양장피냉채 
 
준비할 재료

 

양장피 1개, 밑간양념(간장 ½큰술, 참기름 ½큰술, 설탕 1큰술), 칵테일새우 100g,
오이 ½개, 당근 100g, 배 ½개, 양파 ¼개, 당근 50g, 표고버섯 2개, 피망 1개,
굴소스 1작은술, 참기름 1작은술, 청주 ½큰술, 식용유 적당량, 소금·후추 약간씩,
겨자소스(익힌 겨자 ½큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술,
물 2큰술, 소금 약간)

 

만드는 방법

 

① 칵테일새우는 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
② 오이와 당근은 가늘게 채썰고, 배는 껍질을 벗겨 가늘게 채썬다.
③ 양장피는 끓는 물에 넣어 부드러워질 때까지 삶다가 건져 찬물에 씻은 다음 물기를 빼둔다.
   여기에 간장과 참기름, 설탕을 넣고 밑간한다.
④ 양파와 당근, 표고버섯, 피망은 가늘게 채썬다.
⑤ 팬에 기름을 두르고 ④의 양파와 당근, 표고버섯, 피망을 넣어 볶다가
   굴소스, 참기름, 청주, 소금, 후추를 넣고 볶는다.
⑥ 볼에 분량의 재료를 섞어 겨자소스를 만든다.
⑦ 접시에 준비한 칵테일새우와 채썬 오이, 당근, 배, 양장피를 담고 그 위에
   ⑤의 볶은 야채를 얹은 다음 겨자소스를 끼얹어낸다. 

재료
 닭 가슴살 2장
 오이 1개
 대파 1/2대
 팔각 1개
 마늘 3쪽
 양장피 1~2장
 고량주나 청주 3큰술
 간장 2큰술
 
 발효겨자 1큰술
 땅콩버터 1큰술
 간장 1큰술
 식초 2큰술
 설탕 2큰술
 참기름 1/4~1/2 작은술

 1. 일단 재료를 꺼냈긴한데, 양장피의 경우 같이 꺼내두면 젖게 되므로, 사진에서는 제외했답니다. 이번 요리는 단가가 약한 편인데요..(끽해야 닭가슴살이니..), 시판하는 닭 가슴살보다는, 닭 해체해서 뽑는게 좋더군요. 'ㅅ'
 2. 냄비에 물을 조금 붓고, 간장, 팔각, 대파, 마늘, 고량주를 넣고 닭 가슴살을 삶아냅니다. 스팀으로 찌면 닭고기의 감칠맛과 팔각의 풍미를 제대로 느낄수 있지만, 찜기까지 동원하긴 좀 그렇더군요... 닭고기는 금방 익는 편이니 너무 오래삶지 마세요~!
 3. 닭이 익는동안, 오이를 채썰어줍니다. 너무 굵직하게 썰면, 닭고기의 식감이랑 다로 놀므로 좀 가늘게 채썰어줘야해요. 뭐~!! 이 요리는 별게 없습니다. 'ㅁ'
 4. 양장피는 끓는물에 삶아줍니다... 양장피는 녹두로 만든 중국 천진지방의 특산물인데 요즘은... -ㅅ-;; 아무곳에서나 만드는듯? 암튼, 이 양장피는 녹두가 주 재료이기 때문에 다소 오래삶아도 풀어지지 않습니다. 양장피에는 두꺼운 부분이 있으니 좀 시간을 두고 삶아주는게 좋겠어요.  양장피가 삶아지는 동안, 땅콩버터, 발효겨자, 식초, 설탕, 참기름을 혼합하여 소스를 만들어줍니다.
 5. 삶아진 닭 가슴살은 찬물에 식힌 후 결대로 찢어두세요. 이 요리는 오이채썰때 빼고는 칼쓸일이 별로 없네요..(머엉~! -ㅁ-;;), 삶아진 양장피 역시 찬물에 행구어 줍니다.
 6. 접시에 오이와 양장피를 깔고, 닭 가슴살을 올린후 소스를 뿌리면 끝~! >_< 완성입니다

주재료: 양장피(2장), 칵테일새우(15개), 표고버섯(3장 분량), 달걀(2개), 당근(2분의 1개), 오이(1개), 크래미맛살(작은 것 5줄), 청 피망(2분의 1개), 홍 피망(2분의 1개)

볶음재료: 돼지고기(잡채용 1줌-약 150g), 양파(2분의 1개), 청 피망(2분의 1개), 홍 피망(2분의 1개)

돼지고기밑간: 굴 소스(1), 간장(2), 맛술(2), 청주(1), 다진 마늘(0.5), 설탕(0.3), 생강가루, 후춧가루(약간씩)

버섯양념재료: 간장(1), 다진 마늘(0.3), 후춧가루(약간)

겨자소스재료: 연 겨자(1), 설탕(2), 식초(2), 레몬즙(2), 다진 마늘(0.5), 소금(0.3)

 

 

돼지고기와 함께 볶아줄 피망과 양파도 채 썰어 준비합니다

이어서 피망과 양파를 넣어 볶아줍니다....

