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양장피
흠음음음 | 2010.07.05 | 과일상자 :0box | 답변:10 | 조회:991
받은 추천수

집에 주말에 친구들이 놀러 오는데 양장피 한번 해 먹어보려고 합니다.

 

레시피좀 알려주세요

............

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10개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:양장피
ey212 | 2010.07.07
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
넓적한 판 같은 건데 무쳐 먹는 일종의 잡채죠

성분은 전분이구요

그 판을 양장피라 불러요

'피' 하니까 무슨 껍질 같지 않나요??

얇고 투명한 껍질 같은 느낌이죠

그 양장피를 데쳐 뜯어 여러 재료와 겨자 소스에 무쳐 먹는 게 우리가 중국집에서 먹는 양장피죠

집에서도 해 드실 수 있도록 요리법을 공개하죠

재료: 양장피 2장, 볶음재료(쇠고기150g, 양파1/2개, 당근1/4개, 붉은고추 1개, 부추20g, 진간장과 소금과 참기름 1작은술씩), 가장자리에 두를 재료(중새우 3마리, 오이1개, 당근 1/3개, 편육4조각, 오징어 1/2마리, 달걀1개, 불린 해파리 조금), 겨자소스(겨자갠 것 1큰술, 설탕과 식초 2큰술씩, 진간장과 참기름 1작은술씩)

1)양장피를 끓는물에 투명해질때까지 데쳐 물기를 빼고 손으로 적당히 뜯는다
2)양장피에 얹을 볶음재료는 모두 채썬다
3)팬에 기름을 둘러 채선 쇠고기와 양파를 볶다가 고기가 익으면 당근, 붉은고추, 부추를 넣고 진간장과 소금으로 간해 볶는다. 애채가 익으면 참기름으로 맛을 낸다.
4)새우는 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 반 갈라 썰고, 오이 당근 편육은 5cm길이로 채썬다. 오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 데친 후 채썰고 달걀은 얄팍하게 지단을 부쳐 채썬다. 불린 해파리는 5cm길이로 자른다.
5)겨자를 따끈한 물에 개어 매운맛이 우러나면 재료를 넣어 고루 섞는다
6)접시 가장자리에 4)의 손질한 재료를 보기좋게 돌려 담은 후 가운데에 1)의 양장피를 놓고 볶아둔 3)을 얹어 겨자소스와 함께 상에 낸다
네티즌채택
re:양장피
파덜 | 2010.07.07

 

양장피

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/9200

 

 

양장피 집에서도 만들어요

 

 양장피 집에서도 재료만 있다면  만들수 있어요..^,~

도전해 보시지 않을래요-.-?

사서 먹는것 보다 맛있게 할수 있어요~

 

 

요곤 중요한 레시피....ㅋ 

 

 

돼지고기는 뒷다리살 이나, 사태살로 씁니다...

고기를 먹을때에는 끓는물에 삶기..

육수를 먹을때에는 찬물에 삶기.....요곤 기본입니다.. 

돼지고기는 대파,생강,마늘을 넣고 폭폭 삶아요..

 

 

 양장피는 끓는물에 넣어 부드러워 질때까지 삶아요..

건저낸 양장피는 찬물에 담갔다가 물기를 빼고 위에 양념을 합니다...

 

 

 

양장피 위에 얹을 잡채는...

1..채를 썰어서 기름두른 팬에 ..양파 2,당근.3홍고추,부추 이런 순서 대로

간장 아주조금,소금 조금 이런식으로 넣고  볶아서 건저 놓고요

 

야채가 푹 죽을 정도로 볶음 안돼는거 아시죠-.-?

청양 고추씨를 뺄때는 손으로 빼지 마세요........매워요..

고추를 반 잘라서 수저로 빼낸뒤에 씻어서 씁니다...-.-::

 

 

볶아논 야채들...-.-::

 

 

 

겨자 양념해 놓고,

초록색 겨자는 가루로 따뜻한 2큰술을 넣고 개어서 따뜻한 김에 찌면 맛이 좋아요..

