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브로콜리는 미국 타임지가 선정한 ‘세계 10대 슈퍼 푸드'로 채소의 왕이라고 불릴 정도로 비타민 C와 칼륨이 풍부하다.
또한 비타민A와 칼슘, 단백질이 풍부한 채소이다.
특히 비타민 C의 경우는 레몬보다 2배나 더 많다.
채소의 왕이라 불리는 브로콜리를 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 방법 이외에는 사용하지 않으신다구요? !!
의외로 브코롤리는 다양하게 요리에 활용될 수 있습니다.
특히 어떤 볶음 요리에 넣어도 잘 어울린다는 사실..
오늘은 홍대 카페 골목에서 잘 팔리고 있는 브로콜리 새우볶음을 알려 드리겠습니다.
홍대 카페 골목의 브로콜리 새우볶음은 술안주로 이용되고 있기 때문에 마요네즈 베이스 소스를 뿌린다는 것이 특색입니다.
매운 브로콜리 새우볶음[마요네즈소스를 곁들인]
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새우 170g, 브로콜리 1/2송이, 마늘 4쪽, 고추기름 1큰술, 청주 1큰술
새우양념 : 녹말 1+1/2큰술, 소금약간, 청주 1작은술, 후춧가루 약간
소스 : 굴소스 1큰술, 설탕 1/2작은술, 칠리소스(매운맛, 없을 경우 고추가루 대체가능) 1큰술, 물 2큰술, 참기름 약간
마요네즈 소스 : 마요네즈 1큰술, 물엿 1/2큰술, 돈까스 or 스테이크 소스 1큰술 |
브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 주세요.
tlp. 브로콜리는 너무 오래 데치면 영양소가 파괴됩니다.
새우는 손질한 후 새우양념을 넣고 골고루 묻혀 주세요.
마늘은 편으로 썰고 소스도 준비해 주세요.
칠리소스가 없으시면 고추가루와 간장으로 대체하셔도 됩니다.
 
중불에서 달군 팬에 고추기름을 넣고 마늘을 넣고 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아 주세요.
다시 중불에서 새우와 청주를 넣고 볶아 주세요.
청주를 넣으면 새우 잡냄새를 없애 줍니다.
새우가 익었으면 데친 브로콜리와 소소를 넣고 가볍게 볶아 주신 후 불에서 내려 주세요.
너무 오래 볶으면 브로콜리가 맛이 없어집니다.
분량의 재료를 넣고 마요네즈 소스를 만드신 후 뿌려 주시면 됩니다.
저처럼 가늘게 뿌리고 싶으시면 비닐에 넣어 끝 부분을 살짝 잘라서 뿌리시면 됩니다.
브로콜리의 꽃봉오리에는 면역력을 길러 주는 베타카로틴이 풍부하기 때문에 성장기 아이들에게 꼭 필요한 먹거리입니다.
또한 브로콜리에는 암 예방효과는 물론 다이어트, 노화방지, 빈혈예방 및 피부미용에도 효과가 있습니다.
다양한 요리법으로 가족에게 제공해 보세요.
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