또한 굴에 풍부하게 들어있는 미네랄 및 비타민은 빈혈을 예방하고 풍부한 칼슘으로 골다공증 예방에 효과가 있는 것으로 알려지고 있습니다. 그리고 혈색을 좋게하고 피부를 곱게하는 작용을 하는 알칼리성 건강. 미용식품이죠.
싱싱한 굴을 선택하려면 만졌을 때 오돌토돌하며 굴의 가장자리에 검정테두리가 선명한 것, 손으로 눌렀을 때 탄력이 있는 것, 빛깔은 선명하고 우유빛이 나는 것으로 선택해야 합니다.
또 타우린 성분이 많아 몸에 해로운 콜레스테롤(LDL)을 분해하며, 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨를 예방해 주기도 하고 간장의 해독기능을 강화시키고, 노화예방에도 효과가 있다고 합니다.
오징어는 물 속에 있을 때는 색깔이 매우 투명하여 내장이 비쳐 보일 정도이지만 물을 떠나면 점차 갈색을 띠게 되고, 특히 시간이 많이 경과하면 유백색으로 변하게 됩니다. 그리고 만져보았을 때 단단하면서도 탄력 있는 것이 싱싱한 오징어입니다.
오징어를 오랜 보관하려면 내장과 눈, 빨판, 껍질을 제거한 다음 깨끗이 씻어서 물기를 닦아낸 후 다리와 몸통을 분리해서 통에 담거나 랩에 싸서 냉동실에 보관해두었다가 흐르는 물에 해동시켜 사용하면 좋아요.
이밖에도 배추에는 체내에서 비타민A로 작용하는 카로틴을 비롯해 칼슘, 식이섬유, 철분, 칼슘 등이 들어 있어요.
배추는 강원도 등지의 고랭지에서 물이 적고 차가운 기후에 해를 보고 천천히 자란 배추인 고랭지 배추가 맛있는 배추입니다. 고랭지 배추의 생김새는 물이 적고 차가운 기후에 더디게 자라 전체적으로 길이가 짧고 통통하며 흰 줄기 부분에 깊은 골이 없고, 녹색 잎은 쪼글쪼글하여 겹겹이 폭폭 싸여 오무라져 있습니다.
진한 녹색 잎이 마치 레이스처럼 흰 줄기의 밑동까지 전체적으로 연결되어 있고 배춧잎 조직이 쫀쫀하고 단단하면서 얇은 것이 특징입니다. 또 반으로 잘랐을 때 밑동 꼬랑지 부분이 짧고 둥그스름하고 겉잎은 파랗고 속으로 갈수록 노란빛을 띄죠.
특히 비타민 C가 10-30mg 가량 들어 있는데, 무 속보다 껍질에 2.5배 더 들어 있으므로 껍질을 깎아 버리지 말고 씻어서 먹는 것이 좋습니다.
무는 모양이 바르고 흠이 없는 것으로 육질이 단단하면서 치밀한 것으로 고르는 것이 좋습니다. 또한 잎이 푸르고 단단하며 잔뿌리가 많지 않고 뿌리 쪽이 통통하며 잎쪽은 파란 무가 맛이 좋은 것이며 속이 단단한 무는 잎을 문질러보면 그 밑바닥이 파랗고 생기가 있습니다.
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