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흔히들 서울 3대 돈까스라고 부르는

일본식 돈까스로 유명한 식당들이 있다

오픈 초창기만 해도 줄이 심해서 가지 못했는데

코로나... 때문에 한번 도전해 본 곳

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오픈시간에 맞춰서 도착했는데

주말임에도 불구하고 우리가 1등

정말 요즘 자영업자 분들 많이 힘드실 듯 ㅠㅠ

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신촌 돈카츠윤석은 업장 앞에 있는

기계에서 주문을 미리 할 수가 있다

웨이팅 대기도 걸어둘 수 있고

이런게 회전율을 높이는 데에는 좋긴 하지

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ㄴ자 모양 바 좌석으로 이루어져 있는

신촌 돈까스 맛집 돈카츠윤석

그래서 많은 인원이 오기 보다는

2~3명 정도 방문을 추천

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돈까스를 주문하고 나면

직원 분께서 친절하게 소스 그릇을 가져다 주심

다른 것보다도 트러플 소금이 가장 좋았다

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돼지 생고기에서부터 손님 상에

돈까스라는 메뉴가 올라오기까지

정말 최고의 재료로, 최선의 정성을 더해

요리를 하시는 돈카츠윤석 셰프님들

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C 등심 + 안심 (15,000원) + 새우후라이 추가 (3,500원)

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총 240g의 중량을 자랑하는

신촌 돈까스 맛집 돈카츠윤석

기본 등급의 돈까스

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돈카츠윤석 돈까스에 사용되는 돼지는

제주 흑돼지+지리산 버크셔 품종임

내가 품종 별로 맛을 구분하는 미식가는 아니라서

그냥 원산지 정보만 알려드림

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등심과 안심이 적절히 섞여서 나오는데

안심돈까스 위에는 트러플 오일과

트러플 가루를 뿌려주는 신촌 돈까스 맛집

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그리고 한국인은 밥심이라고

빼 놓을 수 없는 밥과 장국도 있음

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김진환 제과점 식빵을 기계에 곱게 갈아서

빵가루를 직접 만드는 이 곳

돈까스가 만들어지는 과정을

처음부터 끝까지 하나의 영화처럼 볼 수가 있음

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도쿄에서 돈까스를 맛 보러 다니다가

흥미가 생겨서 돈까스집을 차리셨다는데

정말 그 열정이 대단하다는 생각

그리고 그 열정이 이렇게 눈 앞에 있지 않나

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튀김기가 아닌 커다란 구리냄비에서

한 바가지 튀겨져서 나온 신촌 돈까스 맛집

돈카츠윤석의 돼지고기

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그래서 더 섬세하게 튀길 수가 있고

우리는 더 바삭하게 고기를 먹을 수가 있음

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조금 천천히 먹었더니

어느 새 트러플 오일을 흡수해버린

신촌 돈까스 맛집 돈카츠윤석의 안심카츠

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등심보다 확실히 씹는 맛이 있음

지방 부위가 적기 때문에 내 취향은 아니다

나는 기름기 많은 고기를 좋아함

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추가로 주문한 돈카츠윤석 새우튀김

가격이 살짝 나가는 편이지만

그래도 크기는 나름 나쁘지 않았음

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따끈할 때 먹으니 정말 꿀맛이었던-

신촌 돈까스 맛집 말고 새우튀김 맛집도 쌉가능

개인적인 느낌으로는 여기보다

카와카츠가 몇 배 맛있게 느껴졌다

아무래도 그것은 조금 더 많은 기름기와

지방질, 고기의 스타일이 아닐까

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