1월 21일 열린 요리교실에 다녀왔습니다~

후배 J양이 "이거 당첨되면 같이 가요~" 하길래  쭐레쭐레 같이 다녀왔습니다.
비싼 식당에나 가야 먹을 수 있는 이탈리아 요리를 집에서 만들 수 있는 기회니까요.


사실 당첨이 안 됐다고 해서 낙담했으나 번호가 밀려서 나중에 다시 연락이 왔다고 하더군요.

(내용이 많이 길어요~^^;; )

예술의 전당 갈 때마다 보는 친근한 5번 출구되겠습니다.
약도에는 5번출구에서 3분 거리라고 써 있었는데 날씨가 워낙 춥다 보니 체감 거리(?)가 줄어들어서 엉뚱한 곳을 헤매고 있었지요. (먼산) 전화를 한 후에야 체감거리 10분에 있는 건물을 찾아내 들어갈 수 있었습니다...

요리학교 앞의 간판. 간지납니다 <<

실습은 4층 실습실에서 진행됐습니다. =)

실습 요리에 쓰일 재료들. 바지락, 새우, 휘핑크림, 시금치, 쌀, 백포도주, 비트순 되겠습니다. 바지락 밑에 있던 쌀은 정말 한 컵밖에 안되어서 '이걸 둘이 먹을 수 있을까...' 했는데 웬걸, 아주 넉넉하더군요 =)

올리브유, 소금, 후추 등 향신료들.

요리를 가르쳐 주셨던 쉐프 선생님입니다. 나긋나긋하신 목소리에 은근한 개그 덕분에 화기애애하게 진행됐습니다. 너무 귀여우셨어요>.<

여자선생님도 계셨는데, 약간 무뚝뚝하던 첫인상과 달리 꼼꼼하게 챙겨주셨습니다. 요리 못한다고 구박하지 않으시고 오히려 더 잘될거라고 위로해주셨어요.


시식요리인 쌀 샐러드

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이탈리아 쌀 요리는 우리나라와 달리 생쌀을 그냥 넣어 볶는다고 합니다. 전분을 빼지 않고 꼬들또들하게 이에 씹히는 맛을 내기 위해서인데요. 그런 상태를 이탈리아어로 '알덴테'라고 부른다고 합니다. 'dent'가 이(빨)라는 뜻으로 치약에 많이 쓰이는 걸 보면 어원을 짐작할 수 있지요.
쌀 샐러드와 리조또 모두 그런 상태로 만들어야 한다고 강조하셨습니다. 이탈리아 요리를 배우러 왔으니 이탈리아의 맛을 봐야겠지요.

토마토, 졸인 파프리카, 낙지를 다듬은 뒤, 낙지는 빨갛게 될 때까지 볶습니다. 오븐에 넣었던 쌀을 꺼냅니다.

쌀에 낙지, 채소를 넣고 소금과 올리브유를 섞어 무치면 완성.

큰 볼 두 개에 잔뜩 들어갈 만한 양이었는데 순식간에 없어졌습니다. 다들 우루루루 몰려와서 두 그릇씩 푹푹 퍼서 담아가셨습니다. 선생님은 만드시면서 내내 급식 요리사가 된 것 같다고 하시더군요.

마늘과 다진 양파를 올리브유에 볶아 향을 낸뒤, 조개를 삶습니다. 조개를 따라낸 팬에 새우를 다시 익힙니다.

쌀은 끓인 물과 육수를 넣어가며 졸이지 않을 정도로만 볶습니다. 13분 정도 부지런~~히 볶아서 눌어붙지 않게 합니다.
잘게 썬 시금치와 새우, 조개(와 볶았을 때 나왔던 육수)를 넣은 뒤 그릇에 넓게 담아 냅니다.

(만드느라 바빠서 정작 과정샷은 많이 못 찍었습니다. )