 

초록색 겨자는 강한맛이 나고,

노란색 연겨자는 순한맛이 돌아요...요고 또 기본..-.-;;

 

땅콩 버터가 들어 가서 고소한 맛도 나고요..

땅콩 버터는 알갱이 없는 걸로 쓰세요~~;;

 

 갑오징어는 칼집을 내어 새우랑 살짝 데처 놓고요

 

 

당근 채 썰어 놓고,오이는 돌려 깎기해서 채 썰어놓고 

달걀은 지단 부처 놓고,고기도 식혀서 썰어 놓고~

양장피는 주로 써는게 많아요^,~

 

 

접시에 예쁘게 담고요~블로그 때문에 우리집 접시 총 출동 이네요~ㅋ

집에 안쓰고 처 박아 논 접시들 있으신분 님덜 왕비에게 기증하세요...받을께영..ㅋㅋ

 

 

양념한 양장피를 위에 올려줍니다...

 

 

양장피 위에 올려줄 볶아논 잡채를 올려 놓고~

이쁘죠-.-?이렇게 먹어도 돼요~비벼서~

그런데 양장피는 톡 쏘는 맛이 제맛 이잖아요~

 

 

겨자 양념한 소스를  두큰술 올려 주고 비벼 드시면

사먹는 것보다 깔끔하고 맛있어요...^,~

겨자소스는 먹기 직전에 뿌립니다...

 

이 양장피는 주말이나,시간적 여유를 가지고 재료 모두 사다놓고 ,썰고,삶고,소스만들어

비벼드심 넘 맛있는 요리 입니다....

 

가끔은 색다른 요리로 남편분게,아이들께 감동을 주세요~

울 여보야 님이 제일이얌...자기가 한게 젤루 맛있어..울 엄마는 요리사야 "라고 합니다........

정정들여 한 요리는 가족들게 사랑 받는답니다....^,~

  

 

 

 

 

 왕비의 햇살미소 http://blog.daum.net/kya921

re:양장피
노블마더 | 2010.07.07

양장피냉채 
 
준비할 재료

 

양장피 1개, 밑간양념(간장 ½큰술, 참기름 ½큰술, 설탕 1큰술), 칵테일새우 100g,
오이 ½개, 당근 100g, 배 ½개, 양파 ¼개, 당근 50g, 표고버섯 2개, 피망 1개,
굴소스 1작은술, 참기름 1작은술, 청주 ½큰술, 식용유 적당량, 소금·후추 약간씩,
겨자소스(익힌 겨자 ½큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술,
물 2큰술, 소금 약간)

 

만드는 방법

 

① 칵테일새우는 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
② 오이와 당근은 가늘게 채썰고, 배는 껍질을 벗겨 가늘게 채썬다.
③ 양장피는 끓는 물에 넣어 부드러워질 때까지 삶다가 건져 찬물에 씻은 다음 물기를 빼둔다.
   여기에 간장과 참기름, 설탕을 넣고 밑간한다.
④ 양파와 당근, 표고버섯, 피망은 가늘게 채썬다.
⑤ 팬에 기름을 두르고 ④의 양파와 당근, 표고버섯, 피망을 넣어 볶다가
   굴소스, 참기름, 청주, 소금, 후추를 넣고 볶는다.
⑥ 볼에 분량의 재료를 섞어 겨자소스를 만든다.
⑦ 접시에 준비한 칵테일새우와 채썬 오이, 당근, 배, 양장피를 담고 그 위에
   ⑤의 볶은 야채를 얹은 다음 겨자소스를 끼얹어낸다. 

re:양장피
늄늄시아 | 2010.07.06
재료
 닭 가슴살 2장
 오이 1개
 대파 1/2대
 팔각 1개
 마늘 3쪽
 양장피 1~2장
 고량주나 청주 3큰술
 간장 2큰술
 
