밑에 쓰신것처럼 하루정도 충분히 불려줘야 합니다. 그리고 한번 삶아주면 좋고
너무 오래 삶으면 또 물러지기 때문에 살짝 데친다는 느낌으로 하셔야 합니다
그다음 꼭 짜준다음 들기름으로 볶으면서 간장 조금, 마늘 다진거 넣어주면 맛납니다.
말린 나물들이라면 충분히 불려준 후에
다시 삶아줘야 부드럽답니다.
불리기만 해서는 모자라더라구요... 불리기만 하면 질기죠..
호박나물은 새우젓으로 간을 하면 더 맛있구요..
취나물도 간장+소금을 잘 맞춰서 간하는 게 중요하더라구요..
건애호박과 건취나물은 물에 불리시고 물에 한번 삶아주세요,
팬에 들기름을 두르고 애호박을 넣고 , 마늘과 양념등을 하고 볶아주세요,
저희는 개인적으로 들깨가루+물을 해서 국물있게 해서 먹는데 고소하니 맛이 있드라그요
그리고 건취나물은 그냥 들기름넣고 소금넣고 볶는게 제일 맛있는거 같아요
purcell | 2009.02.08애호박은 물에 충분히 불려 물기를 꼭 짜신후
팬에 들기름 두르고 마늘,소금,파,소금 간해서 볶아내심 됩니다.
간장을 넣으셔도 좋지만 색깔이 누렇게 변해 식감이 떨어지니 깔끔하게 소금으로 볶으시는게 좋구요
(기호에 따라 섞어 사용하심 됩니다)
취나물은 우선 끓는 물에 부드러울 정도로 삶으신 다음
찬물에 담궈 3-4시간 정도 우려 부드럽게 만드신후
물기 짜고 적당한 크기로 잘라 위 방식처럼 볶으심 됩니다..(미리 조물조물 양념해 볶으셔도 되구요)
들기름이나 참기름 어떤것을 선택해서 사용해도 무방하지만
갠적으론 들기름이 더욱 고소하니 나물볶음엔 적당한듯 합니다.
취나물 맛나게 만드는 법
1. 집 간장에 분량의 양념을 넣어 잘 섞어서 양념을 만든다.
2. 준비한 취나물은 먹기 좋은 길이로 잘라 놓는다.
3. 준비한 취나물을 준비한 양념을 넣어 손끝으로 조물조물 무친다.
4. 냄비에 기름을 두르고 양념한 취나물을 넣어 잠시 볶는다.
5. 볶다가 준비한 육수1/3컵을 냄비 가장자리에 돌려 붓고 뚜껑을 덮어 뜸들이듯이 푹 익힌다.
6. 익힌 취나물을 접시에 담고 통 깨를 얹어 상에 낸다.
저희엄마보니깐 들기름 들깨가루 간장 다진마늘 후추 넣어서 한번 삶아놓은 나물종류를 먼저 손으로 무치듯이 양념이 베이도록 주물른다음 후라이팬에 볶으시더라구요~
그럼 간도 베어서 더 맛있더라구요~
거의 다 볶을때쯤 깨소금과 파 쫑쫑 썰어서 한번만 더 살짝 볶음 되더라구요~^^
조금 있으면 취나물 나오겠네요 ㅎ 기다려 집니다.
그거 그냥 따다가 삼겹살에 쌈싸 드셔도 좋구요
나물은
취나물을 다듬어서 삶아 물에 담가놓다가
반나절정도 담가놓았던 나물을 약간의 물기가 있게 짜주시구요
취나물에 마늘 파 진간장 식용유를 넣고 부드럽게 볶은 다음에
나물에 깨소금과 참기름으로 마무리 합니다
단 볶을때 식용유를 너무 많이 넣으면 느끼하니 너무많이 넣지
마세요
1.잘 말린 호박을 물에 담가 불려 주세요(주무실때 담가두고 일어나서 조리하심 되죠)
2.불린 호박을 물에 잘 씻은후 채에 받쳐 물기를 빼주세요
3.2의 호박을 살짝 짜서 물기를 모두 제거 한다음 소금,다진마늘,참기름,깨소금 넣고 조물조물 무쳐 주세요
4.후라이팬에 3의 호박을 넣고 참기름 듬뿍 두르고 센불에 빨리 볶아주세요
말린 호박과 취나물은 물에 불려서 사용합니다. 충분히 불려진 나물을 물기를 꼭 짜줍니다. 기름을 넣고 호박과 취나물을 맛있게 따로 볶아줍니다. 소금, 국간장, 마늘, 참기름, 통깨로 간해서 맛있게 볶아주면 됩니다. 만드는 방식은 똑같아요.
