|
여름이 차츰 다가오는데 냉면을 집과 가가운 곳에 주문하여 드시지
마시고 집에서 간단히 더 시원하게 만들어서 드세요.
요리법
1)먼저 육수는 부디 백화점이나 믿을 수 있는 곳에 가셔서
등뼈나 사골을 구입하여 밤새 끓이시면서 후추,땡초,마늘,생강
등을 함께 넣고 끓이세요.
아침에 꺼내어 식히고나서 큰 그릇이나 주전자에 넣어 오랫동안
드시도록 하세요.
2)냉면의 사리를 재래시장에 가시면 냉면 사리를 만들어 파는 곳을
찾아 좀 많이 사다가 잘 관리하시도록 하세요.
(장마철에는 곰팡이가 끼는 경우가 있는데 잘 건조시켜
놓으면 안심하고 장기간 드실 수가 잇어요.)
3) 비빔장은 고추장을 특히 매운 것으로하여 선택하신 다음에
고추장 안에 땡초와 당근,마늘 등을 가늘게 썰어 넣으세요.
잘 비벼놓고 드실 때마다 꺼내어 넣으시면 되겠네요.
4) 냉면을 드실 분량만큼 삶으시고 냉수로 물기가 전혀
없도록 짜서 그릇에 담으시고 계란 후라이한 것과 오이를
잘게 쩔어서 얹고 비빔장을 얹어서 드시면서 기호에 따라
참기름과 참께도 가미하시면 아주 좋은 함흥식 냉면이
되네요.
.................
한번만 수고하시면 오랫동안 무더운 날씨에 드실 수가 있답니다.
시원한 냉면으로 올 여름을 시원하게 잘 보내시기를 바래요.
|
신선해요
미치요씨
하마푸우
