청국장찌개...

재료: 청국장,쌀뜨물,소금,두부,쪽파,멸치,풋고추,홍고추,김치

토속음식,,,청국장~~~

쌀뜨물에 청국장을 넣고,,,덩어리 지지 않게 잘 풀어 보글보글 끊으면,,,소금으로 간을 합니다...

그리고 두툼한 두부,쪽파 썰은것,멸치,풋고추,홍고추,양념털어 낸 김치를 넣고 끊여 내면

구수한 청국장 찌개가 완성되었습니다...밥에다 청국장과 참기름, 고추장 약간 넣고 비벼 먹으면,,,

아무 반찬 없이도 밥 한공기 뚝딱 해치워 버리죠... 

맛있게 만들어 드세요~~~

1. 쌀뜨물을 준비합니다.

2. 호박, 신김치, 두부, 고추, 느타리버섯을 조금 준비합니다.

3. 쌀뜨물이 끓으면 두부, 버섯을 제외한 재료와 멸치가루를넣고 끓이다가

두부, 버섯과 파 송송썬것을 넣고 끓이다가 마지막으로 청국장, 고추가루를 넣고

한번만 끓이면 완성입니다.

TIP

청국장은 영양소 손실을 막기위해 반드시 맨마지막에 넣습니다.

맛난 청국장을 만들려면 일단 청국장에 양념을 해서 끓이는게 맛나게 끓일 수 있는 포인트 입니다.

청국장에 고춧가루,천일염이나 소금을 준비합니다.

청국장에 소금과 고춧가루를 넣고 일회용 장갑을 끼고 골고루 섞던지 아님 절구 공이로 빻아주면

골고루 섞어져서 청국장 따로 간을 하지않고 이렇게 양념된 청국장을 넣으면 일정하고 맛난 청국장을

드실 수 있습니다.

저는 맹물에 이렇게 만든 청국장 2스푼에 마늘 다진것,두부,파,청양고추 송송썰어서 끓이면 맛나게됩니다.

(청국장끓이는방법)

 재료:쌀뜬물,청국장,대파반쪽,고추가루,두부적당량,마늘2알,김치조금,청양고추2개(매운거좋아하면 하나더추가),호박,양파,멸치조금

1,신김치와마늘을넣고 뚝배기에 살짝볶는다

2,1에쌀뜬물을붓고 멸치를넣고 끓인다

3.청국장를 잘풀고 준비한야채를넣는다(양파,호박)

4,마지막으로 두부와 청양고추와,대파를넣고 끓인다

  (기호에따라서 고추가루나,다시다를조금넣는다)

5,이건 저만에 노하우인데요,,찌개가 조금식고난후에 참이레 청구장가루를 한수푼넣어서

  먹으면 더욱 진한 청국장맛을 느낄수있을겁니다^^*

청국장찌개 끓이는 법(김치이용)

 재료:청국장, 두부, 묵은지 또는 신김치, 파, 찌개용 돼지(소)고기 또는 멸치다시마육수

1. 돼지고기 또눈 소고기를 묵은지 또는 신김치와 살짝 볶아준다.
  ( 담백한 맛을 내고 싶을 때는, 돼지, 소고기 대신 멸치다시마 육수를 이용한다)
2. 물을 붇고(물 대신 쌀 뜨물울 이용하면 더욱 구수하다), 한소끔 끓인다.
3. 두부와 파를 넣고 한소끔 더 끓이다 마지막에 청국장을 넣고 끓여서 완성한다.
*기호에 따라, 청양고추나 고춧가루를 첨가해서 매콤하게 끓여서도 드십니다.
*건더기가 많은 찌개를 좋아하면, 감자나 버섯등도 함께 넣고 끓여도 좋습니다.

주재료 : 무(100g), 호박(70g), 바지락(8개), 두부(1/2모)

부재료 : 청양고추(2개), 팽이버섯(약간), 송송썬 대파(3큰술), 쌀뜨물(3컵)

양  념 : 다진마늘(1큰술), 된장(2큰술), 고추가루(2큰술), 청국장가루(2 1/2큰술)

1. 쌀뜨물에 통바지락을 넣어 한 소끔 끓여 준 다음 바지락을 건져내어 준다.

2. 건져낸 국물에 된장과 고춧가루를 풀고, 얇게 썰은 무와 청양고추, 송송썬 대파2큰술을

   먼저 넣어 끓여 준다.

3. 2차로 끓인 국물에 청국장 가루와 다진 마늘을 넣어 주고 준비한 채소들을 넣어 끓여준다.

