파주맛집 일산파주한정식 교하운정동맛집 인연

 

 

 

 

 

 

발효효소를 사용하여 건강을 위한 요리를 하는 인연에 다녀왔어요.

기존의 한옥을 개량하여 고급스러운 인테리어를 갖춘

인연은 화학조미료없이 천연양념으로 조리하고

식자재도 직접 산지에서 조달하는

집에서 먹는 맛 그대로를 구현하려는 곳이에요.

2008년에 문을 열어 꾸준히 산야초로 만든 발효효소를

숙성시켜서 한정식요리에 쓴다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

작은 야산을 등지고 앉은 멋스런 한옥이

인연이에요.

 

 

 

 

 

 

막상 네비게이션으로 주소를 찍고 갔지만

이런 곳에 한정식식당이 있을까 라는 의문을 갖게 하는 곳으로 들어갑니다.

입구에 조그만 간판 하나....

쭈욱 따라 들어가면 널찍한 마당을 가진 인연이 나와요.

 

 

 

 

 

 

황토진흙벽에 검은 기와를 올린 소박한 외부와는 달리

내부는 화려하고 고급스러워요.

입구에 한편에 늘어선 우리의 멋을 나타내는 소품들도 눈길을 끌구요.

 

 

 

 

 

 

반짝반짝 윤이 나는 마루에

대들보와 서까래가 드러나 보이는 천장,

한지를 바른 창살문은 우리 한옥의 멋을 느끼게 해요.

 

 

 

 

 

 

한옥이라고 좌식만 있는 건 아니에요.

이렇게 테이블석도 있답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

우린 환한 햇살이 창문으로 비치는 창가에 앉았어요.

자리에 앉아 천장을 보니 위쪽은 뚫려서 연결이 되어 있네요.

 

 

 

 

 

 

자리에 앉으니 따뜻한 한방차를 가지고 옵니다.

몸에 좋은 약초를 여러 가지 넣어 다린 한방차인데

마지막에 입안에 남는 감초맛이 좋았어요.

 

 

 

 

 

 

인연은

백년가약(25,000원), 천년약속(35,000원), 인연만찬(55,000원)

세 가지의 메뉴가 있어요.

우린 백년가약을 주문했어요.

 

 

 

 

 

 

달지 않은 호박죽과 개운한 물김치가 나와줍니다.

당원을 넣지 않고 호박그대로의 맛을 지닌 호박죽이에요.

 

 

 

 

 

 

신선한 샐러드~

발효효소와 과일로 만든 드레싱으로 버무려

견과류를 갈아서 올렸어요.

효소의 상큼한 맛과 은근한 맛이 느껴져요.

 

 

 

 

 

 

 

탕평채~

늘 먹어왔던 탕평채랑 비교하면 참으로 담백한 맛이에요.

부드러운 청포묵과 아삭한 숙주에 아주 약하게 간을 했어요.

 

 

 

 

 

해파리냉채~

씹는 식감이 재미있었어요.

하지만 맛살은 옥의 티가 아닐까 싶어요.

맛살은 합성감미료가 들어간 가공식품이니까요.

 

 

 

 

 

 

 

쇠고기 영양부추~

궁중떡볶이와 비슷한 맛이 나요.

떡과 쇠고기, 영양부추, 버섯 등을 함께 볶아낸듯 해요.

 

 

 

 

 

 

 

굴싱건탕~

굴을 넣은 싱거운 탕이에요.

배추를 넣어서 달달하면서도 칼칼한 맛이 느껴집니다.

 

 

 

 

 

 

잡채~

참나물과 우엉, 버섯으로 만든 잡채에요.

참나물, 우엉, 버섯의 세 가지 향을 잘 어울리게 만들었어요.

우리가 먹어왔던 조금은 느끼한 잡채와는 완전 다른 맛이에요.

 

 

 

 

 

 

한방보쌈~

 

 

 

 

 

 

 

돼지고기 삼겹살을 부드럽게 삶아낸 한방보쌈인데

생각보다 한약냄새는 많이 나질 않아요.

요건 보통 먹던 보쌈과 많이 틀린 줄을 모르겠어요.

 

 

 

 

 

 

너비아니~

쇠고기를 살짝 양념을 해서 굽고

그 위에 영양부추와 잣가루를 올렸어요.

고소한 잣과 영양부추가 쇠고기와 잘 어울려요.

 

 

 

 

 

 

해물소라무침~

달콤 새콤 매콤한 맛으로 오늘 먹은 음식중 가장 강한 맛이에요.

아삭한 오이와 꼬들꼬들 씹히는 소라가 맛있네요.

 

 

 

 

 

 

표고버섯탕수~

생표고버섯에 옷을 입혀서 튀기고 달콤하게 버무렸어요.

탕수육이라기 보다는 버섯맛탕 같은 맛이었어요.

튀김옷은 바삭하면서도 부드러운게 도무지 뭔지 알 수가 없어요.

 

 

 

 

 

 

 

식사로는 일곱가지 찬과 된장국이 나와요.

1인분씩 나와주는 된장뚝배기가 맘에 들어요.

격식을 차려야 하는 자리나 귀한 자리에는 이렇게 나와줘야죠.

요 된장맛도 참 시골스럽게 입에 감겨요.

 

 

 

맛있는 밥도 다 먹어주고, 구수한 누룽지도 먹어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

상큼한 매실냉차로 입가심을 해주면

백년가약의 식사가 끝이 납니다.

 

 

 

 

 

 

 

인연의 건물 뒷편에는

이렇게 산야초들로 만든 발효효소 항아리들이 즐비해요.

항아리마다 양파, 오미자, 모과, 돼지감자, 민들레 뿌리 등등등등......

이름표를 달고 있어요.

 

 

 

 

 

 

살아숨쉬는 항아리 속에서 발효되고 있는 산야초 효소들~

최소한 6개월 이상 숙성시켜서 요리에 사용한다고 해요.

가족을 위한 요리로 시작해서

입에 입으로 소문을 듣고 찾아오는

건강한 웰빙한정식 인연으로 4년째에 이르고 있답니다.

 

요란하게 꾸미지 않고

정직한 맛과 재료로 정성을 다해 차리는

인연에서 귀한 자리를 마련해 보세요.