치킨바베큐를 주문하면 너무 맛있더라구요.
그래서 집에서 닭봉구이를 해보려고 합니다.
바베큐치킨은 속살까지 익힐 자신이 없구요.
닭봉정도면 속까지 알차게 잘 익을것 같네요.
닭봉구이의 양념은 어떻게 해야하나요?
여러번 앞뒤로 발라주어야 할것 같은데,
시판소스말고 직접 간단하게 만드는방법 없나요?
생닭을 사와서 지방을 제거해 준 후 흐르는 물로 깨끗하게 씻어서 채에 받쳐 물기를 제거해 준다.
그릇에 허브소금을 뿌리고 닭고기를 놓고 다시 허브소금을 뿌린 우유를 넣는다
우유는 닭고기의 육질을 부드럽게 만들고 잡내를 제거해 줍니다
1시간정도 지나 우유를 따라 버리고 채에 받쳐 수분을 제거해 주세요
우유가 유통기한내의 싱싱한 것이면 물로 헹구실 필요 없습니다. 우유 유통기한 지나서 먹기가 꺼려지시면
고기 재울 때 사용하세요.
당일 바로 드실거면 양념간을 강하게 하셔도 되고요
주말에 마트에서 장볼 때 닭고기 구매해 양념(데리야끼소스)에 재운 후 주중이나 주말까지 요리해 먹습니다.
지난17일 저녁에 양념한 사진입니다. 보관하실 떼에도 이렇게 비닐봉지에 바람빼고 보관하면 간이 골고루 잘 배고
좋습니다. 간을 조금 약하게 하면 7일간은 냉장보관하면서 요리해 드실 수 있습니다. 양념보보관은 후 8일째에도
요리해 먹어 봤네요
간을 약하게 하고 소스에 찍어 먹고요 매콤하게 드시고 싶으면 초벌구이 후 양념장을 두세차례발라가면서 구우면
됩니다. 주중에 요리할 시간 없으신 분들 한번 해 보세요.
가스렌지에 달린 오븐에서 구운 것인데 7분이 넘어가니 조금 탔네요 불이 아래 위에서 나오는 거라..ㅜ.ㅜ
머스타드소스에 연겨자 데리야끼소스 추가해서 만든 정체불명의 소스입니다.. ㅎㅎ
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데리야끼소스 다시마육수3컵,간장1+1/2컵,맛술1/2컵,청주(소주),설탕1/2컵 | |||||
| 양파1개,사과1개,대파1개,통마늘5~6개,생강한톨,마른홍고추2개 |
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양념(치킨)소스 케첩4큰술,고추장2큰술,다진마늘2큰술,양파1/2개간것,흑설탕1큰술,간장2큰술,물엿5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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큰술,맛술4큰술,연와사비(와사비가루)1작은술,통깨1+1/2큰술,진한다시마육수약간
청주2큰술,양파다진거,마늘다진거,후추,물
한불에 살짝 끊여서 쫄인다
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닭봉구이 칠리소스 만들어서 발라주면 맛있어요.
칠리소스 3T, 고추장 1T, 설탕 1T, 물엿 2T, 다진마늘 1t, 후추 소금을 넣고 고루 섞어주세요.
닭봉구이를 오븐에서 구운후 만들어놓은 소스를 발라주세요.
오븐에서 오분정도 더 구워주세요.
고추장 케찹 물엿을 넣어 끓으면 다진마늘 다진양파를 같이 섞어주시면 됩니다. 굴소스가 있으시면
굴소스를 넣어주면 닭봉하고 너무 잘어울립니다. 없으시면 안넣어주셔두 됩니다. 아이들이 먹을때는
고추장을 적게 넣어주시면 아이들이 너무 좋아합니다.
진간장과 물엿을 같은양으로 넣으시고..
마늘도 넣어준후 끓여서 조금 졸여 준다음, 소스로 사용하시면 됩니다..
집에 굴소스가 있다면~~~~~~~~~~~~~~~~~
굴소스와 물엿, 진간장, 마늘이랑 같이 졸여도 됩니다..
