식빵에 잼 발라 먹는걸 좋아하는데요.
어디서 보니까 복숭아로 잼을 만들수 있다고 하더라구요.
복숭아 잼 만드는 방법 좀 알려주세요.
밥심은국력 | 2014.08.27
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< 복숭아잼 >
오늘은 복숭아 잼을 만들어 보겠습니다. 사실 굴러다니다 시든 복숭아를 활용하시면 재활용의 의미로 더욱 좋구요.
그 대신 신선한 복숭아로 잼을 만들면 그만큼 더 맛있겠지요.
그럼 보시죠~~~
재료 복숭아 500g, 설탕 180g, 레몬즙 1큰술, 식빵 1개
복숭아 향이 아주 달게 느껴지구요.~~
베이킹 소다를 넣고 복숭아를 세척해줍니다.복숭아는 털이 잘 제거되도록 깔끔하게 제거해줍니다.
껍질을 벗기고 씨도 제거하고 되도록 작게 썰어줍니다. 복숭아는 과육만 500g 을 사용했구요.
설탕은 180g 을 사용했답니다. 저울에 달아주시면 정확해서 좋지요.
냄비에 복숭아 썬 것과 설탕을 넣고 설탕이 골고루 녹기 시작하면 불을 약하게 줄여서 뚜껑을 닫아서 졸여줍니다.
뚜껑 닫은 채로 30분 정도 졸이면 복숭아가 물컹해지는데, 이 때 도깨비 방망이로 갈아줍니다.
레몬을 잘라서 씨를 제거하고 레몬즙을 짜줍니다. 손가락을 넣어 짜면 씨도 손안에 잡히고 즙이 많이 나온답니다.
레몬즙은 1큰술만 준비하시구요.
레몬즙 1큰술을 넣고 저어줍니다.
색상이 약간 노름스름해질 때까지 2-3분 더 졸여줍니다. 레몬즙을 넣는 이유는 잼을 만들기 위해서는 펙틴,산, 당 3가지가 필요한데요.
레몬즙이 산을 유지시키고 향을 업시켜주고 색감도 예쁘게 해주기 때문이지요.
식빵은 기름없이 팬을 달궈서 그릴 자국을 내주면 더 먹음직스럽구요.
사선으로 식빵을 놓고 한번 구워준 후에 식빵을 돌려서 다시 구워주면 격자무늬가 나온답니다.
홈메이드 복숭아잼입니다.~~
기름없는 바삭한 식빵이구요.
곱게 갈아서 식감이 아주 부드럽구요.~~
약간 씹히는 식감을 원하시는 분들은 믹서로 갈 때 살짝만 갈아주세요.~~
식빵을 4등분해서 자르면 한입에 먹기가 편하답니다.
복숭아 맛이 진한 복숭아잼을 발라주구요.~~
버터나이프로 떠먹으면 좋구요.대나무 재질이라서 멋스럽지요~~
영양간식으로 너무 좋답니다.~~~
복숭아 나는 제철에 방부제 없는 정성가득한 복숭아잼 만들어 보세요.~~~
