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2014년 9월 17일 오후 10시 30분 기준

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우리나라 겨울 대파 주산지는 진도다. 진도는 다른 지역보다 날이 따뜻해 한겨울에도 대파를 수확한다. 《본초강목》은 대파를 대표적인 강장식품으로 소개하고 있다. 초기 감기에 파의 흰 뿌리(蔥白총백)를 달여 마시면 몸이 따뜻해지고 폐 기능이 활성화된다는 것. 성질이 따뜻한 대파는 땀을 통해 냉한 기운을 몰아내 겨울철 감기나 비염 환자에게 좋다. 하지만 예외는 있는 법! 감기를 오래 앓아 체력이 약해진 사람은 삼가 해야 한다.

대파를 달여 마실 때에는 대파의 하얀 부분을 물에 넣고 1~2시간 끓인 뒤 꿀을 타서 아이들에게 한 잔씩 먹이면 감기예방에 도움이 된다. 단, 대파를 너무 많이 먹으면 대파 속 자극성분인 황화아릴로 인해 위장장애가 발생할 수 있다.

《약용식물사전》에는 대파가 감기, 신경쇠약, 불면증, 부종 등에 효과적이라고 적혀 있다. 파의 유화알릴이라는 성분이 신경의 흥분을 가라앉혀주기 때문이다. 그래서 정신적으로 힘들고 고민이 많을 때 파를 썰어 직접 냄새를 맡거나 파를 넣고 끓인 물의 증기를 쐬면 나아진다.

요리할 때 대파 뿌리는 버리는 경우가 많은데 이 뿌리를 버리지 말고 고기 삶을 때 넣으면 누린내가 사라지고, 국물을 낼 때 넣으면 진하고 깊은 맛이 난다. 그리고 한때 여성들 사이에 대파 뿌리를 끓여 마시는 ‘파뿌리 다이어트’가 유행한 적이 있다. 대파 달인 물은 속이 냉하고 손발이 찬 사람은 대파를 먹으면 신진대사가 좋아져 노폐물 배설에 효과적이지만, 속에 열이 많은 사람은 오히려 열을 부추길 수 있으므로 주의해야 한다.

대파는 수분이 90% 넘게 들어 있어 오래 저장해 두고 먹기에는 적당하지 않다. 대파를 구입해 흙이 묻은 상태로 신문지에 싸서 냉장보관 하면 1~2주일 정도 간다. 보다 오랫동안 보관하려면 대파를 흙에 묻어 놓으면 되는데 흙 속에서 나온 영양분이 대파를 싱싱하게 유지시켜 주기 때문에 한 달도 거뜬하다. 이때 흙을 담은 화분에 대파 뿌리가 충분히 덮일 정도로 묻은 뒤 가끔씩 물을 줘야 한다.

헬스조선

 

댓글 (+20)   현재: 1 / 2
lYooHal : 잘 보고 갑니다 2012.04.01 한줄답변신고
구라뽕 : 대파로도 다르게 해먹을수가 있구나.. ㅋㅋ 좋은 정보 감사해요..대파파프리카굴소스볶음 한번 해먹어봐야겠어요 2012.03.12 한줄답변신고
산산물물 : 대파만큼 유용한 채소도 드물어요! 2012.02.25 한줄답변신고
클로버4잎 : 잘봤어요 2012.02.04 한줄답변신고
밥심은국력 : 대파 채썰어 무쳐서 삼겹살과 같이 먹어요.^^ 2012.01.21 한줄답변신고
듀구듀구 : 만들어 봐야겠네요 2011.07.27 한줄답변신고
메롱~^^ : 좋은정보 감사/ 2011.07.18 한줄답변신고
윤서야사 : 감기에 좋은요리 잘 배웠습니다 2011.07.15 한줄답변신고
윤서애비 : 유익한 정보 감사합니다 2011.07.04 한줄답변신고
스피드걸8 : 파 너무 좋아해요~ 2011.03.03 한줄답변신고
로사cho : 사실 대파는 별로 안좋아하는데 건강 생각해서라도 열심히 먹야야겠어요 2011.02.22 한줄답변신고
하오츠앗싸!! : 그럼 나도 대파뿌리로 돼지고기요리좀 할때 써야겠네요 2011.02.15 한줄답변신고
무명초 : 대파로만든음식먹고 봄철감기뚝 2011.02.09 한줄답변신고
무명초 : 추울땐 대파로 만든육계장이죠 좋아요 감기예방엔 대파 2011.02.09 한줄답변신고
미화짱 : 잘 보고가요. 2011.02.04 한줄답변신고
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