양장피는 끓는 물에 삶아서 체에 밭쳐 물기를 빼고,

양장피 데친 것을 돼지고기와 야채 볶은것에 넣고...

 

양장피 
 
준비할 재료

 

양장피 3개, 참기름 1큰술, 당근 ⅓개, 붉은 고추 2개, 오이 1개,
쇠고기 200g, 겨자 2큰술, 설탕·식초 3큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 소금 약간

 

만드는 방법

 

① 양장피는 팔팔 끓는 물에 넣어 데친 후 건져 물기를 충분히 뺀다.
   그런 다음 참기름을 넣어 고루 버무린다.
② 당근과 고추, 오이는 손질해 3~4cm 길이로 곱게 채썬다.
③ 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 속까지 무르도록 푹 삶아 건진 후 곱게 채썬다.
④ 겨자에 설탕과 식초, 다진 마늘, 소금을 넣어 고루 버무려 겨자소스를 만든다.
⑤ 접시에 양장피와 채썬 쇠고기, 당근, 고추, 오이를 보기 좋게 담고
   겨자소스를 듬뿍 끼얹어낸다. 

 

 

손님초대상을 화려하게 만들어주는 양장피 *^^*

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15515 

생각보다 쉬우니 꼭 만들어 보시길 바랍니다.

재료는

쇠고기,오이,달걀,새우.갑오징어,당근.양장피.양파,부추.깨소금,참기름 소스재료-간장,겨자,마늘,식초,설탕,땅콩버터(구입할때 땅콩 알맹이가 있는것으로 구입하는게 좋구요)

 

위재료들은 굳이 꼭 그대로 하실 필요는 없구요..

랜덤으로 집에 남은 자투리 야채를 사용하셔도 좋습니다.

 

자세한 레시피는 제가 올린 요리판을 참고하심 도움이 되지 않을까 합니다.

 

양장피-->

 

 

닭양장피 
 
준비할 재료

 

닭 ½마리, 마늘 3쪽, 대파 ½대, 양장피 2개, 참기름 2큰술, 청·홍피망 1개씩,
표고버섯 3개, 양파 ½개, 겨자소스(겨자 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 설탕·식초 1큰술씩,
청주 2큰술, 물 4큰술, 소금 약간)

 

만드는 방법

 

1 닭은 껍질과 기름기를 제거한 후 흐르는 물에 씻어 냄비에 담는다.
  여기에 자작하게 물을 부은 다음 마늘과 대파를 넣어 30분 정도 팔팔 끓인다.
2 닭고기가 익으면 닭을 건져 한김 식힌 후 결대로 가늘게 쪽쪽 찢어둔다.
3 양장피는 팔팔 끓는 물에 넣어 투명해질 때까지 삶아 건진 후 적당한 크기로 찢어
  참기름을 넣고 고루 버무린다.
4 피망과 버섯, 양파는 손질해 곱게 채썬 후 그대로 내거나 달군 팬에 살짝 볶아낸다.
5 접시에 가늘게 찢은 닭고기와 양장피, 준비한 재료를 보기 좋게 담는다.
6 분량의 재료로 겨자소스를 만든 다음 ⑤ 위에 듬뿍 끼얹는다.

손님맞이에 좋은 메뉴 양장피

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14972

 

 

최근에 시댁 집들이 할때 선보였던 메뉴에요..

항상 고추잡채와 쌈무육절판등을 했는데..했던 메뉴만 할 수 없어서 한번 만들어본거에요..

근데 이게 왠걸..

 

정말 맛있습니다. 이게 진정 내가 먹어본 양장피야란 생각이 들 정도에요 ㅎㅎ

사먹던것은 양장피 죽어도 안먹었는데..제가 만들어 먹으니 이 양장피가 너무 쫄깃하고 맛있는거 있죠..

역시 이래서 만들어 먹나봐요 ㅎㅎ

 

집들이, 생신상에 이 메뉴 하나면 인기 캡 일것 같아요..

 

재료손질만 미리 해놓는다면 정말 수월합니다.

양장피 소스도 의외로 간단한 편이구요^^

 

제가 집들이 할 경우를 생각해서 순서도 대로 쫘악 써보았으니~

자~~다들 도전해보세요~~~

 

참고로 사진은 제가 포스트 하려고 몇일 뒤에 신랑이랑 간소(?)하게 다시한번 해 먹은 것인지라 분량이 작아보일 수 있습니다.

 

 

 

맨 먼저 준비할 일은 바로 재료손질입니다.!!!

 

야채의 재료들은 모두 손질해서 가늘게 채썰어주세요.

양장피나 고추잡채등에 채썬 야채가 들어갈때 두꺼운 것보다는 가늘게 채썰어줘야 더 맛있어요...

 

 

채썬 돼지고기를 밑간에 재워주세요.