 발효겨자 1큰술
 땅콩버터 1큰술
 간장 1큰술
 식초 2큰술
 설탕 2큰술
 참기름 1/4~1/2 작은술

 1. 일단 재료를 꺼냈긴한데, 양장피의 경우 같이 꺼내두면 젖게 되므로, 사진에서는 제외했답니다. 이번 요리는 단가가 약한 편인데요..(끽해야 닭가슴살이니..), 시판하는 닭 가슴살보다는, 닭 해체해서 뽑는게 좋더군요. 'ㅅ'
 2. 냄비에 물을 조금 붓고, 간장, 팔각, 대파, 마늘, 고량주를 넣고 닭 가슴살을 삶아냅니다. 스팀으로 찌면 닭고기의 감칠맛과 팔각의 풍미를 제대로 느낄수 있지만, 찜기까지 동원하긴 좀 그렇더군요... 닭고기는 금방 익는 편이니 너무 오래삶지 마세요~!
 3. 닭이 익는동안, 오이를 채썰어줍니다. 너무 굵직하게 썰면, 닭고기의 식감이랑 다로 놀므로 좀 가늘게 채썰어줘야해요. 뭐~!! 이 요리는 별게 없습니다. 'ㅁ'
 4. 양장피는 끓는물에 삶아줍니다... 양장피는 녹두로 만든 중국 천진지방의 특산물인데 요즘은... -ㅅ-;; 아무곳에서나 만드는듯? 암튼, 이 양장피는 녹두가 주 재료이기 때문에 다소 오래삶아도 풀어지지 않습니다. 양장피에는 두꺼운 부분이 있으니 좀 시간을 두고 삶아주는게 좋겠어요.  양장피가 삶아지는 동안, 땅콩버터, 발효겨자, 식초, 설탕, 참기름을 혼합하여 소스를 만들어줍니다.
 5. 삶아진 닭 가슴살은 찬물에 식힌 후 결대로 찢어두세요. 이 요리는 오이채썰때 빼고는 칼쓸일이 별로 없네요..(머엉~! -ㅁ-;;), 삶아진 양장피 역시 찬물에 행구어 줍니다.
 6. 접시에 오이와 양장피를 깔고, 닭 가슴살을 올린후 소스를 뿌리면 끝~! >_< 완성입니다
re:양장피
배남매 | 2010.07.06

주재료: 양장피(2장), 칵테일새우(15개), 표고버섯(3장 분량), 달걀(2개), 당근(2분의 1개), 오이(1개), 크래미맛살(작은 것 5줄), 청 피망(2분의 1개), 홍 피망(2분의 1개)

볶음재료: 돼지고기(잡채용 1줌-약 150g), 양파(2분의 1개), 청 피망(2분의 1개), 홍 피망(2분의 1개)

돼지고기밑간: 굴 소스(1), 간장(2), 맛술(2), 청주(1), 다진 마늘(0.5), 설탕(0.3), 생강가루, 후춧가루(약간씩)

버섯양념재료: 간장(1), 다진 마늘(0.3), 후춧가루(약간)

겨자소스재료: 연 겨자(1), 설탕(2), 식초(2), 레몬즙(2), 다진 마늘(0.5), 소금(0.3)

 

 

겨자소스 재료의 분량대로 한데 섞어서 소스를 만들어 냉장고에 미리 넣어 차게 두고....
 
돼지고기는 잡채용으로 가늘게 채 썰어서 돼지고기밑간 재료를 넣고 조물조물 미리 밑양념을 하고~
 

돼지고기와 함께 볶아줄 피망과 양파도 채 썰어 준비합니다

볶음 재료들 어느정도 준비가 되었으면 삥 둘러 담은 재료들 준비하기~
 
칵테일 새우는 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 살짝 데쳐줍니다....
 
표고버섯은 채 썰어서 버섯양념재료를 넣고 팬에 달달 볶아주고
 
달군 팬에 기름을 살짝 두르고 밑양념을 한 돼지고기를 넣고 달달 볶다가...
 

