지인들을 초대해서 식사대접을 해야 하는데요.
구절판을 한번 만들어 보려고 합니다.
구절판 만드는 방법 좀 알려주세요...
밥심은국력 | 2013.05.15
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 구절판 >
1.밀전병은 체에 내린 밀가루( 중력분 1컵)과 고운 소금 반 큰술, 물( 1과 2분의 1컵)
을 넣고 재료를 섞은 다음 기름을 두른 팬에 한 숟가락씩 떠서 익혀냅니다.
이 때 기름은 아주 소량을 사용합니다.
2.쇠고기는 잡채용으로 준비하고 불린 표고 버섯은 채썰어 불고기 양념으로 재워준 다음
기름에 볶아냅니다.
3.당근은 채썰어서 기름에 볶아주고 소금간을 합니다.
4.계란은 황백으로 나누어서 소금간을 한 다음 최소한의 기름을 두르고 약불에서
익혀서 채썰어줍니다.
5.호박은 채썰어 소금에 잠깐 절인 후에 기름에 볶은 후에 소금간을 합니다.
6.오이도 호박과 같은 방법으로 조리합니다.
7.새우는 살짝 데쳐서 저며 썰어줍니다.
8.죽순도 가늘게 채썰어 기름에 볶은 후에 소금간을 합니다.
9. 겨자 초간장은 진간장 3큰술, 식초 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 반큰술, 레몬즙 반큰술,
연겨자 반큰술, 땅콩버터 약간을 넣어서 섞어줍니다.
10. 보기좋게 돌려 담아서 9의 겨자 초간장을 곁들입니다.
표고버섯 댤걀지단 당근 파프리카 양파를 준비를 해주시고 모든 재료는 채썰어 주시면 됩니다.
양파와 당근은 익혀주시고 표고버섯은 삶아준다음에 기름두른 후라이팬에 익혀주시면 됩니다.
밀전병은 한국자씩 떠서 앞,뒤로 노릇하게 부쳐 재료들과 같이 담아주시면 됩니다. 댤걀은
분리하여 부쳐주시면 됩니다.
재료 : 쇠고기 120g, 표고버섯 5장, 석이버섯 15g, 오이 1개, 당근 1/2개, 죽순 150g, 계란 3개, 밀전병 20장, 겨자 2큰술,
물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 초장
1. 쇠고기와 표고버섯은 가늘게 채썰어 각각 양념하여 볶는다.
2. 오이는 4cm길이로 가늘게 채썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭짠다.
3. 석이버섯과 당근, 삶은 죽순은 4cm길이로 가늘게 채썬다.
4. 오이, 석이, 당근, 죽순은 각각 참기름, 소금, 후추가루로 양념하여 볶는다.
5. 달걀은 황백으로 지단을 부쳐 같은 길이로 채썬다.
6. 밀가루에 소금간해 물을 조금씩 넣으면서 묽게 풀어 체에 한번 내린 후 얇게 밀전병을 부친다.
7. 구절판틀의 가운데에 밀전병을 담고 준비한 8가지를 둘레의 칸에 담아 낸다..
해물 구절판...
재료: 칵테일새우 30마리, 오징어 1마리.관자 2개. 자숙문어 적당량, 계란 4개
청 홍고추 각 2개씩, 석이버섯 1팩 ,불린 표고버섯 10개,
1.오징어 껍질을 벗겨 몸통만 깨끗이 손질한다.
2.끓는물에 약간의 소금을 넣고 살짝 데친다.
3.적당한 크기로 자른 후 포를떠서 곱게 채썬다.
4.소금 1/3작은술, 식초 2큰술, 설탕1큰술을 넣어 조물조물 무친다.
5,칵테일 새우는 끓는 물에 약간의 소금과 청주를 넣어 데쳐낸다
6,관자는 채썰어서 소금,후추가루,참 기름,생강가루,
청주 약간을 넣어 밑간을 한다.
7,달궈진 팬에 약간의 포도씨유를 넣고 센불에서 빠르게 볶아낸다.
8.청 홍고추는 1/2등분하여 씨를 뺀다.
9.곱게 채썰어 참기름과 소금을 넣어 볶아낸다
10.석이는 물에 불려서 깨끗이 닦는다.
11.돌돌말아 곱게 채썬다.
12.팬에 약간의 참기름과 소금을 넣고 볶는다
13,불린 표고는 곱게 채썰어 소금 후추가루로 간을 한다음 팬에 볶아낸다.
14.흰자와 노른자를 분리해서 각각 소금을 넣고 잘 푼다.
15.채에 내린다.
16.계란지단을 부친다.
17,자숙문어는 물기를 키친 타울로 살살 눌른후 그릇에 담는다.
18,구절판에 색을 맞춰 담는다
밀전병 만들기...
재료 ; 치자 4개 비트 약간. 크롤레라 가루 1/2큰술, 밀가루 각 반컵씩 약간의 소금
1,밀가루 반컵에 치자물 반컵,약간의 소금을 넣어 체에 내린다
2,비트 우린물에 밀가루 와 소금을 넣어 붉은 색을 낸다
3,크로렐라가루를 넣은 물 반컵에 밀가루 소금을 넣어 청색을 낸다
4,팬에 약간의 포도씨유를 넣은 후 키친타울로 살짝 닦아낸다.
5,반죽 한스푼을 팬에 넣고 스푼 뒷부분으로 살살 둥그렇게 편다(아주 약한 불에서)
6,황 적 청 3색 밀전병을 부쳐 내 접시에 담는다.
겨자장을 찍어 드셔도 되요~
연겨자 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 잘 섞어주시면 됩니다.
드실때 잣을 올려 놓으면 맛이 훨씬 더 고소합니다.
