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| [사골국 - 딸에게# / 사골국끓이는법] |
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| 굳기름 잘 걷어내는 방법, 국기름 빨리 굳히는 방법~ | 2014.07.29 | 조회:6784
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사골국
보양식~ 사골국
구수하고 깊은 사골의 풍미~ 사골국
사골 2KG, 사태
파,마늘,소금,후추
해썹인증 전라도 한우사골 2Kg
사골
사골은 소의 네다리뼈
양질의 콜라겐 단백질과 우수한 칼슘 공급원
먼저 사골은 넉넉한 물에 담구어 핏물을 빼줍니다.
물을 갈아가며 하루밤 우렸어요~
핏물뺀 사골에 넉넉한 물을 붓고 센불로 끓여요
불순물이 엄청 떠오르네요`
물은 버리고 뼈는 찬물에 깨끗이 씻어서
다시 찬물을 가득 붓고 끓여요~
팔팔 끓어 오르면 기름이 둥둥
노란 기름 떠서 대접에서 따로 식혀 굳으면 버려요~
끓으면 불줄여서 3~4시간 끓였어요~
국물만 다른 냄비에 따라내서
얼음물에 담가 식힌후 냉장고에 하루 보관
굳은 기름은 건져내요~
두번째 끓여요~
뼈에서 골은 다 빠지고
뼈도 구멍이 송송생겨요~
총3번 끓였어요~
3번째는 아무래도 묽으니
국끓일 때 사용해요~
배추국 끓였더니 아주 구수하니 맛나네요~
두번재 끓인 것과 첫번째 끓여 기름기 걷어낸 것
차이가 보이죠~
완벽히 기름기가 없어지지않으니
기름제거 필터에 기름걷은 사골국을 부어서
기름기를 완벽하게 제거해요`
에고~ 손이 많이 가는 일이라지요`
가족을 위해서 하는 거니 하니
이거해서 팔라면 안 할랍니다.ㅎ
첫번째 두번째 끓은 사골국 섞어서
용기에 비닐 담아 한번 먹을 양만큼씩 냉동해요~
기름이 하나도 안뜨죠?
예전 심장병 앓고 계신 아버님이 기피음식이라해서
밖에서 안드시더라구요~
요렇게 기름을 싹 없애면 조금 안심이 되지않을 까요?
사골국 파듬뿍,다진마늘,천일염,후추넣고
밥말아 김치 얹어 한그릇 뚝딱했네요`
건지 없이 그냥 줬더니
남편 고기가 없으니 이상하답니다.
한우국거리 따로 양파 넣고 끓여서
섞어 먹었답니다.
 떡국, 만두국끓일 때 부대찌개, 청국장 끓일때
요긴히 쓸 사골국이랍니다.
우리집 식구들은 파를 듬뿍 넣어 먹는답니다.
요것보다 더 많이 ㅎ
파향이 아주 좋거든요~
구수하고 깔끔한 국물이 일품인 사골국
여름 보양식
사골국 끓여보세요~
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: 본인 |
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행복한노란장미
음식나침판