이어서 피망과 양파를 넣어 볶아줍니다....

양장피는 끓는 물에 삶아서 체에 밭쳐 물기를 빼고,

양장피 데친 것을 돼지고기와 야채 볶은것에 넣고...

참기름(0.5)을 둘러 향을 더해줍니다...
완성접시에 달걀지단, 칵테일 새우, 표고버섯, 홍 피망, 청 피망 등을 색색깔을 고려해서 에쁘게 돌려담고, 또 다른 오목한 그릇에 볶은 양장피를 담고...
미리 만들어 둔 겨자소스를 함께 곁들여 내면 끝.......
 

 

re:양장피
노블마더 | 2010.07.06

양장피 
 
준비할 재료

 

양장피 3개, 참기름 1큰술, 당근 ⅓개, 붉은 고추 2개, 오이 1개,
쇠고기 200g, 겨자 2큰술, 설탕·식초 3큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 소금 약간

 

만드는 방법

 

① 양장피는 팔팔 끓는 물에 넣어 데친 후 건져 물기를 충분히 뺀다.
   그런 다음 참기름을 넣어 고루 버무린다.
② 당근과 고추, 오이는 손질해 3~4cm 길이로 곱게 채썬다.
③ 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 속까지 무르도록 푹 삶아 건진 후 곱게 채썬다.
④ 겨자에 설탕과 식초, 다진 마늘, 소금을 넣어 고루 버무려 겨자소스를 만든다.
⑤ 접시에 양장피와 채썬 쇠고기, 당근, 고추, 오이를 보기 좋게 담고
   겨자소스를 듬뿍 끼얹어낸다. 

re:양장피
백곰3 | 2010.07.05

 

 

손님초대상을 화려하게 만들어주는 양장피 *^^*

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15515 

 

 

주말 잘 보내셨나요??

저는 주말동안 정말로 정말로 푹 쉬었답니다....

시어머님이 한달동안 저의 집에 계신동안 못보던 드라마를 많이 보게 되었는데요..

그 중에 "천만번사랑해~"의 예전 줄거리가 궁금해서 토요일 밤을 새면서 케이블TV로 다시보기 시청했답니다..

밤새  보면서 그냥 시간이 지나가는 줄도 모르고 드라마를 보았습니다...

 ( 막장드라마라고 말들이 많은데요...전 그저 남녀주인공이 불쌍하게 느껴졌습니다..많이 울면서 웃으면서 봤습니다)

일요일 아침10시까지 드라마보고 후다닥 준비후 교회다녀오고 낮잠을 쭉 저녁까지 잤답니다...

낮잠자는 것이 소원이었는데요...밤을 새고 나니 낮잠은 쉽게 자게 되더라고요.. ㅋㅋㅋ

예전에 공부하느냐고 밤을 샌적은 많은데요... ㅋㅋㅋ 드라마볼려고 밤샌것은 처음이네요.. *^^*

그러다보니 2월의 첫날임을 잊었습니다...

아침에 방명록에 올라온 글들을 읽고 아~ 2월의 첫날이구나..!!! ㅋㅋㅋ

2월에 계획하신 모든일들이 이루워지시길 바랍니다...

2월에 올려드릴 레시피 목록을 쭉~ 정리했답니다...2월에도 옥이의 요리 기대하셔요 *^^*

주말동안 푹 쉬었으니  열심히 요리 올릴겁니다~ 우리모두 화이팅!!!

 

오늘은 손님초대상에 올려놓기만해도 화려한 양장피를 소개하겠습니다...

양장피는 칼질만 신경써서 하시면 누구나 쉽게 할수 있습니다...초보주부님들 겁내지 마시고요...

옥이가 알려드리는 양장피 한번 도전해보세요~~

 

재료( 3~4인분) : 양장피2장. 돼지고기(뒷다리살)200g. 계란3개. 새우(12마리정도) 300g. 오징어1마리.

