< 알리오 올리오 스파게티 >

 

스파게티 100그램, 스파게티 삶는 물 1000ml, 굵은 소금 1작은술, 올리브유 2-3큰술, 통마늘 8알, 베트남 고추 4-5개, 소금 반 작은술,파슬리가루 약간, 파마산 치즈 약간

스파게티 종류가 워낙 다양하지만, 집에서 간단히 해먹을 수 있는 것이 바로 알리오올리오가 아닌가 싶습니다.   이 알리오올리오는 재료가 간단해서 해먹기도 좋고 고소하고 담백한 맛이 좋고요.   '알리오'는 마늘을 뜻하고, '올리오'는 올리브오일을 뜻한답니다.       스파게티를 먼저 삶아야 하는데, 스파게티 종류에 따라 삶는 시간이 달라지기 때문에 제일 좋은 방법은   스파게티 봉지 뒷면 설명서를 참조하는 것이 가장 좋다고 요리교실 참가했을 때 유명 쉐프님께서   가르쳐주셨습니다.       냄비에 찬물을 넣고 굵은 소금 1작은술을 넣어줍니다.     올리브유도 1큰술 넣어줍니다.     스파게티면은 1인분 기준 100g 입니다.     스파게티를 방사형으로 넣고~     설명서에서 9분 삶으라고 했으므로 7분만 삶아줍니다.   왜냐하면 팬에서 다시 볶아주어야 하므로 나머지 2분은 팬에서 볶아줍니다.     원래 이태리 고추를 약간 넣어주면 좋은데, 없으므로 베트남 고추를 사용했습니다.   이 베트남 고추는 중식 재료상이나 식재료 전문매장에서 구입할 수 있습니다.     4개 정도 넣으면 적당할 듯합니다. 매운 걸 좋아하시는 분들은 6-7개 정도 넣으시구요.     통마늘을 좋아하여 좀 많이 넣었습니다.     슬라이스하는데, 너무 얇게 썰면 마늘이 타니 주의하세요.     팬을 달군 뒤에 올리브유 2큰술을 넣고 베트남 고추와 마늘을 넣고 충분히 볶아주어서 향이 우러나도록 합니다.       노릇하게 색이 나면~     삶은 스파게티 면을 넣어줍니다. 이 때 스파게티 면은 찬물에 헹구지 않습니다.   바로 팬에 넣지 않는 경우가 생기면 올리브유를 면에 발라두면 불지 않습니다.       면이 올리브유에 잘 코팅될 수 있도록 재빨리 볶아줍니다.   한 2분만 더 볶아주면 됩니다.     소금으로 간하고 ( 반 작은술 정도 )     흰 후추를 뿌려줍니다.     파슬리 가루도 약간 넣어 완성합니다.       예쁘게 접시에 담기 위하여 젓가락으로 면을 감은 뒤에~     큰 국자에 면을 넣어 모양을 미리 잡아준 뒤~     국자를 살포시 빼고 젓가락을 고정시킨 뒤에 접시에 놓아줍니다.     모양이 봉긋하게 나와야 예쁘답니다.       치즈 가루를 뿌려 주고 파슬리 가루도 약간 얹어 완성합니다.     완성된 알리오올리오입니다.     고소하고 담백한 맛을 좋아하신다면 알리오올리오를 추천합니다.     마늘의 부드러운 식감도 좋답니다.~

알리오 올리오 스파게티 만들어보세요.

스파게티면은 삶아서 준비하구요.

팬에 올리브유를 두른후 편으로 썬 마늘을 넣고 볶다가

삶은 스파게티면도 넣고 소금도 넣어 같이 볶아주세요.

파마산 치즈와 바질이나 파슬리를 뿌려 완성합니다..

