간판 이름부터가 왠지 정겨운 느낌이 드는 곳, 돼지코구녕입니다. 역시 외관도 정겹고 푸짐한 인심이 느껴지는 분위기라고 할까요? 야외에서 TV도 보면서 도란도란 이야기도 나눌 수 있는 공간이 왠지 친근하기까지 하네요. 이른 시간이라 한가한가 싶더니 곧 자리에 꽉 차네요. 특이한 건 가족단위로 굉장히 많이 오네요. 사회초년생인 듯한 자매가 아빠랑 두런두런 얘기 나누며 먹는 모습 또한 보기 좋았습니다.
예전에는 쉽게 찾아보기 힘들었던, 그래서 드물게 한번씩 별미로 즐기는 게 전부였던 돼지부속구이가 요즘은 대중화의 바람을 타고 식문화의 한 트렌드가 되고 있는 거 같네요. 규모나 위생 면에서도 훨씬 향상된 맛을 접할 수 있게 되어 더 좋아진 것이겠죠? 그래서, 찾았습니다. 신천에 위치한 부속맛집 돼지코구녕! 시원한 테라스석이 인상적인 돼지코구녕에서 맛있는 부속구이를 먹어 봅니다.
회사가 근처라서 회식이 잦은 신천역 먹자골목. 그 많은 식당 중에 진짜 맛집은 몇 군데 안될 정도이기에 이런 맛있는 구이집을 찾으면 뭔가 큰것을 발견한 기분이 듭니다. 돼지부속구이 맛집 돼지코구녕의 오른쪽과 왼쪽 윗부분에 위치한 야외 시설은 깔끔한 분위기에서 야외에 나온 듯한 느낌을 준다고 할까요?
갖가지 밑반찬들과 칼칼한 입안을 위해 준비된 시원한 물김치국을 보고 있자니 왠지 군침이 도는건 어쩔 수 없겠죠? 적당한 익힘의 계란찜과 착화탄에 구운 고기라. 왠지 돼지코구녕의 분위기와 더욱 잘 맞는 듯 하네요.
메뉴가 다양하죠? 평소 먹는 부위만을 접했던 돼지부속부위이지만, 오늘은 여러가지를 먹어볼 수 있는 모듬(600g 16,000원)을 주문합니다. 보는 것만으로도 흐뭇해 지는 고기 양입니다. 1인분이지만 2~3명은 거뜬한 양이네요. 친절하게 부위 설명도 해주셨는데, 나중에 익고 정신없이 먹느라 다 잊어버렸네요.
한켠에서 따뜻하게 익어가는 추억의 도시락 안의 김치랑 파와 고기를 함께 먹어도 별미네요. 특히, 생전 처음 먹어보는 돼지 젓가슴살이라는 유퉁도 굉장히 부드러웠습니다. 단백질과 콜라겐으로 똘똘 뭉쳐 탱탱한 피부를 책임진다는 씹을수록 맛있는 맛, 돼지껍데기까지. 참! 돼지껍데기가 바로 바로 비욘세의 다이어트 음식이라죠? 비욘세의 멋진 S라인 몸매를 생각하며 열심히 씹어봅니다. ^^
호오, 갖은 부위의 돼지부속들이 이렇게 다양하게 준비되어 있습니다. 언뜻보면 가격이 높다고 생각할 수 있지만, 갈매기살과 생삼겹을 제외하고는 모두 한 근 값이네요. 그런데, 어느 한 부위만을 한 근씩이나 묵묵히 구워 먹고 있자면, 왠지 다른 부위가 먹고 싶은 욕심이 생긴다고 할까요? 그래서 더욱 좋은 것이 모듬이 아닐까 합니다.
푸짐한 양에 언뜻 보기에도, 갈매기살, 막창, 껍데기, 애기보, 오소리감투, 항정살, 짤림당한 옆으로 유통과 염통까지. 왠지 기다림이 더 힘들어 지는 순간입니다. 여기에 속 풀어가며 먹으라고 나오는 선지국. 부속집인 만큼 터프하고 누릿 누릿한 진한 국물을 생각했었으나 밥 말아먹기에도 좋을 정도로 아주 부드럽고 순한 맛입니다. 가족단위의 손님들이 많은 것을 생각하면 누구나 부담없이 먹기 좋은 이 정도가 딱 인거죠.
(600g)16,000원짜리 모듬구이 하나 주문. 푸짐하게 준비되는 돼지부속고기에 아삭함이 일품인 피클에서 시원한 열무김치 맛있는 계란찜까지. 좋은 화력에 고기 익는 맛있는 소리가 아직도 생생하게 들리는 듯 하네요. 여러 부위를 맛있게 먹은 후, 술 한잔에 속을 풀어 줄 선지 해장국도 등장합니다. 그 속에 들어 있는 큰 덩어리를 순식간에 싹 비우고, 얼음이 동동 시원한 국물에 쫄깃한 국수가 일품인 열무국수까지. 한마디로 굳입니다. 다음주 회식은 2층으로 예약입니다.
전체적으로 부드럽고 손이 자꾸 가는 것이, 얼른 구워지길 기다리는 기다림의 즐거움이라고 할까요? 갈매기살, 항정살, 껍데기살, 유퉁, 오소리감투, 막창, 아구살 등 모듬 안에서도 골라먹는 재미도 있고, 처음 먹어보는 부위의 신기함도 맛보고. 먹어봤던 부위의 쫀득함과 쫄깃함에 다시 한번 매료되는 시간이었습니다. 역시 다 맛있다는 공통점을 확인한 돼지부속구이였습니다.
고기의 질 자체도 꽤 좋은 데다가, 솜씨 있는 전처리로 돼지의 누린내도 잘 잡아서, 잡내 없이 고소하고 진하게 돼지부속의 풍미가 잘 살아났습니다. 각 부위의 고기의 맛을 잘 살려 내기 위해 각기 다른 손질이 인상적이었습니다. 여기에 충분한 식감까지. 제겐 막힘없이 불러주고 찾아야 할 음식점이 하나 더 생긴 셈이네요.
모듬구이 하나면 3명 인원에 술 하나면 딱 좋으며, 인원이 좀 된다면 항정살, 아구살, 오소리감투 하나씩 시키면 좋을 것 같네요. 한두번 들르고 마는 그런 구이 집이 아니라, 단골이 되면 좋음직한 신천의 구이 전문점입니다. 한 잔 간단 하게 하기 좋은 맛집으로 돼지코구녕을 추천해 드립니다.