(사진이 없습니다 ㅎㅎ 정신이 없어서 ㅡㅡㅋ)

 

그후에 양장피 소스를 만들어서 냉장고에 차갑게 보관해주세요.

 

양장피소스의 재료 분량대로 모두모두 잘 섞어준뒤에..

설탕이 녹고 겨자의 덩어리가 없도록 잘 저어주세요.

또한 바로 만들어서 먹기보다는 냉장고에서 숙성을 좀 시켜줘야 덩어리진 겨자가 없어서 눈물나는 일을 방지할 수 있어요^^

 

따뜻한 곳에 발효해놓으면 더 매워지는데..차갑게 해서 먹으면 덜 톡 쏘아서..

양장피의 톡쏘는 맛을 아직 모르는 저희부부에게는 좋았어요 ㅎㅎ

 

이렇게 미리 준비가 다 되었다면~

이제부터 준비해놓은 재료들로 조리를 시작합니다.

 

 

계란지단과 야채와 해물의 준비가 끝났다면 지금부터 양장피 위에 올릴 돼지고기 볶음을 준비할 시간입니다.

손님상에 올릴 메뉴라면..

 

돼지고기 볶는 것은 손님오기 30분전이 좋아요..

어느정도 볶아놓은 뒤에 손님이 오면 간단하게 살짝 팬에 한번 더 볶아서 내가면 따악 알맞습니다.

 

그럼 돼지고기 볶음을 만들까요?

 

 

달군팬에 포도씨유 1스푼과 다진마늘 1스푼을 넣고 약간의 갈색이 되도록만 살짝 달달 볶아주세요.

그후에..

 

미리 재워놓았던 돼지고기를 넣고 달달 볶아주세요.

돼지고기의 누린향을 날려버리는 작업이랍니다.

 

 

돼지고기의 겉면이 하얗게 익어가면 여기에 채썬 양파와 먹기좋은 크기로 썰어준 부추를 넣고..

굴소스로 간을 한뒤에 볶아냅니다.

 

굴소스는 재료의 양에 따라 달라지므로 맛을 보면서 넣어주세요..

 

볶음이 다 되어가면 여기에 후추가루와 참기름 약간을 넣어 마무리 지으면 되세용~~~

 

그리고 마지막으로 양장피를 삶아내주세요.

보통 7분안밖이 소요되므로..손님오기 10분전에 시작해놓으면 좋아요..

 

 

양장피는 얇은 고구마전분피를 두장 붙인거랍니다.

그래서 불려서 삶는 경우가 있는데..

 

불려서 하는 것보다..

그냥 바로 끓는 물에 삶아서 사용하면 덜 불어요..

 

삶을때 양장피를 어느정도 부러뜨려서 넣으면 손질하기 훨씬 쉬워요.

삶는 시간은 양장피가 투명해질 정도인데..대략 7분 안밖으로 걸립니다.^^

 

 

삶아낸 양장피는 물기를 쪼옥 뺀뒤에~

국간장과 참기름으로 간을 해주세요.

이때 또 사람마다 취향껏 양장피에도 식초와 설탕등의 간을 가미하지만..

 

저처럼 번거로움이 싫으시다면 그냥 국간장과 참기름으로만 간해도 좋아요.

 

 

손님 오시기전에 미리 가운데를 비우고서 계란지단과 조리한 야채, 새우와 오징어들을 빙 둘러 놓으면 편해요..

 

손님 오시면 바로 간한 양장피를 가운데 밑면에 깔고..

그위에 조리한 돼지고기 볶음을 올린 후에~

 

양장피 소스와 같이 내가면 됩니다^^

 

 

 

 

 

모양새가 정말 화려합니다.

요건 꼭 쌈무육절판과 고추잡채를 합친것 같아서..

 

1개의 메뉴로 2가지의 메뉴의 맛과 모양을 사로잡는거 같아요..

 

특히 미리 재료만 손질해놓고 손님오기전에 어느정도 세팅만 되어가면 혼자서도 충분히 하실겁니다.

 

야채는 파프리카 색색별로 하는게 더 예쁘구요..

버섯은 새송이도 좋지만 표고버섯도 맛있어요..^^

 

그리고 위에 오리알인가? 암튼 그거 대신 삶은 계란 슬라이스 해서 올려서 먹어도 좋아요 ㅎㅎ

 

 

 

취향것 양장피 소스를 뿌려준뒤에~

잘 섞어서 먹으면 되지요~~~

 

톡 쏘는 맛과 더불어 달달함까지 같이 겸비해서..맛있구요..

저 진짜 중국집이나 어디가서 포장된 양장피 사와서 먹을때..

이..양장피는 잘 안먹었는데..

 

제가 만들어 먹으니까 요 양장피가 왜 이리 쫄깃하고 부드럽고 맛있는지..

정말 술술 잘 넘어가더라구요 ㅎㅎ

 

완전 강추에용~

 

연초 손님맞이 음식이나 집들이 음식으로 고추잡채나 무쌈말이등이 이제는 질리셨다면 양장피..

강력 추천해드려요~