                       오이1개. 청피망1개. 홍피망1개. 새송이버섯2개. 양파1/2개. 다진마늘. 설탕. 참기름.

                       진간장. 맛술. 후추가루.굴소스. 식용유.

양장피소스 : 연겨자1T반~2T. 레몬1/2개. 식초2T반. 진간장3T. 땅콩크림2T ( 또는 땅콩. 호두). 설탕2T

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. ( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)

=> 피망대신에 파프리카나 청고추 홍고추를 넣으셔도 됩니다.. 오이는 청오이를 넣으면 더 예쁩니다.

    땅콩크림대신에 땅콩이나 호두 같은 견과류를 곱게 다져서 넣어주셔도 됩니다.

    새송이버섯대신에 표고버섯이나 목이버섯을 넣어주셔도 됩니다.

 

 1. 양장피에서 제일 먼저 해놓으실 일은 소스를 만들어서 냉장고에 차갑게 보관하는 것입니다..

     양장피소스는 연겨자1T반~2T. 레몬1/2개. 식초2T반. 진간장3T. 땅콩크림2T ( 또는 땅콩. 호두). 설탕2T

     를 잘 섞어 주시면 됩니다..레몬은 즙을 짜는 것입니다..

     땅콩크림 대신에 땅콩이나 호두를 잘게 다져서 넣어주셔도 됩니다.

     연겨자의 양은 톡소는 맛을 원하시는 분은 분량보다 많이 넣으세요....

     만든 소스를 냉장고에 랩을 씌워 차갑게 보관합니다..

  ==> 레몬을 넣으면 새콤한 맛이 나고요...향이 좋아집니다~~

 

 2. 돼지고기 잡채용으로 200g 정도 준비하세요....

     돼지고기에 다진마늘1/2T. 설탕1/4T. 진간장1T. 맛술1/2T. 참기름1/2T. 후추가루소량을 넣어

     밑간을 한후 30분정도 재워주세요...

     오이는 돌려깍기 하셔서 6cm길이로 얇게 채썰어주세요...( 청오이를 준비하시면 색깔이 훨씬 예쁩니다.)

    ==> 채썰은 오이를 냉장고에 차갑게 보관하세요...

 

 3. 새우는 15마리정도를 준비하시고요...머리를 제거후 몸통의 껍질만 제거하신후

    끓는물에 소금1/2T를 넣고 살짝 데친후 찬물에 헹궈주세요~찬물에 헹군뒤 냉장고에 차갑게 보관합니다.

 

 4. 오징어는 몸통만1마리 준비하세요..

     오징어의 껍질을 제거후 창자가 들어있던 오징어의 안쪽에 ×모양의 칼집을 넣은후 6cm길이로 0.5cm두께로

     채썰어주세요.. 끓는물에 살짝 데친후 찬물에 헹궈주세요~ 찬물에 헹군뒤 냉장고에 차갑게 보관합니다.

 

 5. 계란3개를 풀어서 소량의 고운소금을 넣은후 프라이팬에 노릇하게 지단을 부치세요...

    지단을 6cm길이로 곱게 채썰어주세요...

 

 6. 새송이버섯2개를 몸통만 잘 자른후 얇게 채썰어주세요...

    채썰은 새송이버섯을 프라이팬에 식용유를 두르고 소금을 조금 넣어 살짝 볶아주세요~

    => 새송이버섯대신에 표고버섯을 데쳐서 채썰은후 볶아도 되고요...목이버섯을 준비하셔도 됩니다...

 

 7. 청피망. 홍피망 1개씩을 곱게 채썰어주세요...채썰은후 프라이팬에 식용유를 두르고 소량의 소금을 넣은후

     살짝 볶아줍니다...

    => 청피망. 홍피망대신에 파프리카나 청고추 홍고추를 사용하셔도 됩니다...

 

8. 돼지고기 재운것을 프라이팬에 소량의 식용유를 두룬후 볶아주세요...

    중간불로 볶고요...볶으면서 계속 저어주세요...( 그래야 고기들이 서로 붙지 않습니다..)

