질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
돼지고기삼겹살찜
●재료
돼지고기 600g, 청주·커피 2큰술씩, 양파·마늘·생강·파 약간씩, 새우젓 양념(붉은고추·풋고추·깨소금·참기름·고춧가루 약간씩)
●만드는 법
1. 돼지고기 삼겹살은 끓는 물에 파, 마늘, 양파와 커피, 청주를 넣고 50분 정도 익힌다.
2. 고기가 충분히 익으면 건져내어 약간 식힌 뒤 얇게 썬다.
3. 새우젓은 건더기를 건져 곱게 다진다.
4. 다진 새우젓에 붉은고추, 풋고추, 깨소금, 참기름, 고춧가루 등으로 양념하여 고기와 함께 곁들인다.
돼지고기콩나물찜(볶음) 드셔보셨나요
콩나물이나 달래같은 계절 채소를 함께 넣어 만들어 먹으면 아주 좋습니다
삼겹살이나 목살같은 돼지고기 좋아하는 부위를 사서 한시간 정도 제육볶음 양념에 재우고 콩나물이나 채소들을
준비해서 씻어서 물기를 빼준 후
|
|
|
돼지고기 재운지 한시간 정도 후에 요리 시작합니다 달군 중화후라이팬에 식용류을 넣고 | |||||
| 물기를 잘 뺀 콩나물을 익혀주다 참기름,굴소스한큰술을 넣어 콩나물에 간이 배이게 한 후 | |||||
| 재운고기를 넣고 익혀주다 기호에 맞춰 준비한 재료(묵은지)가 있으면 넣어주고 다음엔 버섯도 ..... | |||||
|
달래는 불끄기전 올려주고 뚜껑을 닫고 불을 꺼 줍니다.
|
사진이 제대로 남아있지 않아서 조금 이상하네여 돼지고기만 넣어서 요리해도 좋고 쭈꾸미를 같이 넣고 만들어도
좋습니다...
1. 돼지고기는 먹기좋은 크기로 잘라준후 생강가루, 청주, 맛술, 후추로 밑간해주세요.
2. 냄비에 기름을 약간 두른후 고기를 넣어 볶아주세요.
3. 겉에가 익으면 김치를 넣어주세요.
4. 사골육수를 부어주고 중불에서 끓여주다가 대파를 썰어넣고 불을꺼주세요.
김치찜 만드세요
우선 통삼겹을 한번 데쳐낸 후에
찬물에 넣고 마늘, 통후추, 양파, 파, 고추, 소주 넣어서 끓입니다.
고기가 어느정도 익으면... 야채는 건져낸후에...
신김치를 털어낸후, 통째로 넣어서 끓입니다.
고기도 다 익고 신김치가 무르면... 고기는 건져내서 식힌후 먹기좋은 크기로 잘라냅니다.
접시에 김치 한쪽과 돼지고기 올려놓으면... 김치에 싸서 먹기 좋답니다.
삼겹살로 해도 되구요.. 등갈비를 이용하셔도 아주 맛있답니다.
김치삼겹살찜
배추김치 1/2포기(350g) ,
통삼겹살 600g, 대파 2뿌리, 양파 1/2개, 고운 고춧가루·참치액 1큰술씩, 쌀뜨물 1컵, 가다랭이 국물[다시마(10×10cm) 3장, 북어 대가리 1개, 물 2컵, 가다랭이포 3큰술]
| 1. | 배추김치는 소를 훑어 내리고 손으로 길게 쭉쭉 찢는다. |
| 2. | 통삼겹살로 준비해서 핏물을 닦고 삼각형 모양으로 자른다. |
| 3. | 양파를 곱게 갈아서 볼에 담고 ②의 삼겹살과 고운 고춧가루, 참치액을 함께 넣고 버무려서 30분 정도 재운다. |
| 4. | 냄비에 물을 붓고 손질한 다시마와 북어 대가리를 넣어 푹 끓인 후 불에서 내린다. 가다랭이포를 우려서 면보에 밭쳐 국물 1컵을 만든다. |
| 5. | 찜 냄비에 김치와 삼겹살 재운 것을 켜켜이 담고 4cm 길이로 썬 대파를 올린 뒤 쌀뜨물과 가다랭이포 국물을 섞어 붓는다. 뚜껑을 덮은 상태로 중불에서 20분 정도 찐다. |
| 6. | 배추김치가 부드럽게 익으면 불을 줄이고 10분 정도 약한 불에서 더 찐다. |
사물 훈제 삼겹찜
재료:
통삼겹 1000kg, 작약10g, 헛개나무 10g, 천궁10g, 계피 20g, 당귀 10g, 말린 식용국화 5g , 녹차기름 소금, 후추
소스: 팔각5개, 계피10g, 대추5개, 엄나무20g 간장 2컵, 대파 1뿌리, 생강1조각, 설탕2큰술 , 조청 1컵,
양파1개, 사과 1개, 배실청1큰술, 물10컵,
만드는법:
1. 훈제 냄비를 준비한다
2. 작약, 헛개나무 , 천궁, 계피, 당귀를 냄비 밑에 깔아준다
3. 통삼겹은 녹차기름으로 맛사지를 충분히 해준후 후추와 소금으로 밑간을 해준다
4. 훈제 냄비에서 1시간 정도 훈제시켜 기름을 푹 배준다
5. 40분정도 경과되면 한번 뒤집어 준다음 냄비에 말린 국화를 깔아서 향을 베이게 한다
6. 40분정도 더 끓여주면 소스재료를 끓여서 물이 5컵이 될 때까지 졸여서 서스를 완성한다
돼지갈비찜
재료: 갈비 1.5Kg 마늘,대파.청주,간장,참기름,깨소금,후추,참기름,설탕등
갈비를 1킬로 정도에서 2킬로 정도를 사시면 되실듯 합니다.
마트나 정육점에 가서 돼지갈비를 사셔서 찬물에 담갔다가 건져냅니다.
볼에 간장 반컵정도에 ..파,마늘,후추,참기름약간씩,설탕4수저,술, 깨소금을 넣어
양념을 만든후 돼지갈비에 버무려줍니다.
(편하게 할려면 돼지양념 파는걸 사다가 간장을 조금더 넣고 사용하셔도됩니다)
약간 넉넉한 냄비에 고기를 담고 처음엔 센불에서 약간 저어가면서 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 약불로 줄여서 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
고기를 타지않게 저어주는게 좋고 고기가 익으면 간을 봐가면서
간장이나 설탕을 첨가해서 간을 맞추세요.껍질깐 밤이나 당근,사과을 같이넣어서
졸여도 맛이 있고 색도 예쁩니다.(고기에서 육즙이나와서 물을 더 넣지않아도 되지만 부족하면 물을 조금첨가)
매운걸 좋아하면 청양고추를 두세개 굵게 썰어넣어도 맛나답니다.
그리고 거의 졸여젔을때 물엿이나 올리고당을 조금 넣고 마무리하면 반질반질하게 윤기있고
달콤한 돼지갈비찜이 됩니다.
