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칼 다루기 2번째 ㅎㅎ
칼편 이라고 하는 칼배 (칼의 옆면 ) 는 마늘이나 두부를 으낄때 사용한다.
다진 마늘 보다 입자가 굵은 마늘 조각을 사용하고 싶을때 칼을 눕히고 눌러 납작하게 만든다.
만약 다지고 싶다면 이상태에서 칼 손잡이 뒷부분을 세워찧으면된다,
두부를 으깰때도효과적이다.
두가지 경우 모두 젖은 면보에 재료를 싸서 누르면 칼날이 미끄러지지 않아 더욱 편하게이용 가능하다.
칼턱 ( 칼의 가장 끝부분) 은 감자의 눈을 도려 낼때 사용한다.
칼턱은 자주 사용하지 않지만 감자 손질과같은 채소류 다듬을때 사용하면 편하다
울퉁불퉁하고 표면이 고르지 못할때 도려내는 용으로 사용하면편하다.
로스용고기나 힘줄을 끊을 때에도 사용하면 편하다.
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라임나라