    고기가 어느정도 익을때 양파1/2개 곱게 채썰은것을 넣고 볶아줍니다....

    양파가 익으면  굴소스1T를 넣고 한번만 뒤적인후 가스불을 끄세요....

==> 한쪽에서 고기를 볶을때 한쪽 가스불에 양장피 삶을 물을 끓여주세요~

 

 

9. 양장피 2장을 준비하세요...양장피는 마트에 당면이나 국수파는 코너에 있습니다..

    양장피 2장을 끓는물에 식용유1T를 넣고 양장피를 넣고 5분만 삶은뒤 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐줍니다.

    물기가 빠지면 볼에 담아 참기름1T+ 진간장1T +설탕1/3T를 넣고 잘 섞어줍니다...

    양장피 양념한 것에 볶은돼지고기를 넣어 섞어줍니다...

    ==> 양장피를  삶기전에 억지로 자르지 마세요...다 부서집니다...

          끓는물에 데친후 먹기좋은 크기로 자르면 됩니다...

    ==> 양장피를 생략하고 고기볶은거 위에 소스를 뿌려서 먹어도 맛있습니다...

 

10. 큰접시에 준비한 재료들을 대각선 모양으로 예쁘게 담은후 중간에  양장피와 고기볶은것을 올린후

     소스를 뿌려서 섞으면서 드시면 됩니다~

     손님이 오시기전에 밑준비해놓으시고요....손님오시면 바로 양장피삶고 고기볶아서 접시에 담으면 됩니다..

 

 

어떠세요?? 어려울것 같지만...칼질만 정성껏 하시면 멋진 양장피가 탄생합니다....

손님초대상 중간에 양장피 올라가면 화려해보이고요...무언가 멋진 요리를 준비했다는 생각이 듭니다...

도전해보세요 *^^*

 

주말동안 푹쉬었더니 몸이 가볍고 기분도 좋은것 같아요...

가끔은 휴식이 필요하다는 여러분들의 의견에 너무너무 감사드립니다 *^^*

부족한 제가 얼마나 소중한 사람인가를 한번더 생각하게 되었습니다...

항상 감사드립니다...오늘도 행복한 하루 보내세요~~

re:양장피
 purcell | 2010.07.05

생각보다 쉬우니 꼭 만들어 보시길 바랍니다.

재료는

쇠고기,오이,달걀,새우.갑오징어,당근.양장피.양파,부추.깨소금,참기름 소스재료-간장,겨자,마늘,식초,설탕,땅콩버터(구입할때 땅콩 알맹이가 있는것으로 구입하는게 좋구요)

 

위재료들은 굳이 꼭 그대로 하실 필요는 없구요..

랜덤으로 집에 남은 자투리 야채를 사용하셔도 좋습니다.

 

자세한 레시피는 제가 올린 요리판을 참고하심 도움이 되지 않을까 합니다.

 

양장피-->

 

 

re:양장피
나쿠네코 | 2010.07.05

닭양장피 
 
준비할 재료

 

닭 ½마리, 마늘 3쪽, 대파 ½대, 양장피 2개, 참기름 2큰술, 청·홍피망 1개씩,
표고버섯 3개, 양파 ½개, 겨자소스(겨자 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 설탕·식초 1큰술씩,
청주 2큰술, 물 4큰술, 소금 약간)

 

만드는 방법

 

1 닭은 껍질과 기름기를 제거한 후 흐르는 물에 씻어 냄비에 담는다.
  여기에 자작하게 물을 부은 다음 마늘과 대파를 넣어 30분 정도 팔팔 끓인다.
2 닭고기가 익으면 닭을 건져 한김 식힌 후 결대로 가늘게 쪽쪽 찢어둔다.
3 양장피는 팔팔 끓는 물에 넣어 투명해질 때까지 삶아 건진 후 적당한 크기로 찢어
  참기름을 넣고 고루 버무린다.
4 피망과 버섯, 양파는 손질해 곱게 채썬 후 그대로 내거나 달군 팬에 살짝 볶아낸다.
5 접시에 가늘게 찢은 닭고기와 양장피, 준비한 재료를 보기 좋게 담는다.
6 분량의 재료로 겨자소스를 만든 다음 ⑤ 위에 듬뿍 끼얹는다.

re:양장피
여구 | 2010.07.05

손님맞이에 좋은 메뉴 양장피

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14972

 

 

최근에 시댁 집들이 할때 선보였던 메뉴에요..

