포폴로피자의 피자이올리 분들은
모두 나폴리 피자장인협회에서 인증받은 셰프님들이다
나폴리피자가 유명한 것은 맛도 있어서겠지만
그 까다로운 기준과 신념을 지키면서 요리를 하기 때문
나폴리에서 제작한 화덕을 사용하는 일산 호수공원 맛집
포폴로피자가 소중한 이유 중 하나가 바로 그것
나랑 동생은 없어서 못 먹는 것이
바로 이 부라타치즈
재료 때문에 일산 피자치고 가격이 좀 나가긴 하지만
그만한 맛을 주면 당연히 먹지요
혹자는 피자 도우가 탔다고 생각할 수도 있음
그렇지만 레시피에 철저하게 계산이 되어있는
나폴리 피자만의 특징이라고 볼 수도 있다
크러스트에서 나는 살짝 탄 맛, 짠 맛 매우 훌륭하다
나폴리에서는 더 태워먹기도 하는 걸 뭐
Calzone di popolo (16,800원)
토마토 소스와, 마스카포네 치즈
그리고 초리조 이베리코가 들어간 깔조네
무난한 피자를 원하면 이것을 주문하기를
접시 위에 올려져 있는 깔조네는
매우 단순해 보이지만 그 단순함 속에는
아무나 따라갈 수 없는 비범함이 숨겨져 있다
맛 
분위기
매순간이첫끼
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