안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

 

어묵은 일본에서 발달해서 우리나라로 전해져 한국화한 음식인데요. 그래서 아직도 오뎅이라는 일본 이름을 사용하고 있지요.

 

일본 ‘어원유래사전’에서는 오뎅이 전악(田樂)이라는 단어에서 비롯된 말이라고 하네요. ‘밭 전(田)’과 ‘음악 악(樂)’

 

이라는 글자에서 짐작할 수 있는  것처럼 밭에서 부르는 노래, 다시 말해 농악이라는 뜻이구요. 농악을 의미하는 전악에서

 

뒤에 있는 악(樂)자를 떼고 대신 앞에는 존칭을 나타내는 접두어(御)를 붙인 것이 바로 어전(御田), 즉 오뎅이라는 단어랍

 

니다.

오뎅의 어원이 되는 전악(田樂), 일본말로 ‘덴가쿠’는 12세기 무렵에 유행했던 일본 전통 농악이며 동시에 농사를 지을

 

때 추는 춤이지요.

 

모내기를 비롯해 밭에 씨를 뿌리면서 풍년을 기원하며 불렀던 노래와 춤에서 발전한 것이라고 합니다.

이렇게 오뎅이라는 일본 음식 이름이 풍년을 기원하며 춤추는 고대 일본 농부의 모습에서 비롯되었다니 참 재미있지요.

 

 

일본에서 오뎅이 발달하고 퍼진 것은 임진왜란 이후인 에도 시대부터라고 하는데, 이 무렵부터 간장으로 국물 맛을 내는

 

요리법이 발달하고 오뎅의 요리법 역시 다양해진답니다.

 

 

어묵은 탕, 국, 찌개, 볶음 등 다양하게 활용할 수 있어서 좋구요.

 

오늘은 역시 어묵하면 따끈하게 국물과 함께 먹을 수 있는 어묵탕을 만들어 보겠습니다.

 

약간의 부재료만 이용하면 고급스러운 어묵탕을 만들 수 있답니다.

 

그럼 보시죠.~~

 

재료 어묵 1봉지 (국탕용 종합 260g), 물 450ml, 무4조각, 꽃당근 3개 , 생표고버섯 2개, 대파 반대, 홍고추 반 개,

 

청고추 반개, 진간장 1큰술 등

 

 

 

요게 한 봉지 양이구요. 봉어묵 하나 더 추가했답니다.

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꼬치에 어묵을 끼워주면 되는데, 어묵 꼬치가 없으신 분들은 나무 젓가락 끝을 뾰족하게 칼로 깎아서 어묵을 끼워주세요.

 

사각 어묵은 2번 접어서 끼워주면 됩니다.

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무조각은  어묵탕 양이 많지 않으니까 너무 도톰하게 썰면 익는 데 시간이 너무 오래걸린답니다. 그러므로  약간 도톰하게

 

잘라주시구요.

 

당근은 꽃모양 틀로 찍어주었습니다. 꽃모양틀이 없으시면 통당근에 칼집을 세로로 돌려가며 내고 통썰기하면 꽃 모양이

 

나온답니다.

 

대파는 시원한 맛을 위해 흰 부분을 넣어주시면 좋구요.  표고버섯은 젖은 행주로 닦아주고 기둥을 뗍니다. 그런 다음 칼집

 

으로 별 모양을 파줍니다.

 

청홍고추도 송송 썰어주고요. 매운 맛을 원하시면 청양 고추를 넣어주시면 됩니다.

 

쑥갓은 5분간 찬물에 담가놓았다가 흙을 제거하고 서너번 헹궈줍니다. 그런 다음 홍고추를 통썰기하여 반지처럼 끼워주면

 

좋습니다.

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끓는 물을 450ml 를 넣어주고 어묵 봉지 안에 들어있는 액상 스프를 넣어줍니다.

 

어묵 봉지 뒷면에 있는 레시피에는 물350ml 를 넣어주라고 하였으나, 전 100ml 물을 더 넣어주었습니다.

 

가정에서는 높이가 낮은 전골용 냄비가 어묵탕 끓이기도 편하고 드실 때도 편하답니다.

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무와 대파를 먼저 익혀주어야  국물 맛이 더 시원해진답니다. 무가 익는 시간이 필요해서 뚜껑을 덮어 익혀 주었습니다.

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어묵꼬치들을 넣어주고 진간장 1큰술을 넣어주었습니다. 진간장의 달콤한 맛이 어묵탕에는 국간장보다 좋답니다.

 

어묵이 국물에 충분히 닿지 않을 경우 국자로 국물을 떠서 어묵에 끼얹어주면 좋습니다.

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어묵이 어느 정도 익어 통통해지면 표고버섯과 꽃당근, 청홍고추 등을 넣어줍니다.

 

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쑥갓은 불을 끄고 상에 낼 때 올려줍니다. 여열로 익혀 먹어도 쑥갓향이 너무 좋답니다.

 

고급스러운 어묵탕이 완성되었습니다.

 

 

 

표고버섯을 넣는 것이 국물 맛을 아주 좋게 해주며, 비쥬얼 면에서도 고급스럽죠.

 

 

쑥갓이 홍고추 반지를 꼈는데요. 모양도 예쁘지만 흐트러지지 않아서도 좋죠.

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당근도 꽃모양이라 예쁘면서 색감도 예쁘죠.

 

요런 고명을 사용함으로써  더 고급스러워지는 것이죠. 요리는 요런 팁들이 필요하죠.

 

 

쫄깃쫄깃하고 고급스러운 수제 어묵,  사먹는 어묵탕 부럽지 않네요.

 

가족이 함께 하는 주말에 만들어 옹기종기 모여 드셔보세요.