입구에 들어서는 순간 놀랐다. 마치 내가 중국 황실에 온 듯한 인테리어가 시작부터

눈길을 끈다. 엘레베이터를 내리는 순간부터 상하이 비스트로는 시작된다.  계단부터, 복도

그리고 실내 내부는 물론이거니와 꼭대기층 테라스까지 중국여행을 온 듯한 착각을 느낄 수

있는 인테리어로 구성 되어 있다. 중국 황실 풍의 붉은색 비단, 그리고 소품들.

웨이터의 안내에 따라 자리를 잡는다. 역시나 신발을 벗고 올라가서 앉는 자리이다.

다소 불편함을 느낄 수도 있겠지만, 한번 자리를 잡고 앉으니 이보다더 좋은 곳은 없을테다.

서울시내 강남역 중앙의 빌딩의 꼭대기층에 위치한 전망은 두말할 필요가 없다.

분주히 움직이는 사람들을 내려다 보면서 편안한 식사를 맞이해 본다. 

"상하이 비스트로"

이름부터 독특하다. 독특하면서도 멋있다. 너무 단순한가? 상하이 비스트로는 상하이에 있는

작은 레스토랑이란 뜻이다. 흔히들 규모는 작지만 chef의 뛰어난 실력으로 입소문이 난 

레스토랑을 비스트로라고 한다. 하지만 이곳 상하이 비스트로는 규모면에 있어서도 상당히

크다.  8층과 9층, 그리고 테라스까지. 비스트로 라고 해도 될까?

그만큼 주인장의 정성이 깃든 레스토랑이라는 의미일 것이다. 

게살 스프

책상과 비행기를 빼고는 모든 음식을 먹는 다는 사천 음식의 풍부함에서 느낄 수 있듯이

새우, 쭈꾸미, 갑오징어, 전복, 조개, 해삼 등 다양하고 넉넉한 해물이 들어간 해물볶음

요리가 나왔다.

제공된 접시에서 올라오는 내음을 맡아본다. 버섯과 죽순이 섞여있는 향긋한 냄새.

쫄깃 쫄깃 하면서도 탄력있는 새우와 전복, 얇은 칼집이 들어가 있어 먹기도 좋고 보기에도

좋은 갑오징어, 그리고 각종 버섯들까지 입으로 해산물들의 매력을 맛보면서 코로는 향긋한

내음을 즐길 수 있다.  이런 해물 볶음은 먼저 살짝 데쳐 놓은 해물들을 센불에 적당히

볶아주는 것이 포인트. 그리고 마무리 참기름 한방울까지. (참기름은 정말로 한방울만 넣어야 한다. 안넣는 경우도 있지만 깔끔한 마무리를 위해, 그리고 참기름을 많이 넣으면 해산물이

주는 내음을 없애버리는 경우가 생기기 때문에 양 조절을 잘 해야 한다.)

흑초가 가미된 쇠고기 튀김

시커멓케 생긴것이 마치 장어를 튀겨놓은 것 같아 보인다. 하지만 실체는 쇠고기 튀김

이다. 흑초가 가미된 쇠고기 튀김을 약간 매콤하면서도 달콤한 소스에 볶아서 제공 하였다.

바삭거리면서도 찐득찐득한 맛. 달콤하면서도 매콤한 소스. 이 요리의 가장큰 맛의 매력은

볶을때 레몬을 살짝 넣어줘 같이 볶았다는 점이다. 일반 튀김요리에서 나오는 기름기의

더부룩함을 레몬을 넣음으로써 먹었을때 입안에서 상큼하다고 생각할 만큼 뛰어난 요리로

만들었다. 흑초를 넣음으로써 맛과 영양 두가지를 동시에 잡은 메뉴라고 생각 든다.

사천식 중하 볶음