(일산 맛집)일산 한정식 맛집(꼴더덕 꼴더덕)더덕 요리 전문점.

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오늘 서비가 소개하는 집은 미식이라는 의미를 생각해 보게 되는 더덕요리 전문점입니다..^^

미식이라는말...사전적 의미로 간단히 "좋은 음식을 먹음"이라고 검색을 하시면 나옵니다..!!

오늘 소개하는 집은 미식이라는 사전적인 해석 그대로 좋은 음식을 파는 ...

그리고 좋은 음식을 먹어서 기분도 좋아지는 그런 맛집을 한곳 소개합니다..^^

일산 동구 풍동....

 일산 풍동이라고 하면 대부분 애니골을 생각하시는데...

이곳은 주소로는 풍동이지만...

풍산 중학교 인근 숲속 아파트 2단지 근처에 조금은 외진곳에 위치해 있어서.....

 어찌 보면 숨은 맛집이라는 표현이 맞을듯 합니다..^^

더덕요리 전문점은 쉽게 보기 힘든데...

상호도 독특한 꼴더덕..!!^^

더덕 요리 전문점이라는 특이성 때문인지...

방송에 수차례 소개가 되었다고 하는데...

이집 사장님은 동일 상호로 창원에서 20여년 ...

안양을 거쳐서 지금의 일산 풍동에 자리를 잡으셨다더군요!!!!

공중파를 비롯해서 다양한 매체에 소개된 사진들이 입구에 보입니다..^^

영업시간과 정기휴일..!!

문을 열고 들어가면 눈에 익은 연예인들 사진이 보이고....^^

보통 약선 요리를 파는곳들을 가보면...

서비는 주인장의 얼굴을 유심히 보는편인데...

이유는 약선 요리를 파는 주인장의 얼굴에서 그집 음식의 효능이 보여지기 때문입니다..

입구에서 친절하게 맞아주는 주인장의 주름없고 하이얀 얼굴에서 느껴지는 포스는 ...

음식에 대한 믿음과 기대감을 불러 일으킵니다..^^

더덕 삼겹살을 파는곳이라서 테이블마다 연기를 흡입하는 연통이 늘어져 있습니다..^^

고소한 삼겹살과 쌉싸름하면서 씹는 식감이 좋은 더덕은 음식 궁합으로 참 좋은편이라서...

집에서 삼겹살 먹을 때에도 더덕을 구입해서 같이 먹기도 하는데...^^

더덕 요리 전문점 답게 입구부터 더덕 담금주가 즐비합니다..^^

남성의 자양강장과 정력..흰머리를 검게 한다는 하수오도 보입니다..^^

더덕요리 전문점 답게 더덕에 대한 효능 설명이..^^

수십년된 더덕은 산삼과도 바꾸지 않는다는 말이 있을만큼....

더덕은 인삼의 약효 성분인 사포닌이 다량 함유가 되어 있고,...

본초 강목에는 오장을 다스린다는 문구가 있고...

동의보감에는..

치열,거담,폐열에 좋으며 자양강장과 천식,가래,기침을 잡는데 효능이 있다는 문구가 있기도 합니다..^^

환절기와 황사,미세 먼지가 많아서 감기 환자들이 많은 요즘....

 위장과 폐에 좋은 더덕은 2월 제철 음식으로 손 꼽기도 합니다...^^

특히나 여성들에게는....

 피부 미용에도 좋고,피부 트러블을 잡아주는 소염작용과 갱년기 장애를 예방하는 효과도 있다고 합니다..^^

유독 큼지막한 더덕이 보이길래 물어보니....

100년된 더덕이라고 하더군요!!!^^

한마디로 회춘주라 불리우는 백하수오주에 버금가는.....ㅎ

메뉴를 보면 평생을 더덕과 함께 하신 사장님의 약선 밥상의 메뉴들이 보이는데...

직접 강원도 정선에서 더덕 재배도 하신다더군요!!!

이집 사장님의 더덕에 대한 열정이 느껴지는 기사를 보고....^^ 

더덕 요리에 대한 기대감에 4명이...

더덕 백세 만찬을 주문합니다..^^

정준하와 현영의 사이에 계시는 분이 이집 사장님이신데...

더덕을 많이 드셔서 인지...!!

지금 현재는 연세가 있으신듯 한데 피부가 장난 아니시죠...^^

3~4인분이라는 더덕 백세 만찬 200,000원..

코스로 나옵니다..^^

가장 먼저 더덕 샐러드가 나오는데...

식전 속을 달래주는...

스프나 죽이 먼저 나오면 좋겠다는 갠적인 생각이....

생더덕을 유자와 갈아서 만든 소스라는데..

자극적이지 않고 달달한 맛이 더덕과 어우러져서 씹는 식감도 양상추와 조화롭게 어우러집니다..^^

자세히 보시면 유자의 알갱이가 보입니다..^^

더덕의 향이나 맛은 솔직히 느껴지지 않았던..^^

이어서 더덕 무침이 나오는데..

매콤한 양념에 무쳐진 더덕의 식감은 입맛을 자극하기에 부족함이 없습니다..^^

쌉싸름할것 같은 더덕이지만....

쌉싸름한 맛 보다는 씹을수록 단맛이 느껴지는...^^

더덕튀김은 인삼 튀김과 같은 느낌도 나고...

아이들도 거부감 없이 먹을수 있는...^^

더덕 떡갈비가 나옵니다..^^

일단 색감을 고려한 부분이 식감을 자극하는데..

이 시점에서 한잔 안할수 없어서...

황금 더덕주를 주문합니다..^^

더덕과 새송이 버섯,브로컬리,파프리카...

메인인 떡갈비...

