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이 올망졸망한 녀석들은 웰빙푸드 중 하나인 건자두를 이용해 만든 머핀이예요.
설탕의 양을 줄이고 꿀로 대체해서 더욱 촉촉한 맛을 내주지요.
건자두는 섬유질이 풍부하고 철분, 칼륨, 비타민C까지 풍부해서
건강을 챙기시려고 많이들 챙겨 드시더라구요.
특히 여자분들에게 좋다고 하니 잊지 말고 챙겨드시면 좋겠어요.ㅎㅎ
꿀이 선물해 주는 은은한 달콤함에
건자두의 새콤한 맛을 느낄수 있는 머핀~ 소개해 드려요.
.. 재료 ..
(지름 4.5cm 미니머핀 25~26개 분량)
유정란 2개, 비정제 황설탕 40g, 우리밀 중력분 150g, 베이킹파우더 1/2Ts, 소금 1꼬집,
우유 90g, 꿀 4Ts, 바닐라 엑스트렉 1ts, 무염버터 60g
건자두 7~8개, 장식용 대추
.. 준비해두세요 ..
달걀은 실온에 미리 내어두어 찬기를 가시게 합니다.
우리밀, 베이킹파우더, 소금은 섞어서 체에 3번 내려두세요.
 
건자두는 잘게 잘라서 서로 달라붙지 않도록
여분의 밀가루를 조금만 뿌려서 섞어주세요.
 
볼에 달걀을 넣어서 멍울없이 풀어준 다음,
설탕을 3~4번에 나누어 넣으면서 충분히 휘핑해줍니다.
뽀얗게 거품이 올라오도록 휘핑해주시면 되요.
 
우유를 미지근하게 데워서 꿀을 넣고 섞어준 다음,
거품낸 달걀에 넣어가면서 섞어주세요.
 
체친 가루류를 넣어서 고무주걱을 이용해서
아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어줍니다.
거품이 죽지 않도록 빠르게~ 가볍게 섞어주세요.
 
버터는 중탕으로 녹여서 준비하시구요,
거기에 달걀 반죽을 한국자 정도 넣어서 버터와 고루 섞이도록 저어주세요.
버터반죽을 달걀반죽에 넣어서 고루 섞어줍니다.
 
밀가루에 살살 버무려둔 건자두를 넣어서 가볍게 섞어준다음
짤주머니에 넣어주세요.
미니머핀틀에는 미리 유산지를 깔아서 준비합니다.
이 미니머핀틀은 지름이 4.5cm 정도이고, 높이가 낮은 틀이예요.
이 틀에 구워내면 앙증맞은 사이즈의 미니머핀을 만날수가 있지요~
 
반죽을 80~90%정도씩 채워주고,
대추와 건자두(분량외)로 장식을 해줍니다.
장식없이 그냥 구우셔도 되어요.ㅎㅎ
170℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 10분 구워주다가
온도를 180℃로 올려서 3분정도 더 구워줍니다.
구워진 머핀은 식힘망에 올려서 식혀주세요.
완전히 식기전, 온기가 조금 남아있을때 밀봉해두시면
좀 더 촉촉하게 드실수 있어요.
자그마해서 한입에라도 쏙 넣을수 있겠어요.ㅎ
대추를 돌려깎기해서 썰어서 장식을 해주었는데,
다행히도 제자리에 잘 붙어있네요~
담백하게 만들어보고 싶어서 설탕도 버터도 조금씩만 넣어서 만들어 보았어요.
담백하지만 새콤새콤한 건자두가 씹혀서 심심하지 않은 머핀이예요.
포슬포슬한 속살에 촉촉함도 묻어 있는것 같지요?
반죽이 좀 남아서 일회용 컵에도 구워보았어요.
오렌지빛의 컵이 머핀하고 제법 잘 어울리는것 같아요.ㅎㅎ
웰빙재료 건자두로 담백하고 촉촉한 머핀을 만들어 보세요~
맛있는 오후 보내세요. 이웃님들~
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MOMMYS HONEY BAKING
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