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생선요리를 자주 드시나요?
생선은 육류에 비해 지방은 적고 단백질은 풍부하고 부드러워 아이들이나 노인에게 좋습니다.
생선 중에서도 등푸른 생선은 DHA가 풍부하여 두뇌발달에 좋습니다.
한국인의 밥상에 단골로 오르는 생선.. 조리법은 대부분 구이를 해 드시고 계시지요.
생선은 구이, 조림 등 비교적 단순한 방법으로 조리되어 우리 식탁에 오르고 있습니다.
그러나 생선을 튀겨서 매콤 달콤한 소스에 무친다면 색다른 맛이 나면서 아이들에게 인기 있는 반찬으로 둔갑하게 됩니다.
오늘은 생선을 튀겨서 고추장 양념에 버무린 삼치살 강정을 소개합니다.
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2-3인분
삼치 1마리, 소금 , 후춧가루 약간씩, 녹말가루 3큰술, 튀김기름 적당량
강정 양념장
고추장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2작은술, 통깨 약간 |
삼치는 머리와 내장, 뼈를 제거하고 살만 발라 내 주세요.
요즘은 손질된 생선도 많이 있으니 손질된 삼치를 이용하셔도 됩니다.
뼈를 발라낸 삼치는 사방 2cm 정도 크기로 잘라 주세요.
소금, 후춧가루, 녹말가루를 넣고 삼치에 골고루 옷을 입혀 주세요.
170도로 달군 튀김기름에 바삭하게 두번 튀긴 후 기름을 빼 주세요.
깊은 팬에 양념장을 넣고 잘 섞은 후 한 번 끓여 주세요.
끓는 양념장에 튀긴 삼치살을 넣고 버무려 주세요.
삼치는 고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등푸른 생선 중에 하나입니다.
삼치에 함유되어 있는 DHA는 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며, 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암예방에
탁월한 효과가 있습니다.
삼치는 10월부터 살이 오르기 시작하여 겨울내내 가장 맛있는 생선입니다.
싱싱한 삼치 고르는 요령은?
배 부위와 몸통 전체가 단단하고 광택이 있고 탄력이 있는 것이 신선한 삼치입니다.
태아의 머리를 좋게 하는 삼치.. 임산부가 챙겨 먹어야 할 음식 중에 하나입니다.
또한 아이들과 노인에게도 좋은 식품이니 조리법을 달리 하여 식탁에 자주 올리면
질리지 않고 자주 먹을 수 있다는 것을 명심하세요.^^
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예쁜포비
