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푸드앤컬쳐_동안 음식처방
인간의 노화에 관한 설은 여러 가지이지만 우리 몸의 세포에서 일어나는 산화 과정이라고 생각하면 이해하기 쉽다. 활성산소를 제거해 산화작용을 막는 것은 바로 ‘항산화작용’으로, 비타민 C·E·베타카로틴이 대표적. 노화를 완전히 막을 수는 없겠지만 주름살, 기억력 감퇴, 심장 질환 같은 노화의 결과들은 나이가 먹어서라기 보다는 좋지 않은 생활 방식에서 오는 경우가 더 많다는 사실. 즉 올바른 생활 습관과 항산화작용을 돕는 식품들을 꾸준히 섭취하는 것이 동안이 되는 비결.
실제 나이보다도 10살, 20살씩 젊어 보이는 사람을 보면서 동안이 되는 방법은 대단히 거창하고 힘들거라는 생각이 들기 마련. 하지만 동안인 사람들의 비결을 물으면 기본적인 생활 습관 몇 가지를 말해주는 것이 고작이다. 수능시험 만점 받고 교과서 위주로 공부했다는 수험생이 하는 거짓말처럼 느껴지겠지만, 뻔한 거짓말이라고 느껴지는 그 기본적인 생활 습관이 당신의 얼굴을 바꿔주는 큰 비결이라는 사실.

베타카로틴이 풍부해 활성산소를 제거하고 심지어는 활성산소를 억제해주는 부추. 더운 성질이 강한 음식으로 몸이 차가운 사람들이 먹으면 몸까지 덥혀주니, 항상 몸이 따뜻해야 하는 여성들에게는 얼굴은 동안으로 만들어주고, 몸은 건강하게 해주는 최고의 음식.

토마토는 고혈압, 갱년기, 골다공증, 항암효과, 항산화효과 등 작은 열매 하나에 들어있는 기능이 많고 맛도 좋다. 천연 항산화제인 라이코펜은 토마토를 붉게 보이도록 하는 물질. 따라서 토마토는 붉은 것으로 고를 수록 노화 방지 효과가 높다.

동안 선발 대회에서 1위를 차지한 40대 주부가 동안 비결을 된장이라고 밝히면서 된장이 주목을 받았다. 된장의 유리리놀산이 멜라닌 색소의 합성을 억제함으로 피부에는 기미와 주근깨를 제거해주고, 미백 효과를 기대할 수 있는 것.

DHA, EPA 등 오메가 3 지방산의 함유량이 높은 등푸른 생선. 그중에서도 연어, 고등어, 청어, 참치가 노화 방지에는 효과적이다. 아이가 먹으면 머리가 좋아지고, 어른이 먹으면 동안이 되니 남녀노소를 불문하고 육식을 자제하고 등푸른 생선으로 지방을 섭취하도록 하자.

간세포과 뇌세포의 퇴화를 방지하는 항노화 작용이 탁월한 마늘. 마늘의 지독한 냄새를 책임지는 알리신이 몸속 세포가 노화하는 것을 막고, 호르몬 분비를 자극해 노화 예방에 탁월하기 때문. 알리신은 익혀 먹으면 파괴되므로 생으로 먹는 것이 좋다.

고추는 사과보다 비타민 C가 20배 이상이 들어 노화 방지에 최고! 또 매운맛을 내는 캡사이신은 신진대사를 좋게 하고 체지방을 줄이는 효과가 있어 다이어트 효과가 크다. 호흡기 질환에 대한 저항력을 높이고, 면역력 증진으로 질병 회복의 속도를 빠르게 해준다.

강력한 항암 효과가 있으며 봄철 황사의 중금속을 해독하고, 환절기 피부를 잠재워주는 녹차. 녹차의 카테킨 성분은 항산화의 대표적인 물질로 비타민 C보다 40~100배 높은 항암, 향균작용을 한다. 이 화려한 경력이 말해주 듯 녹차는 무조건 수시로 마셔야 되는 필수 음료.
글: 이미연 | 작성일: 2006년 5월 1일