순대하면 보통 피순대, 찹쌀순대 등 다양한 메뉴로 우리들의 식탁에 올라오고 있습니다. 어떻게 하면 더 건강하게 먹을 수 있을까? 어떻게 하면 더 맛있게 먹을 수 있을까? 하는 문제는 음식을 파는 분들이나 음식을 먹는 분들에게도 아주 중요한 문제가 아니지 않을까 싶습니다. 빨간순대는 피순대를 말하는 줄 알았는데, 젊은이들 사이에는 고추장을 넣어서 먹는 철판순대를 말하더군요. 사람들은 모두 눈으로 음식을 먼저 맛 보기 때문에 눈으로 봐서는 철판순대가 훨씬 더 맛있어 보입니다.

▲  이집의 유명한 메뉴인 철판순대볶음(25,000원)입니다.

각종 채소와 순대, 그리고 머리고기와 곱창까지 골고루 들어 있습니다.

위의 철판순대는 몇개월간 양념소스를 만드는데, 노력을 기울였다고 합니다. 대학생들과 이곳을 찾는 젊은 분들에게 직접 시식해보고 그 결과를 꼼꼼이 반영해서 지금의 새콤하면서도 매콤한 소스를 만드셨다고 하더군요. 제 입맛에는 약간 단맛이 났지만, 이 맛을 이곳에 오시는 젊은분들이 선호한다고 합니다.

▲ 양념을 잘 섞어서 볶아주시면 맛있는 볶음순대가 된답니다.

어떠세요. 군침이 저절로 돌지 않으시나요? 이래서 젊은이들이 좋아하시는 것 같아요.

▲ 조명이 어두워서 노이즈가 많았지만, 정말 매콤하고 달콤한 맛입니다.

어르신들에게는 소주안주로는 딱인듯 합니다.

▲ 철판볶음을 다 드시고 나면 꼭 먹어야 하는 볶음밥을 주문하셔야 합니다.

이집을 방문하셔서 이 볶음밥을 안 드시면 후회를 하시게 될 겁니다.

남아있는 순대와 채소를 잘게 썰어주고 난 후에 12시간 동안 우려낸 육수를 넣어줍니다.

▲ 우선 김치와 고추장을 넣고 다시 잘게 잘라줍니다.

조금 짤 것 같은 느낌이었지만, 돼지육수가 짠 맛을 중화시켜주는 것 같습니다.

▲ 이제는 잘 볶아주는 일만 남았네요.

경력이 꾀나 되신 것 같은 종업원께서 아주 신나고 맛나게 밥을 볶아 주십니다.

▲ 잠시 후 볶음밥은 철판에 쫘~악 깔리고, 밑바닥이 살짝 누룰정도로 기다려주시면 됩니다.

▲ 볶음밥이 다 볶아지기도 전에 먼저 한 수저 떠서 먹어 봅니다.

▲ 볶음밥과 함께 순대국밥 국물이 서비스로 나옵니다.

▲ 순대정식도 주문했습니다. 돼지머리고기도 굉장히 푸짐하게 나옵니다.

▲ 저는 개인적으로 영순대(백순대) 가장 입맛에 잘 맛더라구요.

각종 견과류와 잡곡들이 들어있어 씹히는 맛도 좋았답니다.

▲ 새우젓에 살짝 순대를 찍어서 드시면 딱 좋은 것 같네요.

▲ 잘 먹지 못하는 돼지고기이지만 살짝 냄새를 맡아보니 돼지냄새도 별로 나지 않는 것 같아 먹어봅니다.

오~우 이게 돼지의 머리고기라니 믿을 수 없는 맛입니다.

▲ 우설은 몇 번 먹어보았지만, 돼지 혀는 처음입니다. 맛은 우설과 큰 차이가 없습니다.

우설이 살짝 더 부드러운 맛이었지만, 돈설도 맛있었습니다.

▲ 그럼 순대국을 안 먹어보면 안되겠지요!!

기본 밑 반찬으로는 부추절임과 깍뚜기, 고추와 양파가 전부입니다.

그런데, 이집 깍뚜기 정말 시원하고 맛있더군요.

▲ 순대정식으로 시킨 순대국입니다.

순대국이 비리지 않을까 약간 걱정스러웠는데, 나오자마자 장과 들깨를 넣고 섞어 줍니다.

▲ 굉장히 매콤한 맛입니다. 술 드시고 나서 드시는 술국으로 딱 좋을 것 같습니다.

▲ 아직은 팔고 있지는 않는 하얀순대국은 반대로 느끼하지 않고 시원하고 깔끔한 맛입니다.

라면으로 치면 나가사끼짬뽕라면 맛이라고 하면 될 듯 합니다.

이제 곧 출시가 된다고 하니, 정말 기대되는 메뉴 중 하나입니다.

▲ 순대정식을 주문하시면 이렇게 순대가 나온답니다.

점심시간에 이렇게 순대정식을 주문해서 드시면 순대국밥과 함께 맛있는 순대를 드실 수 있을 것 같네요.

▲ 신의주손찹쌀순대집의 메뉴입니다.

여러명이 드실때 찹쌀, 모듬, 수육 큰 것을 주문하셔도 그리 비싸 보이지는 않습니다.

▲ 철판 볶음밥을 주문하시면 생맥주가 한 잔씩 무료 서비스 된답니다.

▲ 순대와 머리고기는 싸 달라고 말씀하시면 깔끔하게 Take out까지 해 주시네요.

집에서 기다리는 아이들 생각에 순대1인분을 더 싸달라고 했습니다.

▲ 집에 가지고 온 순대는 전자렌지에 약 3분간 넣어서 조리했습니다.

아이들이 어떤 순대냐며 성화더군요. 사실 아이들은 당면순대가 진짜 순대로 알고 있거든요.

▲ 순대의 양도 꾀 많아 맨 윗부분의 1/2정도만 접시에 담아 보았습니다.

▲ 이제 곧 출시될 영순대(백순대)는 젊은 여성분들에게는 아마도 특별한 맛이 될 듯 합니다.

혜화역 근방에 위치한 신의주손찹쌀순대집의 전경입니다.

이곳은 워낙 소문이 많이 난 곳이지만, 이렇게 새로운 메뉴를 계속해서 개발하고 손님들의 시식을 통해서 손님을 입맛에 맞추려고

많은 노력을 하고 계시더라구요. 순대국물의 맛에 빠져서 10여년 전부터 순대국밥을 만들고 계신다는 신의주손찹쌀순대집의 대표님의 열정에도 박수를 보내고 싶습니다. 앞으로도 정식한 맛 지켜주시고, 맛있는 메뉴 많이 만들어 주셨으면 좋겠습니다.

직장인 회식장소나 친구들과의 모임장소로도 적극 추천해 드리고 싶네요.

이제는 순대국밥 집에서도 하얀국물의 영순대를 주문해 보세요.아마도 그 맛에 푸욱 빠지실 것 같네요.

주소 : 서울 종로구 동숭동 1-42

전화 : 02-742-5338

- 2012년 4월 1일 다미방