새송이 장조림을 해서 먹으려구요, 매일 밑반찬 만들기도 귀찮고 해서 약간 장아찌 종류를 해서
약간 두고 먹고 싶은데요, 짜지않고 간이 밴 새송이장아찌 레시피 공유해요^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
밑반찬으로 넘 좋아서 자주 만들어서 먹고 있어요~^^*
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/21225
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여름에는 뭐니뭐니해도 여러가지 장아찌가 최곱니다.
민간요법을 그대로 따를 수는 없지만 급할 때에는 요란하게 쓸수 있다. <동의보감 中에서>
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| 1 백일송이는 밑동을 자르고 가볍게 씻어 물기를 뺀다. |
| 2 냄비에 멸치 국물 재료를 넣고 중간 불에서 끓인다. 물이 끓어오르면 다시마를 건지고 10분간 끓인 후 면보를 깐 체에 거른다. |
| 3 냄비에 조림장 재료인 간장, 맛술, 청주, 황설탕, 멸치 국물을 넣고 끓인다. |
| 4 ③에 백일송이를 넣고 조림장이 끓으면 불을 줄여 8분 정도 조린다. |
| 5 식으면 용기에 담아 냉장 보관한다. 4일 정도 지나면 조림장을 따라내어 다시 끓여 식힌 후 붓는다. |
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새송이장조림...
재료: 새송이 버섯 5개. 당근 조금. 참기름. 깨
오늘은 오랜만에 아이가 좋아하는 밑반찬~
새송이 버섯 장조림을 만들어 봤어요.
쉽고 간단하면서도.. 아이가 참 좋아해요.
쫄깃하면서도 야들야들한 새송이 버섯에
맛있게 간까지 베어있어서 좋은것 같아요~..
그런데 왜!!.. 아이를 울리냐고요?
어제 저녁에 새송이 버섯 장조림을 해주었는데..
평소보다 2배의 밥을 먹고도 버섯 장조림이 더 먹고 싶다고~ 조르기에
너무 많이 먹은듯 하여 안된다고 했더니~..
맛있는거 엄마만 많이 먹는다며~.. 울어대지 뭐에요!...ㅋㅋ
아이들 반찬으로도` 어른들 반찬으로도 좋을거 같아요!.
식감도 좋고~ 맛도 좋고~ 영양가 까지~...^^*
이만한 반찬도 없는것 같아요~..
냉장고에 넣어뒀다가 먹어도 맛있으니~.. 금상첨화.. 아니겠어요?
새송이 버섯은 자연산 송이의 대용품으로 재배된 버섯 입니다.
쫄깃하고 비타민 C가 풍부한 웰빙식품 중의 하나 입니다.
깊은 후라이팬 혹은 냄비에 물 1컵. 간장 5큰술. 올리고당 1큰술. 매실청 1큰술. 설탕 1큰술, 후추 조금을 넣고 끓여주세요!
새송이 버섯은 그냥 사용하셔도 되고.
흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 뺀후에 길게 잘라주세요~..
조리고 나면 크기가 살짝 줄으니.. 살짝 도톰하게 잘라주셔야 더욱 먹음직 스럽답니다`.
새송이 버섯 5개를 사용하였구요..
조림장의 물을 너무 많이 넣으실 필요는 없습니다.
버섯을 넣으시면.. 버섯이 익으며서 수분이 나오거든요~..
국물이 끓으면 새송이 버섯과 당근을 넣고 센불에서 끓여주세요!
재료를 넣고 끓어 오르면 중불에서 은근히 졸여주세요!..
새송이 버섯의 숨이 죽고.. 어느정도 국물이 졸아들면..
참기름 조금과 깨를 넣고 마무리 해주세요~..
도시락 반찬으로도 좋을것 같아요~..
전 야들야들 거리는 버섯의 식감이 참 맘에 들어요~
얼마전 구정때 새송이 버섯 정말 비싸더라고요..
그런데.. 어제 시자에 가보니.. 가격이 확,, 내렸네요..
이럴때 새송이 버섯 사다가~.. 맛있는 반찬 만들어서
칭찬받는 엄마.. 아내가 되어보는건 어떨까요?
냄비에 재료를 넣고 한번 끓인다
새송이버섯이 수분을 많이 흡수 하더군요
간장과 물 조절을 잘해야겠죠
새송이버섯과 양파를 넣는다
참 꿀은 안 넣어두 돼요
한참 꿀이 넣어가면 좀더 부드러움 맛을 느낍니다.
어제 카레가루 풀때 꿀 한 숟가락 넣었는데 괜찮더라구요
그리고 닭매운볶음(닭도리탕)에두 넣으니깐 좋더라구요
재료: 작은 새송이버섯, 계란, 어묵,통마늘, 진간장1, 물1, 올리고당, 매실즙, 생강(가루나 즙)
통후추, 다시마, 멸치
1.소스팬에 다시마 멸치 통후추를 넣고 다시국물을 끓이다가 편으로 썬 마늘을 넣는다
이때 생강도 편으로 썰어넣거나 없으면 생강가루나 즙을 넣어도 좋다
2.새송이 버섯은 잘 씻어 물을 빼고 어묵은 썰어서 끓는 물에 데쳐놓고
계란은 9분정도 반숙으로 삶는다
3.다시마와 멸치를 건져내고 새송이버섯을 넣고 어묵을 넣어 졸인다
(이때 어묵과 버섯을 같이 넣고 졸였더니 버섯에 비해 어묵색깔이 너무 까매졌다ㅜㅜ)
4.삶은 계란은 껍질을 깐 후 조림장에 넣어 한두번 굴려 준 후 불을 끈다
5. 접시에 새송이버섯과 어묵을 담고 삶은 계란은 8등분 해서 담은 다음,
계란 위헤 조림장 국물을 뿌려준다
출처: http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=28444&bbsId=MC001
ㄳ
★쫄깃하고 고소한 새송이버섯장조림♬★
마트에서 세일을 하는 새송이를 사 왔어요~~~
고기 대신에 쪽 쪽~~ 찢어 메추리알 삶아 넣고 장조림을 해 보았어요
고기 못지않게 쫄깃거리고 맛도 good !!!
