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[콩나물국 맛있게 끓이는법] 안녕하세요 짜옹입니다. 어제는 마트를 다녀와야 하는데....날씨가 추워지니 귀차니즘이 폭팔해서... 그냥 집근처 마트에들려 콩나물 한봉지와 두부를 사왔어요 ^^ 제일 만만한 콩나물국을 끓이려구요 ㅎㅎ 사실 콩나물국은 누구나 끓이는 국이기도 하지만 또 맛내기가 힘들다는 분들도 많더라구요 오늘은 짜옹이 콩나물국을 끓이는 방법 알려드려볼께요
 콩나물국 재료
콩나물1봉지, 멸치다시육수1.5ℓ(양파껍질), 새우젓1, 소금약간, 다진마늘 |
먼저 육수를 만들어 줍니다. 물은2ℓ정도 넉넉하게 넣고 육수를 만들었어요 육수를 오래 끓이고 나니 나중에 1.5ℓ정도 만들어서 콩나물국에 사용했습니다. 다시마한장이랑 멸치한줌 그리고 양파껍질을 넣고 육수를 만들었어요 요즘 육수만들때 양파껍질을 꼭 넣고 만들어요 ^^ 향도좋고 양파껍질에 영양이 많다고 하더라구요 육수만들고 나면 색도 진해서 이쁘답니다. 참 다시마는 끓고 나서 먼저 빼주세요
육수를 만드는동안 콩나물 한봉지를 깨끗이 씻어줍니다. 예전에는 콩나물을 하나하나 손질했는데.. 요즘은 그냥 콩나물 끓여요 ㅎㅎ 손질하기도 힘들고... 콩나물 꼬리도 영양이 많다고 하니 말이죠
깨끗이 씻어서 채에 걸러 물기를 빼줍니다.
육수가 진하게 우러났어요 멸치와 다시마 그리고 양파껍질을 넣어서 색이 더 진하네요
여기에 다진마늘을 먼저 넣고 콩나물 넣고 팔팔 끓여주겠습니다. 콩나물을 끓일때는 뚜껑을 닫고 끓이라고 하는데요... 저는 그냥 뚜껑을 끝까지 열고 끓여요 중요한건 뚜껑을 닫고 끓인다면 끝까지 뚜껑을 닫고 뚜껑을 열고 끓인다면 끝까지 뚜껑을 열고 끓이면 됩니다. 즉 열었다 닫았다 하면 안된다는거지요... 전 늘 열고 끓이는데 콩비린내 안나더라구요 ^^ 콩나물은 7분정도 끓이니 잘익고 맛도 나는거같아요 
콩나물 넣고 팔팔끓이고 간을 맞추기위해 소금을 많이 넣으시는데요 저는 소금넣기전에 항상 새우젓을 1스픈정도 넣어줍니다 콩나물국 맛이 좀더 깊어진다고 생각해요 ^^ 맑은 콩나물국이 지져분해 질수 있다고 생각하실수 있지만 새우젓 덩어리들은 가라앉는 편이라 별로 지저분 하지 않더라구요
저희집 아이들이 좋아하는 두부도 넣고 파도 넣고...마지막 소금간으로 간맞추시면 완성입니다 .^^
국물맛이 시원하고 깔끔한 그러면서도 새우젓간으로 깊은맛을 내는 비법 콩나물국이 완성되었습니다.^^ 오랜만에 콩나물국을 만들었는데요 시원하니 정말 맛있게 먹은거 같아요 저는 콩나물국을 주로 매운음식이랑 같이 먹을때 끓이는데... 오늘은 정말 마트가기 싫어서 끓였다는 ㅎㅎㅎ 그래도 정말 오랜만에 끓여먹으니 맛나네요 ^^ 
새우젓 넣어서 국물이 지져분해보일수 있을거 같지만. 이렇게 국물은 깔끔합니다.^^ 콩나물국은 시원한 맛으로 먹으니 국물이 텁텁해 지면 안되겠지요 그치만 새우젓 간으로 소금간만 한 콩나물국보다는 깊은맛을 내는거 같아요 ^^ 콩나물국 맛있게 끓이는법 콩나물국 맛내기가 어렵다 하셨던 분들은 저처럼 한번 만들어세요 
▲구수하고 시원한 북어국 만드는법▲ 
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짜옹
