각종해물을 준비하시면 되는데요 낙지, 오징어, 새우, 새우, 미더덕, 꽃게, 조개 등..콩나물, 미나리, 대파, 양파등..해물들은 잘 씻어서 준비해주시고 콩나물과 미나리등 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주시고요, 큰 냄비에 콩나물을 깔고 해물을 올리고 멸치 다시마 육수를 넣음 좋고 아님 물이라도 괜찮아요. 끊어 오르면 고춧가루 4큰술, 다진마늘 3큰술, 생강가루 약간, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 3큰술, 참기름 2큰술, 소금약간, 청주 2큰술을 미리 버무려 두었다가 양념을 넣어서 다시 끊이시면 되고요.. 마지막에 녹말물을 넣어 농도를 조절해주시면 끝이에요...

해물들이 싱싱해야 맛있구요..

(미더덕,바지락,오징어,낙지,게,새우,홍합 등등..  많이 넣는다고 좋은것만은 아니죠..

  3~4가지로 깔끔하게 준비하세요~)

거기에 콩나물은 좀 통통한 애들이 아삭거리고 좋답니다..

1. 해물에 물을 반컵정도 부어서 해물을 살짝 익혀주세요..

2. 그다음에 고춧가루,다진마늘,다진파,다진생강,맛술,소금,깨 를 넣어서

    간을 보고 양념장을 만드세요..

    정말 매운걸 좋아하신다면,, 청양고추를 곱게 다져서 넣어주셔도 좋답니다~

3. 그동안 콩나물은 살짝 데쳐서 (아주 살짝) 찬물에 바로 헹궈서 건져두세요.

    콩나물을 보통 같이 삶으라고 하는데..

    찜집 주방장아저씨가 하시는 말씀이.. 그렇게하면 식당에서 먹던 찜처럼 아삭한 맛이

    없다네요..

4. 해물에 양념을 넣고, 콩나물을 넣고 팍팍 비벼주세요.

    다 된 다음에, 마지막으로 미나리를 넣어주시구요..

5. 물녹말(물:녹말=1:1)을 조금만 넣어서 저어주시면 끝!!

    물녹말을 넣을때 원하시는 농도보다 조금 묽게 해주시면,,

    불에서 내린후에 원하시는 농도의 맛있는 찜이 된답니다~

6. 깨를 송송 뿌려주면..

저도 해물찜을 참 좋아하는데 내세울만한 요리실력은 아니랍니다,, 그런데 시중에 파는 해물찜은 너무 비싸기도 하구,, 생각만큼 해산물도 별로라서,, 집에서 한번 해먹어보자

하고 일을 저질러봤는데요,, 엄마 생신때한번 하고,, 저번에 이모들께 한번 대접했는데..

너무 좋아하시더라구요,, 급하게 간터라 사진을 못찍었네요,,

간단하면서도 저만의 스피드 방법이니 한번 보시겠어요..

^^

레시피는..

오징어,쭈꾸미 , 새우, 낙지, 미더덕, 동태알,,(어떤건지 아실런지 이건 제가 좋아해서

꼭 넣거든요,, ),해산물은 여러가지 좋아하는 거 넣으심 됩니다.

콩나물은 굵고 질긴거라고 해야하나요,, 그런거를 준비하고 얼큰한맛을 내는 미나리나

쑥갓을 준비합니다,,,

준비한 야채들이랑,, 각종 해물을 삶은후에요..

정말 중요한 양념장 준비겠죠?..

고추장 한큰술, 고추가루, 마늘약간, 생강, 설탕, 후추가루, 들깨가루, 향신간장 (3큰술)

보통 집에서 있는 재료들을 다 쓰시면 되는데요,, 무엇보다 향신간장때문에 다른건

추가된거나 마찬가지거든요?..

향신간장은 천연양념을 달여서 만든 간장이라 일반 진간장이나,, 그런것보다 맛이 훨씬

달고 진한 맛이 납니다... 자세히 들여다 보니까,, 사과 배 소고기 양파 마늘 생강등을 달여서 만든거라서 그렇더군요,,장조림맛도 나고,, 한번 먹어보니 그다음부터는 조림이든

무침이든 찜이든 이거 없음 요리를 못하겠더라구요,,한번 꼭 써보세요,,

그렇게 푹 삶아진 재료에,, 만든 양념장을 잘 버무려진후에..

예전에,, 티비에서 어떤 분 말씀처럼,,, 녹말가루가 국물을 걸쭉하게 해준다고 했었거든요

그리고 해물은 특유에,,국물이 나옵니다 그렇기에 재빨리 빠른시간내에 해주어야

맛도 더 좋거든요,, 그렇게 해서,,, 버무린 찜에...

녹말가루를 풀은것을 잘 끼얹고,, 걸쭉하게 끓여준후,, 접시에 담습니다...

마찬가지로,,해물볶음을 하실때,, 빠른시간내에 해물이랑 야채를 철판같은데에

볶고서 양념장을 넣고 하셔도 맛있습니다 얼큰하고요 주의하실점은,, 꼭 !!

쎈불에서 익힌 팬에다 하셔야,,, 맛도 더 부드러워지고,,해산물의 맛이 더 좋다는것..

그리고 빨리 익혀내고 버무리셔야 한답니다