보기만해도 넘 맛나보여서 ~ 담아왔어요 ~
저도 주말에 만들어서 식구들하고 맛나게 먹어야겠어요 ~ *^^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/1226
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닭봉이나 닭날개 20개 정보 분량 소스로..
진간장 4스푼, 씨머스타드 2스푼, 고운소금 반스푼, 설탕 2스푼, 물엿 한스푼, 맛술 2스푼, 레몬즙 한스푼, 다진 마늘 한스푼, 다진 생강 약간, 후춧가루 약간 넣으시면 되구요
닭이랑 양념이랑 다 넣고 잘 섞어서 재워두시면 되요.
타임이나 바질 같은 허브 있음 같이 뿌려두시면 잡내 사라지구요.
오븐에 10분 정도 굽다가 뒤집어서 남은 양념 발라주고 다시 15분 정도 구우시면 될꺼에요.
버팔로윙이라고도 하죠 ㅋ
간단한 레시피를 첨부해보았고요.
여러번 바르면서 구우시는 것보다는 양념에 재워뒀다가 구우시는 것이 간단하고 편하실듯 해요.
위의 레시피 말고 또다른 레시피도 하나 더 알려드릴게요.
이 레시피는 조림용 양념 레시피 인데요. 바베큐용 양념말고, 요렇게 양념을 만들어서 구워먹어도 맛있더라고용. ㅋ
양념 비율은 케첩 2큰술, 식초 4큰술, 고추기름 약간, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 간장 1/2큰술, 물 1/2컵, 소금 약간,
후춧가루 약간 입니다.
두가지 레시피 모두 사용해서 다양한 맛을 즐겨보세용 ^^
[재료준비]
닭1팩+닭봉8개추가
통후추,물(한번 끓일때 사용) 바질,후추,소금
간장소스-간장50ml,물50ml,미정(맛술)20ml,물엿3큰술,꿀1큰술(꿇없으면 물엿4큰술)
다진마늘1큰술,건홍고추1개(매운거 좋아하시면 많이 준비해주세요~
[만들기]
1.먼저 끓는 물에 닭을 통후추 넣고 삶아줍니다~
물에서 꺼내 찬물에 잠깐 담갔다가 물끼 빼주시고~
2.바질살짝 뿌려주시고 후추 소금을 넣고 (약간만)간장양념이 진하면 따로 소금간 하지 마세요~
3. 오븐팬에 180도 오븐에 중간단에서 호일 덮어서 20분가량 구워주세요~
4. 굽는 동안에 소스를 만들어주세요~
모든 재료 한데 섞어서 조려주세요~너무 오래는 말고~5분가량 끓여주세요~
5. 구운 닭위에 살살 발라주고 다시 호일 덮어 구워주세요~10분가량~
6.닭을 뒤집어 다시 양념 발라 호일 빼고 구워주시고~5분가량
7. 앞뒤로 뒤집어가며 5분정도씩 구워주세요~
타지않게 확인 잘하식요~~~
양념이 스며들면 오븐에서 꺼내시면 됩니다~~~
생각보다 간단하게 닭구이 만들었습니다~
파는거 못지 않게 맛도 있고 깔끔해서 좋고~~~조금만 노력하면 식구들 먹는거 걱정 안하셔도 된답니다~^^
* 만들어 볼까요^^
1. 닭봉 겉면의 누런 기름 덩어리는 제거 하고,우유에 30분 정도재워 둔다. (비린내 제거를 위해서^^)
2. 닭봉 모양 만들기
칼로 위에서 아래로 살..살... 잘 발라 낸다.
3. 괄호안양념을 닭봉과 함께...30분 정도 재워 둔다..
4. 200도로 예열된 오븐에서 50분 굽는다.
(중간..중간 앞..뒤 골고루 익혀 줘야...겠ㅉㅛ^^)
5. 오븐에서 구운 닭을 꺼내...달군 팬에서 편으로 썬 마늘과 함께 양념을 뿌려 가면서 지글지글 볶아 낸다.
6. 양파와 대파는 채 썰어...찬물에 담가 놓는다..
(매운맛이 제거하기 위해서)
7. 시원한 맥주와 함께 맛있게 냠냠