브루스케타

 

재료: 바게트빵,방울토마토,올리브유,마늘,양파,황설탕,양조식초,구운소금,파슬리가루,후추가루

 

 

 

이탈리아 요리중 하나,,,

브루스케타~~~

 

토마토덕분에 상큼한 것이,,,

요즘 같은 봄철에 딱 어울리는 음식~~~

 

간단하게 만들어 먹을 수 있는,,,

브루스케타를 만들어 봅니다...

 

 

주재료,,,바게트방과 방울토마토~~~

 

바게트빵은 썰어 놓은 것을 준비하고,,,

일반토마토는 물기가 많아,,,

물기가 적게 나오는,,,

방울토마토를 준비합니다...

 

마늘오일만들기~~~

 

접시에 올리브유를 붓고,,,

 

강판에 마늘을 갈은 다음,,,

 

골고루 섞어주면,,,

마늘오일 완성~~~

 

 

바게트빵에,,,

마늘오일을 바라주고,,,

 

직화구이에 올려,,,

구워줍니다...

 

이 상태에서 구워내면,,,

마늘빵이 완성~~~

 

마늘빵이 구워지는 동안,,,

토마토필링만들기~~~

 

 

방울토마토를 깨끗이 씻은 다음,,,

칼을 이용하여,,,

4등분으로 잘라줍니다...

 

 

양파는 잘게 다져주고,,,

 

그릇에,,,다진 양파를 넣어주고,,,

 

접시에 올리브유를 붓고,,,

 

 

황설탕과 양조식초를 넣고,,,

 

토마토에 설탕을 넣으면,,,

영양가 손실이 조금 되는데,,,

들어가는 설탕량을 적게 하면 괜찮습니다...

아님은 설탕은 넣치 않아도 됩니다...

 

구운소금 넣어주고,,,

 

파슬리가루도~~~

 

후추가루도 넣은 다음,,,

 

설탕이 잘 녹지는 않지만,,,

숟가락을 이용하여,,,골고루 섞어줍니다...

 

그런 다음,,,

그릇에 부어서 골고루 섞어주면,,,

토마토필링 완성~~~

 

직화구이에서,,,

마늘빵이 잘 구워졌네요...

 

그리고 구워진 마늘빵을,,,

한 김 식혀줍니다...

 

한 김 식힌 마늘빵 위에,,,

토마토필링을 살포시 얹져 내면,,,

브루스케타 완성~~~

 

상큼한 브루스케타 완성~~~

 

토마토 필링은 먹기직전에,,,

올려 먹어야,,,빵이 바삭합니다~~~

 

야외 나갈실 때는,,,

토마토필링을 따로 그릇에 담아,,,

드시기 직전에 얹져야 바삭한 빵만을 느낄 수 있고,,,

미리 만들어 놓으면,,,

바게트빵이 눅눅해 집니다...

 

겉은 바삭하고,,,

상큼한 토마토에 입맛을 돋구는,,,

브루스케타를 만들어 보세요...

라쟈냐

 

라자냐 국수, 파스타소스, 모짜렐라 치즈, 시금치, 계란 2개,

파마산치즈, 오레가노, 소금, 후추 

오븐은 400도로 예열한다.

1. 시금치를 전자렌지에 2분 정도 익힌다.

페이퍼타올을 이용해 시금치 물기를 없앤다.

2. 계란 2개를 푼다. 치즈, 말린 시금치를 넣고, 파마산치즈 1컵, 오레가노, 소금, 후추를 각각 1ts씩 넣고 섞는다.

3. 9인치 X 13인치 X 2인치 크기의 그릇을 준비한다.

4. 파스타소스를 그릇 밑에 바르고 파스타 - 소스 - 치즈 치즈 순으로 3층을 쌓는다.

5. 그 위에 다시 파스타를 깔고 소스를 바르고, 2번을 바르고 모짜렐라 치즈로 덮어준다.

6. 파스타를 4장을 깔고 소스로 발라준다음 모짜렐라 치즈로 덮고 파마산 치즈가루를 뿌려준 후 오븐에 가열하면