더덕이 들어간 떡갈비인데..,..,

고기의 육즙이 촉촉하니...

이 메뉴는 남녀 노소 전부 만족을 줄만큼 상당히 수준급 떡갈비맛을 보여줍니다..^^

우선 향에 취하고 입안에서 맴도는 더덕주의 풍미가 남다른 더덕주..!!

오징어 더덕 탕수...!!

심혈관과 두뇌 건강에 좋아서....

 나이가 들수록 섭취해야하는 견과류 중에 아몬드를 슬라이스해서 .....

고소하니 아이들이 참 좋아할것 같은 ...

음식에 대한 궁합도 고려한 부분이 느껴집니다..^^

단지,모든 음식들이 수제인데...

오징어 튀김은 식자재를 사용하는점이 아쉬웠습니다..!!

더덕 들깨탕..!!

들깨와 어우러진 더덕과 버섯들이 부드럽게 전해지는....

갠적으로는 이 메뉴를 식전 요리로 ....

가장 먼저 먹었으면 더 좋았을것 같다는 생각이..^^

더덕 육회...

자연산 더덕을 발효시킨 양념을 사용해서 버무렸다는 육회의 설명인데...

육회 옆에 보이는 더덕은 이집 사장님이 직접 체취한 자연산 산더덕이 제공됩니다..^^

육회는 약간의 마블링과 식감으로 등급이 좋은 한우 채끝살로 보입니다...?

더덕 요리 전문점인데...

육회맛이 한우 전문점에서 먹는 육회보다 상당히 우월한 만족감을 줍니다...^^

이어서 자연산 더덕을 발효시킨...

양념을 발라서 구운 장어구이가 나옵니다...^^

민물장어와 채썬 자연산 더덕과 생강의 조화가 ...

조금은 느끼할수 있는 민물장어의 맛을 확실히 잡아주면서 자극적이지 않은 양념덕에....

몇번 씹으면 아쉽게도 목으로 부드럽게 그냥 넘어가 버리는....^^ㅎ

흑임자 소스에 버무린 자연산 더덕과 자연산 더덕 회....^^

보통 더덕은 껍질을 손질하면 더덕의 향을 느끼기 힘든데...

자연산이라서인지 은은하게 전해지는 더덕향과 ....

재배 더덕과는 비교할수 없는 촘촘한 섬유질로....

 씹히는 자연산 더덕의 식감은 ....

대단한 미식의 경험을 하게 됩니다..^^

갠적으로는 이 메뉴가 가장 만족함을 주더군요!!!

이 자연산 더덕은....

 초장 보다는 그냥 드시면 씹을수록 달달한 여운이 입안에서 맴도는......

더덕을 으깨었다기 보다는 손으로 찢은듯한 비쥬얼과....

 재배 더덕에서는 볼수 없는 촘촘한 섬유질감은 눈으로도 확연히 구분이 됩니다..^^

더덕을 좋아하기도 하지만 정말 맛있는....^^

흑임자소스에 버무린 자연산 더덕은...

새싹과 어우러져서 고소함에 미소가 지어집니다..^^

자연산 더덕의 원물이 궁금해서 보고 싶다고 하니 친절한 사장님이 직접 보여주시는데...

여기서 껍질을 벗겨도 더덕 향이 나는 이유가...!!!

보시면 더덕의 줄기가 마르지 않은게 보이실겁니다..

아직 숨을 쉬고 있는 더덕이기에 식감과 향의 차이가 확실하게 느껴지면서......

 자연산 더덕에서도 차이를 보이는 ....

마른 더덕과 살아있는 더덕의 향과 맛이 이해가 되는..^^

코스에 나오는 자연산 더덕회 한접시가 개별 주문시  300G에 50,000원이라더군요!!

남자 사람의 형체를 닮은 더덕사진도 보이고...ㅋ

이 더덕은 어느분이 드셨을지 생뚱맞은 궁금함이....ㅎㅎ

마지막 코스로 이집 메뉴에 있는 백세밥...8,000원...

백세밥 정식 15,000원의 구성이라는 식사가 나옵니다..^^

점심에 가볍게 식사하러 가면 좋을만한 메뉴 구성입니다..^^

눈으로 먼저 먹게 되는 백세밥은 ...

더덕을 발효시킨 물로 곤드레나물을 넣어서 지었다는데..

양념장을 넣고 비벼서...

고추장 양념으로 구운 더덕을 올려서 같이 먹어주면...

참 별미이면서 맛있다는 생각이 바로 듭니다..^^

더덕이 들어간 집 된장찌개도 상당히 맛나더군요!!!^^

후식은 더덕 정과...^^

그리고, 항암 효과와 유행성 독감에 좋다는 주목나무 달인 물이 나오는데...

갠적으로 주목나무 차는 처음 마셔보는것 같습니다..

개인적으로는 연한 둥글레차 맛도 나고...

상황 버섯 우린 맛도 조금 나는듯 하더군요!!!

더덕 정과는 달달하면서,조금 무른 홍삼 절편을 먹는 느낌..^^

주소와 전번입니다..^^

위치입니다..^^

입구에는 더덕즙도 판매도 하더군요!!

오늘 맛본 음식은 초반에 언급했지만...

미식이라는 단어가 가장 먼저 떠오르더군요....!!

몸에 좋은 음식을 기분좋게 먹은...

간혹 귀한 손님이나 부모님을 한정식집에 모시고 가기도 하지만..

미식버전의 한정식 더덕 백세 만찬이라는 이집의 정식코스는...

일반적인 한정식집 보다 귀한 분들을 모시고 가면 큰 만족감을 줄듯 하더군요!!

맛집 블로거 서비에게는 행복한 만찬이었습니다..^^

서비가 강추 합니다..^^