밥심은국력 | 2009.02.07나물들은 들기름과 들깨가루를 넣어서 요리하시면 훨씬 깊은 맛이 난답니다.
특히 말린 나물들은 쌀뜨물에서 충분히 불려 주시고요.
볶거나 무칠 때 다진마늘, 다진파, 설탕(조미료 대신 넣는 것),깨소금, 소금, 후추 등을
넣으시면 되고요.
빠른 시간안에 드실려면 미지근한 물에 담그는 것이 훨씬 부드러워 집니다. 불어난 호박은 물기를 빼고
기름두른 후라이팬에 호박나물과 소금과 후추로 간하고 볶아진 호박에 실파를 송송 썰어 넣고 한번 더
볶아주면 됩니다. 취나물도 물에불려 물기를 빼고 참기름 소금 통깨를 넣어 무치시면 됩니다.
▲ 음식감(재료)
애호박 800g, 소금 5g, 깨소금 2g, 참기름 3g, 파 10g, 마늘 5g, 실고추 1g
▲ 만드는 방법
-애호박은 속을 삼각형으로 남기고 길이로 썬 다음 그것을 하나씩 가로 반달모양의 편으로 썰어 소금을 뿌렸다가 물을 짭니다.
-호박을 참기름에 볶다가 사각사각하게 익으면 깨소금, 파, 마늘, 실고추를 뿌려 접시에 담아 내세요.
또는 새우젓으로 간을 맞추어 만들기도 합니다.
다른 방법으로는 소고기를 다지여(다져) 양념에 재워 볶다가 호박을 넣고 볶아서 접시에 담아 실파와 실고추로 고명하고 깨소금을 뿌려 내세요.
우선 나물은 쌀뜨믈에서 충분히 불리는 것이 좋아요 아울러 물도
자주 갈아주면 좋구요 그런다음에 들기름을 두르고 다진 마늘을
볶아준 다음에 나물을 넣고 볶아주어요 충분히 복아준다음
쌀뜨물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 숨을 죽인다음 들깨가루
조금 넣어주면 맛이 있어요
호박나물에 들깨 즙을 갈아 넣는것도 맛있어요~~!^^
마른 호박고지를 물에 불려놓고
들깨 씻어 물과 믹스기에 넣고 곱게 갈아주세요
고운채에 껍질을 걸러내고 (그냥사용해도 돼요)
팬 달구어지면 기름 두르고 불린 호박 소금으로 간하고 볶다가.
들깨 즙을 넣고 익히면 끝~이랍니다
1.묵은 나물(말린나물)은 충분히 삶아서 부드럽게 한후에,물에 담구어 덟고 쓴맛을 우려
냅니다.
2. 묵은나물에 나물에 액젓 , 마늘를 넣고 쪼물쪼물 무친뒤에 들기름을 넣고 볶다가..
(들기름가지 한꺼번에 넣고 무친뒤에 볶으셔도 됩니다.)
3.물(멸치육수)을 약간 넣고 뚜껑을 덮어서 익힌후에 파와 넣고 섞은뒤에 한 김이 나가면
깨와 참기름으로 마무리하시면 됩니다.(육수의 양은 나물이 질기면 양을 조금 늘려서
뚜껑을 덮고 뜸을 들인뒤에 볶아주면 부드러워집니다.)
[종류]가지나물, 무청시래기,취나물,깻잎나물,고구마줄기, 호박나물,고사리,버섯나물,다래순
## 나물 만들기 ##
말린나물(묵은나물).. 즉, 한번 말려서 삶은 나물...
고구마줄기, 무청시래기,아주까리잎,취나물, 다래순등의 조리 순서는 모두 동일합니다^0^
벌써... 역시 빠른 회원님들...ㄷㄷ
들깨가루 이용하시면 맛이 훨씬 좋아진답니다..ㅎㅎ
저희도 엄마가 취나물을 얼려두셨다가 해동시키려고 꺼내놓으셨더라고용..ㅎㅎ
들깨가루 넣으니 고소한 것이 한결 맛나답니다... 치아에 끼는 것이 약간 문제이긴 하지만..ㄷㄷ
들깨가루를 이용해 보세요..
모든 나물을 할 때 소금이랑 후추로 간하시고 마지막에 들깨가루를 듬뿍넣어 한번 더 볶아주시면 아주 고소하고 맛있어요.
따로 참기름이나 들기름 안넣으셔도 되요.
기름이 안들어 가니까 더 담백하구요.
취나물의 경우 두부의 물끼를 짜서 으깬다음 함께 무치셔도 좋아요.
대신 두부가 들어갔으니 간을 좀 더 하셔야죠..
