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일식요리
비금대장 | 2012.04.14 | 과일상자 :0box | 답변:5 | 조회:2321
받은 추천수

일식 요리를 만들어 보고 싶습니다.

 

초밥은 빼구요. 일식요리 만들수 있는게 뭐가 있을까요?

 

맛있게 만드는 방법 알려주세요.

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re:일식요리
안경12 | 2012.04.16
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

오코노미야끼...

 

재료: 물오징어,조개살,홍합살,양배추,부추,미나리,부침가루,포도씨유,요쿠르트소스,돈까스소스,가쓰오부시

 

 

 

 

해물이 냉장고에 조금씩 남아서,,,

해물파전을 해서 먹을려고 생각했는데 쪽파가 없어서,,,

 비슷한 일본식 빈대떡 요코노미야기를 만들어 보았습니다...

 

  

부재료들을 미리 준비해 두고,,,

포도씨유, 마요네즈가 싫어서 집에서 만들어 사용하는 요쿠르트소스, 돈까스소스, 가쓰오부시...

집에 남아 있는 야채 동원,,,큰 냄비에 양배추,부추,미나리를 적당히 썰어 넣고,,,

물오징어,조개살,홍합살을 물에 깨끗히 씻어 넣고,,,

부침가루에 물을 넣어 반죽을 합니다...

 

달구어진 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,

반죽한 것을 국자로 두국자정도 떠서,,,

동그랗게 모양을 만들어 줍니다...

 

앞이 어느 정도 익으면,,,

뒤집어 뒤도 노릇하게 구워줍니다...

 

그런 다음 예쁘게 돈가스소스를 뿌려주고,,,

 

또 가쓰오부시도 듬뿍 얹져주고,,,

얹자마자 오그라지니 많이 넣어주세요...

 

마지막으로 집에서 직접 만든 요쿠르트소스를 뿌려서 잠깐 구우면,,,

맛있고 담백한 요코노미야끼가 완성됩니다...

저희는 마요네즈가 싫어서 요쿠르트소스를 사용하는데,,,

그냥 마요네즈를 사용해도 무방합니다...

 

접시에 담아내고,,,

요것도 뜨거울 때 드셔야 맛이 좋아요...

 

한입 입에 넣으니,,,가쓰오부시의 향과 해물 씹히는 맛에,,,

미나리향이 어우려저 해물파전보다야 못하지만,,,

맛은 좋았습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요~~~

re:일식요리
sufficient | 2012.04.16

[일식집 마끼]

1. 밥은 식초와 맛소금을 넣어 섞어주세요.

2. 김은 구워주고 냉동된 날치알은 꺼내어둡니다.

3. 오이는 가늘게 썰어주고 김은 반으로 잘라주세요.

4. 김 왼쪽에 깻잎을 깔고 밥을 얹어준후 단무지, 파프리카, 오이, 무순등을 올려주세요.

5. 날치알도 올리고 고추냉이도 올린후 깔대기 모양이 나오도록 말아주세요.

 

re:일식요리
배남매 | 2012.04.16

오꼬노미야끼

재료: 부침가루 1/2컵,마·양배추 200g씩,달걀 2개,얼음물 ¼컵,새우4마리,

오징어 ½마리, 베이컨 4장, 마요네즈·커틀릿 소스적당량씩,

가다랭이포한줌

1. 새우는 등쪽의 내장을 빼고 껍데기를 벗긴 다음 엷은 소금물에 씻어서

물기를 걷고 1cm 길이로 썬다.
2. 오징어는 몸통을 반 갈라서 내장을 떼어내고 씻어서 가로×세로 1cm 크기로

썬다. 다리는 흡반을 훑어서 씻어낸 다음 1cm 길이로 썬다.
3. 양배추는 굵은 줄기 부분을 저며내고 가로×세로 1cm 크기로 썬다.
4. 마는 껍질을 벗기고 강판에 간다.
5. 베이컨은 1cm 길이로 썬다.
6. 볼에 마 간 것과 달걀 푼 것, 부침가루, 얼음물을 붓고 섞어서 반죽한 다음

오징어, 새우, 양배추를 넣고 섞는다.
7. 지름 1cm 정도 크기의 팬에 식용유를 두르고 반죽 반을 부어서 지진다.

8. 다 구워지면 접시에 담고 커틀릿 소스를 바르고 마요네즈를 뿌린 다음

가다랭이포를 얹는다.

 

re:일식요리
마음자라기 | 2012.04.16

일식해물국수

재료 - 생면, 김, 실파, 무,고추냉이, 오이,무순, 배, 새우, 양상추, 적채,갑오징어

국물-가쓰오 부시(1컵), 다시마(20cm), 간장(1컵), 맛술(2컵)



다시마는 물에 넣고 우려서 냄비에 넣고 
3분 정도 끓여서 건진다 .