4. 불에서 내리기 직전에 건져낸 통바지락과 대파 1큰술, 팽이버섯을 얹어 상에 낸다.

요리팁

1. 무가 들어가야 찌개 맛이 더 시원하고 개운하다.

2. 향이 진한 대파를 먼저 넣어 끓여 향을 내어 주고, 청양고추가 들어가야 맛이 더 칼칼하다.

3. 청국장콩은 된장을 풀어 줄 때쯤 넣어 조리한다.

청국장 100g, 배추김치 1/5 포기, 쇠고기 50g, 두부 1/2모, 굵은파 1대, 다진마늘 1큰술, 고추가루 2작은술, 소금 1/2작은술, 쌀뜨물 4컵

1. 뚝배기에 쌀을 씻고 받아둔 쌀뜨물을 부은 뒤 얇게 썬 쇠고기를 넣어 쇠고기 장국을 끓인다.

2. 장국이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 청국장을 잘 풀어넣고 한번 휘저어준다.

3. 알맞게 익은 김치를 송송 썰어 넣는다.

4. 김치가 어느 정도 익어 물러지면 두부를 큼직하게 썰어넣고 어슷썬 파, 다진마늘도 넣는다.

5. 매콤하고 얼큰한 찌개맛을 즐기기 위해 고춧가루와 소금으로 간을 맞춘다.

청국장찌개 끓이는 법(김치이용) 1

 재료:청국장, 두부, 묵은지 또는 신김치, 파, 찌개용 돼지(소)고기 또는 멸치다시마육수

1. 돼지고기 또눈 소고기를 묵은지 또는 신김치와 살짝 볶아준다.
  ( 담백한 맛을 내고 싶을 때는, 돼지, 소고기 대신 멸치다시마 육수를 이용한다)
2. 물을 붇고(물 대신 쌀 뜨물울 이용하면 더욱 구수하다), 한소끔 끓인다.
3. 두부와 파를 넣고 한소끔 더 끓이다 마지막에 청국장을 넣고 끓여서 완성한다.
*기호에 따라, 청양고추나 고춧가루를 첨가해서 매콤하게 끓여서도 드십니다.
*건더기가 많은 찌개를 좋아하면, 감자나 버섯등도 함께 넣고 끓여도 좋습니다.


청국장찌개 끓이는법(시래기 이용) 2

재료
쇠고기 50g, 시래기 100g, 무청 50g, 두부 1모, 대파 1뿌리
풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 식용유약간

*쇠고기 양념
소금 1/2작은 술, 후춧가루 약간

*국물
물 3컵, 청국장 3큰술, 소금 약간

만드는 법
1. 쇠고기는 결 반대 방향으로 곱게 채 썰어 소금과 후춧가루로 밑간을 한다.
2. 시래기는 끓는 물에 삶았다가 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 적당하게 썰어 놓는다.
3. 무청도 끓는 물에 푹 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 듬성듬성 썰어 놓는다.
4. 뚝배기가 달궈지면 식용유를 약간 두르고 밑간한 쇠고기를 넣고 달달 볶는다.
5. 쇠고기가 약간 익으면 삶아두었던 시래기를 넣고 함께 볶는다.
6. ⑤에 무청을 넣고 함께 볶는다. 볶은 다음에 끓이면 씹히는 맛이 훨씬 고소해진다.
7. 물을 붓고 푹 끓인다. 이 때 쌀뜨물을 쓰면 구수한 국물 맛을 낼 수 있다.
8. 대파는 시든 잎을 잘라 버리고 뿌리 쪽을 깨끗이 다듬어 씻은 다음 어슷 썰어 놓는다.
9. 풋고추와 붉은 고추도 어슷하게 썰어서 씨를 털어낸다.
10. 두부는 손으로 몇 번 은근히 눌러 물기를 뺀 다음 깍둑 썰어 놓는다.
11. ⑦의 국물에 청국장을 체에 밭치지 말고 콩건더기가 있도록 직접 풀어 넣는다.
12. 두부, 풋고추, 홍고추, 대파를 넣고 보글보글 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
* 다진마늘 등의 양념은 청국장의 향을 떨어트릴수 있으므로 가급적 쓰지 않는게 좋다.

* 어떤 경우이든 청국장은 맨 나중에 넣고 한소끔만 끓여서 드시는게 좋습니다.
  그래야 청국장의 살아있는 유효균과 영양소들을 제대로 섭취하실수 있으니까요...

청국장찌개-건강이 솔솔 웰빙찌개..

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/30235