항상 고추잡채와 쌈무육절판등을 했는데..했던 메뉴만 할 수 없어서 한번 만들어본거에요..

근데 이게 왠걸..

 

정말 맛있습니다. 이게 진정 내가 먹어본 양장피야란 생각이 들 정도에요 ㅎㅎ

사먹던것은 양장피 죽어도 안먹었는데..제가 만들어 먹으니 이 양장피가 너무 쫄깃하고 맛있는거 있죠..

역시 이래서 만들어 먹나봐요 ㅎㅎ

 

집들이, 생신상에 이 메뉴 하나면 인기 캡 일것 같아요..

 

재료손질만 미리 해놓는다면 정말 수월합니다.

양장피 소스도 의외로 간단한 편이구요^^

 

제가 집들이 할 경우를 생각해서 순서도 대로 쫘악 써보았으니~

자~~다들 도전해보세요~~~

 

참고로 사진은 제가 포스트 하려고 몇일 뒤에 신랑이랑 간소(?)하게 다시한번 해 먹은 것인지라 분량이 작아보일 수 있습니다.

 

-오늘의 요리법, 2인분 분량-

양장피 1장, 당근 1/2개, 오이 1개, 피망1개, 파프리카 1개, 계란1개, 새송이버섯 2개

돼지고기 볶음 : 채썬 돼지고기(밑간 -후추가루, 참기름, 소금 약간, 청주 1스푼),

                      부추(영양부추, 일반 부추 다 가능), 양파, 굴소스 1스푼, 참기름, 후추가루

양장피 밑간 : 국간장 반스푼 + 참기름 두번 휘릭

 

양장피 소스 : 연겨자 1스푼 + 물 1스푼 + 2배식초 1스푼 + 설탕 1스푼 (기호에 따라 땅콩버터 1/2티스푼)

                   (연겨자는 약간 소복하게, 물과 설탕, 식초는 스푼을 깍듯이 담아주세요) 

 

 

맨 먼저 준비할 일은 바로 재료손질입니다.!!!

 

야채의 재료들은 모두 손질해서 가늘게 채썰어주세요.

양장피나 고추잡채등에 채썬 야채가 들어갈때 두꺼운 것보다는 가늘게 채썰어줘야 더 맛있어요...

 

 

채썬 돼지고기를 밑간에 재워주세요.

(사진이 없습니다 ㅎㅎ 정신이 없어서 ㅡㅡㅋ)

 

그후에 양장피 소스를 만들어서 냉장고에 차갑게 보관해주세요.

 

양장피소스의 재료 분량대로 모두모두 잘 섞어준뒤에..

설탕이 녹고 겨자의 덩어리가 없도록 잘 저어주세요.

또한 바로 만들어서 먹기보다는 냉장고에서 숙성을 좀 시켜줘야 덩어리진 겨자가 없어서 눈물나는 일을 방지할 수 있어요^^

 

따뜻한 곳에 발효해놓으면 더 매워지는데..차갑게 해서 먹으면 덜 톡 쏘아서..

양장피의 톡쏘는 맛을 아직 모르는 저희부부에게는 좋았어요 ㅎㅎ

 

이렇게 미리 준비가 다 되었다면~

이제부터 준비해놓은 재료들로 조리를 시작합니다.

 

 

계란지단과 야채와 해물의 준비가 끝났다면 지금부터 양장피 위에 올릴 돼지고기 볶음을 준비할 시간입니다.

