(신당동 맛집)맛집 블로거가 극찬하는 생선 찜 맛집(옥경이네 건 생선)

안녕하세요..!!^^

세 남자가 사는법..!!

서비의 맛집 탐방 서비입니다..^^

오늘은 맛집 블로거 서비가 극찬할수 밖에 없는 숨은 생선 찜 맛집을 한곳 소개할까합니다....^^

신당동 맛집!!!

맛집 블로거가 극찬하는 생선 찜 맛집..!!

옥경이네 건 생선...!!

신당역 2번 출구를 나와서...

출입구 반대 방향으로....

유턴해서 직진하다보면.....

도로변 우측에 보이는 서울 중앙시장 신당 지하상가라는 문구가 보이는 입구가 나옵니다...^^

입구 진입 후....

직진하면....

좌측에 홍두께 칼국집을 지나서....

오늘 소개하는 맛집 블로거가 극찬하는 생선 찜 맛집...!!

옥경이네 건 생선이라는 간판..!!^^

100% 국내산 생선만을 취급한다는 문구....!!^^

입구에 반건 생선들이 보입니다...^^

반건한 우럭과 서대,장대가 보이는...^^

이집은 100% 국내산 생선만을 취급하기도 하고...

가족들이 직접 산지에서 잡아서 말린 반 건조 생선만 공수해서 요리해주는 집입니다..^^

6시 내고향에도 소개가 되어서....

가수 홍진영과 인증샷을 찍으신 인상 좋고,친절한 이집 여사장님 ..!!^^

입구 좌측에는 숯불로 생선구이를 하는곳이고...

우측은 찜 요리를 하는 조리대..!!

실내의 모습...!!^^

혹시?....손님이 그린건지??...

잼나는 그림과 문구..!!^^

원재료인 생선에 집중해서 조리하는곳이라서...

간단한 조리법...

반 건조 양념찜,양념 없는 찜,숯불구이...

제철 맞은 꽃게탕 메뉴와 충청도 별미로 통하는 말린 우럭을 새우젓으로 간해서 끓여내는 우럭 젓국...!!

목포,군산,당진,고흥에 상주하는 친척들이 공수해주는 자연산 생선만을 취급한다는 문구..^^

쉽게 맛보기 힘들고...

서울 수산 시장에서도 생물 장대는 정말 보기 조차 힘든 장대를 주문합니다...^^

3마리 20,000원이라고 써 있지만...

개인적으로 걍 큼지막한 놈 한마리를 부탁드렸습니다..^^

미리 전화로 예약을 하면 빨리 드실수도 있지만...

미식가인 친한 형님의 인도로 사전 예약 없이 찾게된 집이라서...

주문을 하니 찌는 시간이 15분 정도 소요된다는 말씀....!!

홍어와 민어회는 사전 예약제....

찬이 껄립니다...^^

먹기 좋게 잘라놓아서...

도통 무언가 ? 물어보니 갓김치라고 하더군요!!!!^^

놀라운 점은 고추씨가 눈으로 보여지는 갓김치...!!

그리고 숙성도...!!

맛을 보면 잘 숙성되어 익힌 남도 꼬들배기 맛이 나더라는.....!!!!

유명한 여수 갓김치와는 차원이 다른 감칠맛..!!!

찬들과 함께 제공되는 무청 시래기 된장국...!!^^

내용물이라고는 무청 시래기만 들어간 단순한 된장국인데....

디포리와 멸치로 진하게 우린 육수와 재래 된장을 풀어서 끓여낸 구수하고 감칠맛 나는 육수맛에 ......

정말 감탄을 하게 되더라는....^^

그래서 바로 못 생긴 엄지 손꾸락으로 업지~~~~척..!!^^

시골 집 된장으로 조제한 쌈장에 오이도 찍어서 먹어주고...^^

옆 테이블에서 주문한 서대와 우럭찜..!!

손님 테이블에 전달되기전....

주인장에게 양해를 구하고....

한컷..!!^^

주문한 서대찜..!!
20,000원...!!

