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간장게장
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  136kcal | 60분 | 보통
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담백하고 짜지 않은 간장게장을 만들어보세요. 밥도둑이 따로 없답니다.
분량 2인분
주재료 꽃게 2마리
부재료 간장 2컵, 물 1컵, 생강 1개, 마늘 7쪽
양념 청고추 4개, 다진파 4큰술, 채썬마늘 4큰술, 채썬생강 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 설탕 1큰술
   
  레시피플러스 | 전체보기 | 도움말
1. 게를 깨끗이 문질러 손질한다.
2. 간장을 비롯한 분량의 부재료를 넣고 끓여서 식힌다.
3. 손질한 꽃게를 그릇에 담고 간장으로 만든 양념을 부어 무거운 것으로 눌러 놓는다.
4. 3~4일 후 간장양념을 따라 내고 다시 끓이는데, 이때 물 1/2컵을 같이 넣어 끓인 후 식힌다.
5. 꽃게는 위, 아래를 바꾸어 담은 다음 다시 끓여 식힌 간장양념을 부어 무거운 것으로 눌러 놓는다.
6. 양념에 담았던 꽃게의 게딱지를 떼어내고 모래주머니와 수염을 떼어낸 후 게딱지의 장은 한 곳으로 모으고, 몸통은 2~4등분으로 자른다.
7. 자른 몸통을 분량의 양념재료를 넣어 만든 양념장에 무친다.
8. 양념한 게의 장은 다시 게딱지에 담고 양념한 몸통과 함께 곁들인다.
9. 게장이 잘 삭혀질 때까지 밖에 놓아 삭히고, 냉장고에 보관하여 먹는다.
10. 상에 낼 때에는 등 딱지를 벌려 아가미를 떼고, 먹기 좋은 크기로 토막 내어 그릇에 담아 게장 간장을 넉넉히 부어 낸다. 조금 더 먹기 좋게 하려면 등 딱지에 게살을 모두 훑어 담아낸다.
 
1. 게를 깨끗이 문질러 손질한다.
2. 간장을 비롯한 분량의 부재료를 넣고 끓여 식힌다.
 
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나만의 비법 22 요리판 4  
 
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