고구마순 손질하고 남은 잎사귀.. 이거 어떻게 사용하시나요?
깨끗한것 많아서 골라 내었는데~ 버리기는 아깝고..
고구마순 잎사귀 요리 알려주세요!
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고사리처럼 나물로 무치거나 국에 넣어 사용할 수 있는데 바싹 말리면 바스러지기에 하루 정도만 말려서 무침으로 만들어보세요.
고사리잎사귀는 탄수화물이 많다는 속설때문에 기피되어 왔지만 고구마는 셀레늄을 많이 함유하고 있으며 고구마잎사귀 또한 많은 셀레늄을 함유하고 있기에 호르몬 작용에 필수적인 셀레늄 섭취를 위해서라도 각종 요리로 활용되면 좋습니다.
고구마잎사귀를 살짝 데쳐서 쌈으로 활용해도 좋으며 하루 정도 반건조 식으로 말린 후 무침으로 만들어도 좋습니다.
고구마 잎사귀 쌈
고구마 잎사귀를 따로 따서 호박잎과 함께 밥 위에 찐 뒤 쌈으로 내기도 합니다...
입속에 넣으면 사르르 녹는듯한 고구마 잎사귀 쌈은 별미...
고구마순 무침의 2가지
하나는 부드러운 고구마순과 고구마 잎사귀를 함께 조리를 하는 고구마순 무침이고,,,
둘째는 고구마 잎사귀를 모두 따낸 뒤 고구마순만 가지고 조리를 하는 고구마순 볶음...
고구마순 무침은
고구마 잎사귀가 달린 고구마순을 냄비에 넣은 뒤 물을 붓고
김이 무럭무럭 피어오를 때까지 끓입니다...
그런 다음 고구마순을 찬물에 담갔다가 꺼내 물기를 꼭 짜주고,,,
그리고 붉은 고추, 풋고추, 된장, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름으로 만든
양념장을 부어 조물조물 한 뒤 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성~~~
고구마 잎은 먹어도 상관은 없습니다만
특별히 맛도 없고해서 그런지 잘먹지않습니다.
옛날에 엄마가 고구마 잎을 넣고 국을 끓여 보셨다는데요...맛이 없다 하시더군요.
농촌에서는 소 여물에 넣어 끓이기는 하는가 보더군요,,,,,,,
