병원에서 검진을 받았는데
의사선생님이 단백질을 더 많이 섭취하라고 하시네요.
단백질 많이 섭취할수 있는 요리 뭐가 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
식품별 단백질 함유량
소고기 사태 (장조림용 쇠고기) 100g = 24.2g ,소고기 안심 (스테이크용 쇠고기) 100g = 20.7g
돼지고기 목살 100g = 20.2g ,돼기고기 안심 100g = 14.1g
돼지고기 등심 (돈까스용 고기) 100g = 21.1g ,돼지고기 삼겹살 100g = 17.2g
닭고기 가슴살 100g = 23g ,계란 흰자 (50g 짜리) = 3.6g
계란 노른자 (50g 짜리) = 2.7g. 참치(캔) 100g = 26.53g
동태100g = 20g ,고등어 100g = 19.4g ,꽁치 100g = 23.8g
조기 100g = 19.2g ,오징어 100g = 18.2g ,두부 100g = 8.5g ,갈치 100g = 18g
닭가슴살 깐풍기
재료: 닭가슴살 2쪽, 다진마늘 1스푼, 구운소금 1/2스푼, 후추가루 약간, 참기름 2/3스푼,
양파 1/3개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 감자전분 5스푼, 달걀흰자 1개,
카놀라유, 생수 3스푼, 진간장 2스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 2스푼,
황설탕 1스푼, 양조식초 2스푼, 굴소스 1스푼
한가로운 주말한 때 오후~~~
간식으로도 술안주로도 좋은,,,
닭가슴살을 이용하여,,,
부드러운 깐풍기를 만들어 봅니다...
닭가슴살 재우기~~~
먼저 닭가슴살 2조각을,,,
칼등으로 두들겨 부드럽게 만들어 준 다음,,,
깍뚝썰기를 합니다...
그릇에 닭가슴살을 넣고,,,
다진마늘 1/2스푼~~~
구운소금도 1/2스푼 넣고~~~
후추가루 약간 솔솔 뿌려주고~~~
고소한 맛의 참기름 2/3스푼넣고~~~
손으로 조물조물~~~
그리고 30분정도 재워둡니다...
야채준비~~~
양파 1/3개를 깨끗이 씻은 다음,,,
다져주고~~~
대파 1/2개도 깨끗이 씻은 다음,,,
다져 같이 준비해 놓습니다...
홍고추 1개와 청양고추 2개를,,,
씨를 털어낸 다음,,,
잘게 다져주면,,,야채준비 완료~~~
재워 놓은 닭가슴살에,,,감자전분 5스푼 넣고,,,
달걀 1개를 흰자만 분리하여,,,
넣어주고~~~
골고루 섞어줍니다...
프라이팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고,,,
반죽된 닭가슴살을 얹진 다음~~~
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다...
이때에 불은 중약불로~~~
한번 튀긴 닭가슴살을,,,
키친타올 위에 올려,,,기름을 제거하면서,,,
한김 식혀줍니다...
튀길 때,,,기름이 튀기면,,,
이렇게 천일염을 조금 넣어주면,,,튀길 때 기름이 튀지 않습니다...
두번 튀겨낸 닭가슴살~~~
색깔이 조금 더 찐해졌습니다...
닭가슴살을 두번 튀겨야,,,
더욱 더 바삭한 식감을 즐길 수 있으며,,,
이 때는 센불에서,,,
살짝 튀겨내시면 됩니다...
깐풍기소스 만들기~~~
프라이팬에 카놀라유 1스푼 반을 두르고,,,
다진마늘 1/2스푼을 넣어,,,중불에서 달달 볶아줍니다...
마늘향이 일어나면,,,
준비해 놓은 양파, 다진파, 청양고추, 홍고추를 넣고,,,
역시 중불에서 볶아주면서,,,
양파가 80%정도 익었을 때,,,가스불을 잠시 꺼주세요...