가다랑어 포를 넣고 5분 정도 우린다


우린 국물은 체에 밭쳐 국물만 준비하고 국물에 맛술,간장을 넣는다

준비한 국물을 붓고 중탕으로 3시간 정도 끓여서 차게 준비한다 

썬 오이와 적당히 썬 배를 담는다

끓는 물에 데쳐서 준비한 새우,갑오징어는 채 썬다

채 썬 양상추, 적채를 완성 접시에 담고

적당히 썬 새우, 갑오징어를 보기 좋게 담는다


무순,송송 썬 실파를 보기 좋게 담아 곁들인다

갈은 무는 물기를 제거하여 담고 고추냉이를 얹는다

차게 준비한 국물을 붓고 채 썬 구운 김을 얹는다

re:일식요리
 밥심은국력 | 2012.04.14
밥(쌀 3컵, 물 3컵, 다시마 1장, 청주 1큰술, 배합초(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술) 날치알 반컵, 청주 약간, 오이 반개, 당근 반개, 크래미 4개,단무지 반개, 무순 약간, 연와사비 약간
< 마끼 >

오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 마끼를 만들어 보려고 합니다.

생각보다 재료도 간단하고 만들기도 쉽습니다.

게다가 은근히 폼도 나고 맛도 좋답니다.

우선 밥을 하는데 쌀 3컵에 물 3컵을 붓고 다시마를 한 장 넣어줍니다.

청주도 한 큰술 넣어줍니다.

밥을 고슬고슬 지어 놓습니다.

초밥에는 반드시 배합초가 들어가야 하는데, 식초 3큰술에 설탕 2큰술, 소금 1작은

술을 넣어 고루 저어줍니다.

보통은 냄비에 배합초를 녹을 정도만 데워주는데, 저는 전자레인지에 넣고 20-30초

정도 돌려주면 아주 간편하답니다.

배합초를 넣고 밥에 섞어주면서 한김 식혀줍니다.

날치알은 비린내 제거를 위해 청주를 붓고 걸러줍니다.

체에 받친 다음 나중에 면보에 싸서 물기를 제거해줍니다.

일식 요리사들은 김 전장을 반으로 잘라서 말아주는데요.

이 모양으로 말아주면 꼬깔 모양이 덜 예쁘게 나온답니다.

그래서 저는 삼각 모양으로 잘라 만든답니다.

김 전장을 가위로 잘라줍니다.

한번 김을 접어서 금을 만든 후에 잘라주면 더욱 깔끔하답니다.

이렇게 산모양으로 만들어서 말아줍니다.

오이는 일정한 길이로 토막을 낸 다음~

오이는 돌려깎기하여 씨를 제거합니다.

이 때 돌려깎기가 어려우신 분들은 그냥 채를 써세요.

약간 굵게 채를 썰어주어야 식감이 좋답니다.

당근도 오이길이에 맞춰서 토막을 낸 다음~

돌려깎기하는데, 당근은 단단하여 손을 다치기 쉬우므로 주의를 하세요.

이것도 어려우신 분들은 그냥 채를 써세요. 돌려 깎기를 하여 썰면 채길이가

 

일정하다는 장점이 있답니다.

당근도 굵게 채를 썰어줍니다.

단무지도 채를 썰어줍니다.

무순을 넣어주어야 훨씬 모양이 예뻐진답니다.

다른 재료들보다 무순은 꼭 챙겨야 할 채소 같습니다.

찬물에 식초를 조금 넣은 후에 헹궈줍니다.

무순을 준비해 둡니다.

크래미도 준비해서 2등분해줍니다.

게맛살도 괜찮고 단무지 대신 계란말이를 넣어주어도 좋습니다.

재료가 간단하죠? 파프리카, 피망, 게맛살, 계란말이 등 다른 재료들도 얼마든지

 

변형 가능합니다.

날치알을 준비해둡니다.

직사각형 모양으로 말아줄 때입니다.

요렇게 해서 돌돌 말아주면 됩니다.

요렇게 모양이 만들어졌습니다.

이번에 산모양으로 만드는 방법입니다.

와사비는 사진보다 반만 넣어주세요. 사진만큼 넣으면 매운 거 같습니다.

재료를 넣은 뒤에~

요렇게 양쪽으로 접어서 말아주면 됩니다.

꼬깔 모양이 직사각형으로 자른 김보다 더 예쁘게 나온답니다.

날치알을 올려주면 완성!

마끼틀 위에 꽂아주면 더 멋지지요?

우동 국물과 곁들이면 더욱 좋답니다.

<우동 국물 만들기> 로 따로 올려 놓았으니 궁금하신 분들은 찾아보세요.

우동 먹을 때 간단하게 만들어 먹어도 아주 좋습니다

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