밥 반찬으로 그만이랍니다~~~ ^^*
재료
새송이버섯 3개, 마늘 6~10개, 풋고추 3~4개, 메추리알 1판, 물 2컵
조림장 : 간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술
* 새송이는 작은 것으로 사용해도 좋답니다
* 큰 새송이가 졸여 놓으면 쫄깃한 맛은 더 좋아요
만드는법
메추리알을 삶아서 껍질을 깐다
* 미니찜기에 찌면 터지지않고 껍질도 잘 벗겨진답니다 ( 15분코스 )
말끔한게 예쁘게 벗겨졌지요~~~ ㅎㅎ
새송이는 깨끗하게 씻어 반으로 갈라 물 2컵에 삶아 낸 다음 꺼내어
먹기좋게 쪽쪽 찢는다
버섯을 삶이 낸 물에 조림장을 넣고 버섯과 메추리알을 넣는다
10분~15분정도 끓인 다음 마늘을 넣고 마늘이 익도록 끓인 후
풋고추를 넣고 살짝 끓여 한김 식힌다
고기장조림 못지 않은 버섯장조림이에요~~~
버섯은 쫄깃하고, 메추리알은 고소하고....ㅎㅎ
버섯을 잘 먹지않은 울 남편~~
와~~ 맛있네~~
담백하고 맛있는~ 새송이장조림^^
요리재료
맛술2큰술,물엿2큰술,후춧가루약간
요리팁
*달걀,메추리알 ~미리 삶아 준비해 주시구요^^
즐거운 주말 되셨어요?
어제는 날씨에...반해......
남편이랑 ...여기저기...경치구경...사람구경......하고 왔어요~~~^^
집에오니...식탁위에...파아란비닐봉투가 턱하니......
울큰딸이...선물받았다고...갖고 왔네요...
한번씩...챙겨주시면...항상 올때...잊어버리고 와서...챙기질 못했는데...
이번엔...우찌...잊지않고 요로콤 챙겨 왔네요~~~이뿐것...
아마...속으로...이번엔 갖고간다~울엄마좋아하겠지 했었걸요~ㅎ
말안하면 모를껀데...항상~집에오면...아~~~맞다...하면서...
말을 하거던요...ㅎㅎㅎ,이젠 그럴러니 하지만...
생각도 안한 새송이......기분은 짱이네요~
갖고 오면서...얼마나 흔들어 댔는지...ㅠㅠ
담백하고 맛있는 장조림을 만들었어요...
얼른 먹어야 하니...바빠지겠어요~~~ㅎ
요즘 마트에도...2봉에 하나값으로...세일하던데...
가격도 착하고 만들기도 쉬우니...입맛없는 봄철...밑반찬으로도 좋으실거예요^^
한번 만들어 볼께요^^
1.재료 준비해주세요.
2. 새송이를 젖은면보로 깨끗히 닦아 주세요.
3. 동그랗게...통통...썰어...소금물에 잠기게 담궈 주세요.
*TIP...그럼...새송이가~졸깃쫄깃 하답니다.
4. 10분정도...담근후~물기를 꼬~옥 짜주세요.
5.달걀, 통마늘, 청양고추(안넣으셔도 됩니다.)준비하시고...
6. 냄비에 위분량대로 조림장을(입맛에 맞게 가감하세요) ... 만들어...재료를 넣어 주세요.
*짭쪼름한맛...간장더~첨가하시고...요,
요~분량은 짜지도 덜하지도 않은...ㅎㅎ우리입맛맛이네요......
7. 처음 부르르~~~끓어오르면...거품을 걷어주시고...
불을 낮춰~뭉긋하게...국물이 1/3로 조려주세요.
맛나게 조려지고 있어요...ㅎㅎㅎ
청양고추를 넣어...매콤하니 맛있어요, 아이들은 그냥해주시면 된답니다.
~~~쨘짜아쨘~~~
완성입니다. ~새송이버섯장조림~
고기장조림보다도 더~~~쫄깃쫄깃...
요~거...머리만 자르고 통으로 하셔서,결대로 찢어놓으시면...ㅎㅎㅎ
쇠고기장조림인줄 알아요~~~진짜루~~~~해보면 알겠지용^^
국물도 맛있어요...밥도비벼먹고...김간장대용으로도 쓰고...
식으면...더~~~맛있어요...
쫄깃쫄깃...고기보다 더~맛난...요~담백하고 착한녀석...얼른 델구~~~오세요~^^
한번 드셔보세요^^
한주의 시작이네요...화이팅^^
오늘하루도...신나고 행복한 하루 되세요 ~~~
새송이버섯 4개, 간장 1/2c, 육수 1+1/2c, 설탕 2T, 청주 2T.
육수재료 : 물(삼다수) 4c, 무 1/6토막, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 다시마 1장, 멸치 한줌.
1. 육수 재료를 넣고 끓이다가 다시마는 건져내고 육수를 뽑는다.
2. 새송이버섯은 0.4cm 크기로 슬라이스 해둔다.
3. 육수에 간장, 설탕, 청주를 넣고 팔팔 끓인다.
4. 새송이버섯을 용기에 담고 3)을 붓는다.
5. 4)의 국물을 따라 끓여 식히는 것을 3번 반복하여 부어준 다음
무게 있는 그릇으로 꾹 눌러준다.
