- 분량
- 적당량
- 재료
- 갈치 1마리, 양파 1개, 대파 1/3줄기, 매실주 2큰술, 멸치다시마육수 1컵 반, 조림양념(고춧가루 3큰술, 고추장·국간장·물엿·맛술·다진 마늘·참기름 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간)
- 만드는법
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1 갈치는 은빛 비늘을 칼로 긁어낸 후 8cm 길이로 자른다. 손질한 갈치에 매실주를 뿌려 향이 밸 때까지 재어둔다.
2 양파는 1cm 두께로 둥글게 슬라이스하고 대파는 어슷 썬다.
3 고춧가루에 국간장과 맛술을 넣어 불린 후 다진 마늘, 다진 생강, 고추장, 물엿, 참기름, 후춧가루를 한데 섞어 조림양념장을 만든다.
4 냄비에 갈치, 양파, 대파, 조림양념장, 멸치다시마육수를 부은 뒤 중간 불에서 조린다. 5 양념장이 반쯤 줄어 국물이 자박해지면 불을 끈다.
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ruadlaka
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