1.정통 토마토 소스를 이용한 아라비아따 파스타

   기본 토마토 소스를 만들 줄 알면, 여기에 여러 재료를 더하여 다양한 토마토 소스 파스타를 만들 수 있어요.

   해산물을 넣으면 해산물 토마토 소스 파스타가 되고, 매콤한 이탈리아 고추 페페론치노를 넣으면

   아라비아따 파스타가 됩니다~

 <정통 토마토 소스 만들기>

 *재료: 토마토 홀 450g, 양파 20g, 마늘 1-2개, 화이트 와인 30ml, 바질, 타임, 오레가노, 로즈마리, 소금, 호추, 올리브 오일 약간

 1. 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려준다.

 2. 토마토 홀을 손으로 으깨넣고 바질, 타임, 오레가노, 로즈마리를 넣고 저어주며 끓인다.

 3. 소금과 후추로 간을 한다.

 <아라비아따 파스타 만들기>

 1. 팬에 올리브 오일을 두르고 썰어 놓은 페페론치노를 볶아 페페론치노의 매콤한 향이 베어나도록 한다.

 2. 만들어 넣은 토마토소스를 넣고 끓인 후, 삶은 면을 넣는다.

 3. 마지막으로 모짜렐라치즈를 넣고 잘 섞어 주면 완성!

 <시식평> 매콤한 토마토 소스에 고소한 모짜렐라 치즈가 어울어져 맛있음..ㅋ

2. 정통 나폴리 스타일 페델리니 까르보나라 

   '까르보나라'하면 흔히 크림소스라고 생각하는데요, 정통 나폴리 스타일 까르보나라에는 크림이 들어가지 않습니다.

   그래서 소스의 양도 면에 묻히기는 하는 정도여서, 맛은 담백하고 칼로리는 당연히 낮아 집니다..ㅎㅎ

 <정통 나폴리 스타일 까르보나라 파스타 만들기>

 *재료: 페델리니 40g, 베이컨 20g, 양파 10g, 화이트 와인 20ml

        까르보나라 소스- 계란 노른자 1개, 물 50-100ml, 파마산 치즈 1Ts, 소금, 후추, 올리브 오일 약간

 1. 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 양파와 베이컨을 볶은 뒤 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려준다.

 2. 작은 볼에 분량의 까르보나라 소스 재료를 섞어 준비한다.

 3. 삶은 페델리니 면(4분 삶는다)을 넣고 아주 약한 불에 살짝 졸여 소금간을 한다.

 4. 재빨리 접시에 담아 파마산 치즈와 후추를 뿌려 완성한다.

 * 불이 세거나 약한 불에 오래 졸이면 계란이 분리되므로 주의!

 자, 그럼 배운 대로 직접 만들어 볼까요~

 1. 면은 삶고, 양파와 베이컨을 볶아 화이트 와인 넣고 알코올 날려주기                                  

 2. 약한 불에 계란 노른자+물을 넣고, 삶은 면을 넣어 익히고 소금간 하기

 3. 접시에 담아 파마산 치즈와 후추를 넣어 완성!

 생각보다 조리법도 간단하고 완성품도 제법 그럴 듯해 보입니다..위에 있는 강사님의 완성품과 거의 비슷하죠??ㅎ

 정통 이태리 스타일은 간간해야 한다며,,강사님께서는 간이 안 맞아 싱겁다고 하셨으나