손님상에 올릴 메뉴라면..

 

돼지고기 볶는 것은 손님오기 30분전이 좋아요..

어느정도 볶아놓은 뒤에 손님이 오면 간단하게 살짝 팬에 한번 더 볶아서 내가면 따악 알맞습니다.

 

그럼 돼지고기 볶음을 만들까요?

 

 

달군팬에 포도씨유 1스푼과 다진마늘 1스푼을 넣고 약간의 갈색이 되도록만 살짝 달달 볶아주세요.

그후에..

 

미리 재워놓았던 돼지고기를 넣고 달달 볶아주세요.

돼지고기의 누린향을 날려버리는 작업이랍니다.

 

 

돼지고기의 겉면이 하얗게 익어가면 여기에 채썬 양파와 먹기좋은 크기로 썰어준 부추를 넣고..

굴소스로 간을 한뒤에 볶아냅니다.

 

굴소스는 재료의 양에 따라 달라지므로 맛을 보면서 넣어주세요..

 

볶음이 다 되어가면 여기에 후추가루와 참기름 약간을 넣어 마무리 지으면 되세용~~~

 

그리고 마지막으로 양장피를 삶아내주세요.

보통 7분안밖이 소요되므로..손님오기 10분전에 시작해놓으면 좋아요..

 

 

양장피는 얇은 고구마전분피를 두장 붙인거랍니다.

그래서 불려서 삶는 경우가 있는데..

 

불려서 하는 것보다..

그냥 바로 끓는 물에 삶아서 사용하면 덜 불어요..

 

삶을때 양장피를 어느정도 부러뜨려서 넣으면 손질하기 훨씬 쉬워요.

삶는 시간은 양장피가 투명해질 정도인데..대략 7분 안밖으로 걸립니다.^^

 

 

삶아낸 양장피는 물기를 쪼옥 뺀뒤에~

국간장과 참기름으로 간을 해주세요.

이때 또 사람마다 취향껏 양장피에도 식초와 설탕등의 간을 가미하지만..

 

저처럼 번거로움이 싫으시다면 그냥 국간장과 참기름으로만 간해도 좋아요.

 

 

손님 오시기전에 미리 가운데를 비우고서 계란지단과 조리한 야채, 새우와 오징어들을 빙 둘러 놓으면 편해요..

 

손님 오시면 바로 간한 양장피를 가운데 밑면에 깔고..

그위에 조리한 돼지고기 볶음을 올린 후에~

 

양장피 소스와 같이 내가면 됩니다^^

 

 

 

 

 

모양새가 정말 화려합니다.

요건 꼭 쌈무육절판과 고추잡채를 합친것 같아서..

 

1개의 메뉴로 2가지의 메뉴의 맛과 모양을 사로잡는거 같아요..

 

특히 미리 재료만 손질해놓고 손님오기전에 어느정도 세팅만 되어가면 혼자서도 충분히 하실겁니다.

 

야채는 파프리카 색색별로 하는게 더 예쁘구요..

버섯은 새송이도 좋지만 표고버섯도 맛있어요..^^

 

그리고 위에 오리알인가? 암튼 그거 대신 삶은 계란 슬라이스 해서 올려서 먹어도 좋아요 ㅎㅎ

 

 

 

취향것 양장피 소스를 뿌려준뒤에~

잘 섞어서 먹으면 되지요~~~

 

톡 쏘는 맛과 더불어 달달함까지 같이 겸비해서..맛있구요..

저 진짜 중국집이나 어디가서 포장된 양장피 사와서 먹을때..

이..양장피는 잘 안먹었는데..

 

제가 만들어 먹으니까 요 양장피가 왜 이리 쫄깃하고 부드럽고 맛있는지..

정말 술술 잘 넘어가더라구요 ㅎㅎ

 

완전 강추에용~

 

연초 손님맞이 음식이나 집들이 음식으로 고추잡채나 무쌈말이등이 이제는 질리셨다면 양장피..

강력 추천해드려요~

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