수저 2개로 비교한 크기....!!^^

눈으로 보여지는 반건조 생선이라는 말이 딱인..!!

간혹 생선찜 하는곳들에서 사용하는 생선들을 보면...

반 건조가 아니라...

건조 상태의 찌든 생선을 물에 불린후 조리해주는 곳들이 의외로 많은데...

이집은 반 건조 상태의 생선을 냉동 보관해서 사용하는것으로 보이고...

한마디로 쉽게 설명하면 북어가 아닌 반건조 상태로 말린 후....

 냉동 보관후 유통되는 코다리 같은 느낌..!!

반건조 생선들도 건조 싯점의 신선도에 따라서 속살의 신선도와 질감 차이가 확연하게 나타나는데......

이집 생선은 건조 싯점에서의 신선도가 상당히 우수하다는 결론...!!^^

참고로 이집의 조리법이 단순하게 찜과 양념을 얹어주는 방식 2가지인데...

사실 반건조 생선이라도 신선도가 좋지 못한 경우 양념을 듬뿍 넣어서....

 조림 형태로 조리해서 신선도가 떨어지는 생선을 양념장 맛으로 커버하는 경우가 대부분인 점을 감안하면...

이집의 단순 조리법은 생선 신선도에 대한 자부심이 반영된 부분이라는 점!!!!

겉 부분은 살짝 건조된 느낌이지만...

속살은 거의 생물 생선과 비교해도 될만큼 연하고 부드럽습니다...

장대는....

전라도에서 불리는 이름이고......

정확한 이름은 양태입니다..

남해 어종으로 5~7월이 제철인 여름 생선으로...

비린내가 적기 때문에 미역국을 끓여 먹기도 하고,구이용,매운탕,튀김용으로 좋고....

말려서 찜을 해먹는 담백한 생선으로...

도미 맛과 비슷하지만 도미살 보다 조금 더 연하고 감칠맛과 살에서 단맛이 나는 생선입니다...

콩나물에 싸서 먹어주고....^^

입에 착 감기는 갓김치와 먹어주면 정말 맛납니다..^^

담백한 생선이지만 적당한 기름기가 있는 장대 뱃살....!!^^

수저로 비교해서 보여드리는 장대 머리 크기..^^

내장이 있었던 배 부분과 중간 뼈 부분을 자세히 설펴보면 .....

뼈에 붙어 있는 피까지 말끔하게 제거해서 상당히 깔끔하게 손질해서 말렸다는 걸 확인할수 있습니다..^^

참고로 뼈에 붙은 피를 말끔히 제거하지 않거나 ....

내장이 있는 배 부분을 깔끔하게 처리 하지 못한 상태로 조리하게 되면..

생물 생선도 심한 비린내가 난다는점....!!

아마도 동태찌개 끓일때...

동태 손질,세척에 따라서 비린내가 많이 나고, 덜 나고 하는 경험이 있으신 분들 많으실듯..!!^^

정말 오랜만에 손질 잘해서 적당히 잘 말린 후....

 냉동 보관 상태도 우수한....

 신선도 좋은 맛있는 반건조 생선찜을 맛 본듯...!!

옥경이네 건 생선집의 반건조 생선은 일반적으로 생각하는 꾸득 꾸득 말린 생선이 아닙니다..

살짝 말려서 냉장,냉동 보관한 생선으로...

말려서 쫄깃한 식감과 부드러운 생물 생선의 두가지 식감을 느낄수 있는 생선찜 맛집입니다..^^

개인적으로 원재료인 생선에 대해 잘 아는 전문가가 손질하고...

그 맛을 최대한 살려주는 조리 전문가가 원재료의 맛을 살려서 조리해주는 생선찜..!!

더군다나 극찬 하게 되는 무청 시래기 된장국과 갓김치의 조화까지...

신당동 맛집!!

맛집 블로거가 극찬하는 생선 찜 맛집...!!

옥경이네 건 생선...!!

맛집 블로거 서비가 극찬 할수 밖에 없는 맛집으로...

생선 요리 좋아하시는 분들은 꼭 가보시라고...

완전 강추 합니다....^^

전번은 02~2233~3494