북어채 볶음 맛있게 만드는 방법좀 알려주세요...
제가 하면 딱딱해 져서요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
준비할 재료
북어포 1마리, 참기름·식용유·배즙 1큰술씩, 다진 마늘·생강즙 1작은술, 마요네즈 4큰술, 소스(된장·꿀 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 청양고추 1개
만드는 방법
① 북어포는 잘게 찢어 먹기 좋게 자른 다음 마른 수건으로 눌러 수분을 뺀다.
② 참기름과 식용유를 두른 팬에 마늘, 생강즙, 배즙을 넣고 볶다가 북어채를 넣어 한번 뒤적인 후 불을 끈다.
③ 북어채를 미리 마요네즈에 버무린 다음 소스를 넣어 섞는다.
④ 북어채를 상온에서 일주일 정도 숙성시킨 후 그릇에 담고 잘게 썬 청양고추를 올려 낸다.
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[무북어채무침]
무(4cm) 1토막, 북어채 30g, 간장.참기름.깨소금 1/2큰술씩,
고춧가루 1큰술, 실파 5뿌리, 다진마늘 1작은술, 소금 적당량.
1. 무는 껍질을 벗긴 다음 4cm 길이로 채썬다.
북어채는 무와 비슷한 크기로 찢고, 실파는 송송 썬다.
2. 볼에 간장,고춧가루,다진마늘,무채를 넣고 잘 버무린 다음 소금으로 간한다.
3. 2의 무채무침에 북어채,실파,참기름,깨소금을 넣어서 한번 더 버무려 그릇에 담아낸다.
북어채를 미지근한 물에 불려줍니다.
불린 북어채를 꼭 짜서 물기를 제거해줍니다.
볼에 고추가루, 고추장, 설탕, 물엿, 참기름, 깨를 넣고 양념장을 만들어줍니다.
불린 북어채를 양념에 맛있게 무쳐줍니다.
물에 한번 불려서 사용하면 부드러운 상태가 된답니다.
북어는 작게 찢어두고 혹시 뼈가 있나 만져보는것도 중요합니다. 손질된 북어는 찬물에 담가두고
실파 부추 고추장 다진마늘 후추 통깨로 양념장을 만들어 두시면 됩니다. 북어는 건져 물기가 빠
지면 양념장을 부어 조물조물 무쳐주시면 됩니다.
2. 그렇게 한 시간 정도만 뜯어도 손가락이 (2)처럼 된다. -_-ㅋ
3. 팬에 들기름(없으면 올리브 오일에 참기름 약간)을 3큰술 정도 붓고, 고춧가루 1큰술, 간장 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 미림 약간, 다진마늘 약간, 깨소금 약간을 넣은 다음 불을 약하게 켠다.
4. 약한 불에서 기름과 고춧가루가 잘 섞어도록 저어주다가 (절대 부글 끓으면 안된다. 탄다...) 불을 끄고 손질한 북어채를 넣고 뒤적뒤적거린다. 끝.
이 반찬은 죽이나 누룽지밥 같은 밍밍한 음식과 잘 어울린다.