그런 다음,,,
생수 3스푼을 넣고,,,
진간장은 2스푼을~~~
맛술도 2스푼~~~
올리고당 2스푼~~~
황설탕 1스푼과 양조식초 2스푼~~~
마지막으로,,,
굴소스 1스푼을 넣고,,,
중불에서 1분정도,,,
바글바글 끊여주면,,,깐풍기소스 완성~~~
키친타올 위에서 기름을 제거한,,,
닭가슴살을 접시에 담고~~~
깐풍기 소스를 빙둘러 부어주면,,,
닭가슴살 깐풍기 완성~~~
퍽퍽한 닭가슴살을,,,칼등으로 두들겨,,,
부드러운 식감을 가져다주고,,,
새콤달콤 잡쪼름한 소스맛과 어우러져,,,
바삭하면서,,,뒷맛은 쫀득함이 느껴집니다...
아이들 간식이나,,,술안주로,,,
닭가슴살을 이용하여,,,
닭가슴살 깐풍기를 만들어 보세요~~~
단백질의 대표 음식들로는 콩으로 만든 두부가 있고요, 육류는 다 단백질이 많지만,
지방을 생각한다면, 닭가슴살이 좋겠지요. 그리고 달걀의 흰자도 훌륭한 단백질 음식이지요.
두부에 소고기까지 더한 요리 하나 소개드리면
[두부소박이조림]
기름두른 팬에 지져낸 두부사이에 각종 양념에 재워둔 갈은 쇠고기를 넣어 조리주는 요리입니다.
자세한 레시피는 제가 예전에 올렸던 요리판 링크해 드릴겠슴다.
다음은 닭가슴살 요리인데요.
[닭가슴살구이와 새싹샐러드]
닭가슴살 그냥 드시기 좀 그렇잖아요. 시즈닝에 재워서 구워주면 되는데요. 맛있습니다.
이것도 제가올린 레시피 링크드릴께요.
달걀은 전기밥솥에 달걀이 잠길랑말랑 물을 넣고 찜요리코스로 조리해주면, 찜질방에서 파는 구운계란같이
맛있는 달걀이 됩니다.
밑반찬으로 [두부조림]을 만들어서 드셔보세요.
1. 두부는 가로세로 사각모양으로 썰어준후 소금을 뿌리고 마른행주로 물기를 없애주세요.
2. 팬에 식용유를 두른후 두부를 올려 노릇하게 부쳐주세요.
3. 간장, 파, 다진마늘, 깨소금, 고추, 설탕으로 양념장을 만들어주세요.
4. 냄비에 두부와 양념장을 넣고 물을 부어 간이 들게 약불에서 조려주세요.
단백질이 많은 음식으로
첫번째 소고기 돼지고기 닭고기등의 살코기 부분이 단백질이 많이 들어있습니다
두번째 참치 역시 살코기에 단백질이 많은데 참치캔에 들어 있는 고기는 대부분 살코기이지요
세번째 계란같은 새알의 흰자는 단백질이 거의 100% 가까운 식품입니다
네번째 우유 치즈등의 유제품 치즈는 우유를 원료로 만들어지나 우유보다 단백질의 비율이 높습니다.
다섯번째 콩으로 만든 음식들 두부 두유등이 있습니다.
단백질이 풍부한 식재료가 많아요..
식물류에선 콩이 있어요.두부요리도 좋고요 청국장이나 낫또도 좋아요.
달걀 노른자도 단백질이 많아요.
닭가슴살도 단백질덩어리에요..
간편하게 간식으로 검은콩 튀김사서 심심할때 드세요.
달걀은 삶아서 샐러드로 닭가슴살과 야채넣어 드레싱뿌려드시고요.
식사땐 청국장요리드세요..
닭가슴살샐러드
닭 가슴살 1캔, 샐러드 채소·새싹 채소 50g씩, 오렌지 드레싱(오렌지 ½개, 식초·꿀 2큰술씩, 올리브오일·레몬즙 1큰술씩, 소금½작은술)
①샐러드 채소와 새싹 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.
②오렌지는 껍질을 벗겨 나머지 드레싱 재료와 함께 갈아준다.
③닭 가슴살의 물기를 제거하고 그대로 사용하거나 달궈진 팬에 기름 없이 노릇하게 굽는다.
④①의 채소 위에 ③의 닭 가슴살을 올리고 ②의 드레싱을 뿌린다.
