얼마전 '최고의 요리비결'을 볼 때

한복선 선생님께서 들깨가루 넣었던 걸 기억하고 있었거든요.

많이 먹지도 않는 고기 싸먹겠다고

상추,깻잎 손대는게 싫어 아예 양념을 가볍게 해

한접시에 같이 담으니 먹기가 편합니다.

빨갛게 구운 고기를 접시에 옮겨담고나니

남은 양념에 눈길이 가 밥을 볶았어요.

김가루,통깨,참기름 넣고 볶았더니

전 고기보다 이게 더 맛있네요.

황사대비를 빙자하여

돼지고기 먹었으니 건강해진거겠죠?

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