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(청담동 맛집) 청담동 양고기 맛집(에이뿔램)
안녕하세요..!!
세 남자가 사는법..!!
서비의 맛집 탐방 서비입니다..^^
오랜만에 약속이 있어서 찾은 청담동...!!^^
약속 장소는....
강남이 나와바리인 미모의 지인이 단골집이라면서 예약한 .....
청담동 양고기 맛집!!..
청담동 에이뿔램.^^
오늘 소개하는 에이뿔램 건너편에는 새벽 일을 마치고 가끔 찾기도 하는....
연예인 맛집으로 소문난 새벽집이 보입니다...
24시간 영업하는곳으로 암소 한우와 육회 비빔밥,해장국 맛집으로 유명하죠..!!.^^
새벽집 골목 건너편 프리마 호텔 옆 ...
김치찌개 맛집으로 유명한 장독대 김치찌개 집 옆 골목으로 진입하면....^^
좌측 2층에 보이는 에이뿔램..!!^^
영업시간은 오후 4시 부터 ~ 새벽 1시까지..^^
입구로 들어갑니다..^^
2층으로 오르는 계단에 양고기의 효능에 대한 글귀가 보입니다.....^^
소고기,돼지고기에 비해 양고기의 철분, 칼슘, 아연 함량의 차이가 많이 나는군요!!!^^
2층 입구에 이집 사장님의 사진이 보이는데....
수염을 기르신 모습이 인상적이죠..!!^^
여하튼 양고기 전문가가 운영하는 식당입니다...^^
문을 열고 들어가면 분위기 있는 은은한 조명.^^
단체 회식이나 모임도 가능할것 같은 벽면 테이블..^^
엄선한 양고기 3가지 부위만 판매를 합니다..
일반적인 양고기집들에서 파는 1년 이상된 양의 노린내 나는 양꼬치는 판매를 하지 않는...!!
청담동 양고기 맛집..!!
에이뿔램!!
잠시 양고기에 대해 간단히 설명하면......
어린양은 램이라는 단어로 통용되는데.....
보통 6개월~1년미만의 양을 말합니다...^^..
어린 양 일수록 육질도 연하고 가격도 비싸면서 냄새가 전혀 없답니다..^^
양고기에서 나는 노린 내음은 1년 6개월 가량 큰 양에서 카프릴산과 펠라르곤산이 축적되게 되면서 냄새가 나는데...
양은 크면 클수록 특유의 노린내음이 강하고 육질은 질기답니다...!!
제가 아는바에 의하면...
생후 6~10주 된 양...베이비 램..
이름 봄에 태어나 ~ 7월 이전의 육용 양 ...스프링 램..
6개월에서 ~ 1년 미만의 양...램..
1년에서 ~1년 6개월 된 양인 ...호깃 부터 양 특유의 내음이 납니다...!!
1년에서 ~ 20개월 된 양 ..이얼링 머튼...
1년 7개월 이상된 양... 머튼은 질기고 냄새도 심하게 납니다...
결론은 어린 양일수록 냄새도 없고,육질이 연하면서 비싸다는점..!!
양고기집에 가셔서 노린내음이 많이 나는 양고기나 양꼬치를 접하게 되시면...
대부분 1년 이상된 양을 판매한다고 보시면 될듯합니다..!!.^^
후식 메뉴..!!^^
주류와 음료..!!^^
와인 리스트..!!^^
찬이 깔리고...^^
홀그레인 머스타드 소스와 빨간 소스는 스위트 칠리소스인듯 한데...약간 핫 소스가 들어간듯 ....!!^^
아르헨티나 안데스 천연 호수 소금과 후추...!!^^
소금 하나도 선별해서 사용하는점이 참 좋습니다..^^
양고기 먹으러 가면 이상하게 한잔 마시고 싶은 칭따오..^^
시원하게 한잔 마셔주고..^^
참숯이 올려지고...^^
양갈비 중에 가장 고급 부위라고 할수 있는....
주문한 A+양갈비 4인분이 나옵니다..
