|
아작아작 맛있는 우엉김치
어떻게 담아야 할까요?
우엉에는 섬유질이 풍부하여 변비에 좋으며
특히 생리불순에도 좋다고 합니다.
그리고 이눌린 성분이 들어 있어 몸속의 노폐물을 제거해 주는 효고가 있어,
이뇨작용에도 좋으며 인후통에도 좋습니다.
**아작아작 맛있는 우엉김치 담는 법**
재료: 우엉 300g, 실파 혹은 쪽파 5줄기,붉은고추1개, 청고추1개, 천일염
양념:,고춧가루2큰술,,까나리액젓1큰술,멸치액젓1작은술,
다진파, 다진마늘조금씩,매실고추장1큰술,찹쌀풀
1, 우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨 새끼손가락 길이 만큼씩 썰어서 식촛물에 담궈서
갈변을 방지해 주면서 일부는 꺼내어 채썰기를 시작합니다.
2, 채 썬 우엉은 소금에 살짝 절입니다.
3, 실파, 고추도 우엉의 길이에 맞춰서 가지런히 썰어주세요
4, 살짝 절여진 우엉은 찬물에 헹궈서 양념에 버무립니다.
5, 이어서 부재료를 넣어주세요
6, 살살 다시 한번 버무립니다.
지금까지는 우엉을 끓는물에 살짝 데쳐서 양념에 버무렸었는데요.
소금에 살짝 절였다가 헹궈서 담았더니 정말 아작아작 맛있었습니다.
게다가 우엉에서 향기도 느껴지고 넘 좋았어요.
우엉은 역시 재래시장표가 최고~~~
손수 집에 와서 껍질 벗기고 다듬어서 사용해보면 그 맛이 달라요.
또 한가지 추가 비법은 뭣이당가 혹쉬~~ 발견셨나요?
저기 위에 레시피에서요~~~~
매실고추장을 1큰술 섞었다는것~~~
매실고추장이라고 따로 있는것이 아니라
고추장에 매실장아찌 담아두었던거 갈아서 섞었어요.
완전 기가 막히더군요.
앞으로 비바리의 요리에 매실고추장 요리가
종종 등장 할 것이라 미리 예고해 드리는 바입니덩..
비바리의 요리 블로그에 오시면 더 많은 요리들 보실 수 있어요.
====> http://vibary.tistory.com/
|
비바리1
디자인한스푼
나를사랑하는자
