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명절에 즐겨 먹는 음식으로 간단한 잡채를 만들어 보았어요.
잡채는 내가 참 좋아하는 음식이에요.
우리나라 음식중 주로 잡채, 해파리냉채를 좋아하는데요,
주로 쫄깃한 식감을 좋아 하네요 ^^
잡채는 쫄깃한 면발이 중요한것 같아요.
녹두물을 끓여 당면을 불리면
아주 쫄깃한 면이 되어서 더욱 맛난 잡채가 만들어 진답니다.
잡채
재료
당면 270g + 녹두 (1T) 우린물
소고기 150g (맛간장 1t, 후추 톡톡, 다진마늘 1t, 양파청
1t)
당근 1/2개
양파 1개
표고 4장
새송이 1개
시금치나물 무친것
잡채양념
배즙 1분량
맛간장 2T + 간장 3T
후추 1/5t
설탕 1t
통깨 2T
참기름 2T
재료들을 준비하고
고기는 채썰어 양념을 해 줍니다.
다른 야채나 버섯은 채 썰어 주어요.
당면 쫄깃하게 만드는법
방송에서 보았던 부산의 비빔당면집 비법인데
당면은 녹두물에 데치면 아주 쫄깃하니 맛나다고
합니다.
먼저 물에 녹두를 팔팔
끓이고
녹두를 건져내고
당면을 불려
줍니다.
충분히 불려준 당면은 찬물에 헹궈 체에 받쳐
줍니다.
이렇게 하면 당면이 쫄깃하게 맛나게 만들어
진답니다.
재료들은 색이 연한것부터 볶아 주어요.
이때 소금을 톡톡 간하시면 된답니다.
볶은 재료들은 트레이에 두고
배를 갈아 즙을 내어 주어요.
그리고 분량의 양념장을 만들어 줍니다.
웍에 양념장을 붓고
팔팔 끓여 줍니다.
불려 두었던 당면을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 색이 충분히 스며들면 볶아 두었던 부재료들을 넣고
버무려 주어요.
이때떄
통깨와 참기름을 넣고 버무려 주시면 된답니다.
접시에 담아 고명으로 달걀지단을 올려 주었어요.
지단은 안올려셔도 되지만
우리나라 음식은 거의 대부분 지단이 올라가야
완성이 되더라고요.
잡채에 배즙이 넉넉히 들어가
설탕으로 내는 단맛보다
더욱 깊은 풍미가 있는 잡채랍니다.
만들어 드셔 보시면 맛 자체가 달라요.
고급스런 맛이 물씬 나는 잡채에요.
식구들이 잡채가 너무 맛나다며
너무 좋아하더라고요.
저도 잡채가 넘 만족스럽게 만들어져
오랜만에 마구 흡입을 했더랍니다.
시댁가면 또 일할텐데 칼로리 걱정이 되네요 ㅎㅎ
벌써 추석이 성큼 다가왔네요.
오늘 시댁으로 떠나시는 분들도 많으시겠지요?
오며가며 운전 조심하시고
행복한 추석 맞이 하시길 바래요.
해피샐러드네를 들려 주신분들께
너무나 감사드려요^^
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해피샐러드
비단향