1인분180g 25,000원...!!^^
짧은 갈비뼈 마디와 연분홍 육질색이 6개월미만의 상당히 어린양으로 보여집니다...^^
그린빈스와 마늘 부터 구워서 먹기 좋게 잘라주고....^^
양갈비를 굽습니다...^^
육즙과 양고기 풍미를 살려서....
한번씩만 뒤집어서 ....
참숯 훈연향을 입힌 후..!!^^
정렬해서 옆면까지 익힌후..^^
뼈채 들고 뜯어주기..^^
일단 양 특유의 노린내음이 전혀 없습니다...^^
그리고, 육질이 상당히 연하고 부드럽습니다...^^
홀그레인 소스 부터 찍어서...^^
미디움 레어의 굽기로 입안에 넣으면 고소함과 부드러움이 공존합니다..^^
스위트 칠리소스에 핫소스가 첨가된듯한 소스에 찍어서....^^
아르헨티나 안데스 천연 호수 소금과 후추의 만남이 가장 이상적으로 양갈비 맛을 살려주는것 같습니다....^^
소금 자체가 짠맛 보다는 단맛이 은은하게 전해져서 양갈비 맛을 한층 살려주는......^^
안주가 좋으니 와인 한병 주문해봅니다..^^
와인 리스트를 보니 독특한 와인이 눈길을 사로잡는....^^
뱀파이어 까베르네 쇼비뇽...!!^^
드라큐라 백작의 고향 루마니아산...
드리큐라 와인...!!^&^
전자식 와인 따개....요거 아주 탐나더군요!!^^
드라큘라 와인 답게 코르크도 빨간색...^^
와인 이름이 뱀파이어라서....
붉은 와인이 피처럼 느껴지는듯한 착각을...^^ㅎ
뱀파이어 까베르네 쇼비뇽은...
처음 입안에 머금으면 가벼운듯 한데...
잠시후 묵직한 멜롯의 느낌도 나고 마지막에 목넘김에서 여운이 남는....
개인적으로 루마니아 와인은 처음 접해 보는데...
가격도 착한편이고 양고기와의 궁합은 엄지 ~~척...!!
처음 마셔본 루마니아 와인 나쁘지 않았습니다...^^
구운 또띠아가 나오는데....^^
올리브와 홀그레인소스 듬뿍 올려서 또띠아 쌈 버전으로.....^^
개인적으로 양갈비 질이 워낙 좋아서...
소금만 찍어서 그린빈스와 함께 먹는게 가장 맛있습니다...^^
질 좋은 어린 양갈비에 와인.....!!
가끔 좋은 술과 맛난 안주,좋은 사람을 만나게 되면 행복함이라는 단어가 떠오르는..^^
양다리 전골을 주문합니다....^^
깻잎과 부추와 빨간 고추가 올려진..^^
양다리는....!!^^
먹기좋게 살과 분리....!!^^
표고버섯과 고추,고사리와 토란대까지 들어가서 마치 보신탕이나 오리탕,추어탕이나 진한 감자탕 같은 육수....!!
고소한 들꺠로 인해서 구수하고 고소하고...^^
양다리 전골에는 서비가 애정하는 연태고량주로..!!^^
중간 사이즈 18,000원...!!^^
간단히 칭따오 맥주로 시원하게 목을 축이고...
양갈비에 와인 한병 마셔주고...
양다리 전골에 연태 고량주...!!
한 장소에서...
마치 3차를 달린것 같은 착각을..^^
양갈비도 너무 맛있지만......
양다리 전골은 가격도 착하고 정말 압권입니다.....^^
먹으면서 건강해지는 느낌..!!^^
이집에 가시면 양갈비 드시고 필히 양다리 전골은 꼭 드셔보시길..^^
완전 강추!!!
냄새없이 연하고 부드러운 최상급 양갈비에 진하고 구수한 보양식 양다리 전골...!!
양고기 맛집으로 엄지~~~척..!!
청담동 맛집,!!
청담동 양고기 맛집..!!
양갈비 맛집으로...
에이뿔램!!
서비가 강추 합니다...^^
주소와 전번...!!^^
위치입니다...^^
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