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주말에 기다리던 단비가 내렸는데요,
농작물에 조금이나마 해갈이 되었는지 궁금합니다.
6월 22일은 하지인데요,
하지는 일년 중 태양이 가장 높게 뜨고 낮의 길이가 가장 길며
감자수확, 마늘수확, 보리수확 및 타작 등이
이때쯤 이루어진다고 합니다.
향미가 높고 독특한 맛이 있는 녹두는 귀한 식품으로 여겨져 있다고 하죠~~
녹두는 청포묵, 녹두죽, 녹두떡, 떡고물, 녹두밥 등으로 만들어 먹을 수가 있는데요,
오늘은 우리농산물 깐녹두와 돼지고기, 고사리 등으로 녹두빈대떡을 만들어 보려고 준비했습니다.
고소하고 담백한 녹두빈대떡, 녹두빈대떡 만드는 법 소개합니다.
[재료]
깐녹두 250g, 멥쌀 2큰술 반, 돼지고기(다짐육) 100g, 숙주나물 50g,
고사리 50g, 쪽파 3뿌리, 소금, 후춧가루, 식용유, 물
녹두의 효능
녹두는 라이신, 류신, 필수아미노산이 풍부하여 어린이 성장발육에 도움을 주며
녹두로 만든 청포묵은 다이어트, 변비에 좋다고 합니다.
열을 내려주고 피지의 분비를 막는 효과가 있어 피부미용에 좋다고 합니다.
찬 성질을 가지고 있는 녹두는 해독작용과 숙취해소에 도움을 줍니다.
녹두는 찬물에 씻어서 바가지로 일어 돌을 골라냅니다.
돌을 골라낼 때는 조리가 좋은데요 조리대신에 바가지를 사용했습니다.
녹두는 8시간 이상 물에 담가 충분히 불려주세요.
녹두는 손으로 비벼 껍질을 제거해주세요.
멥쌀도 찬물로 씻은 후 물에 담가 충분히 불려주세요.
돼지고기는 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 합니다.
돼지고기 앞다리살은 지방이 적고 비타민B1이 풍부하며 육색이 짙고 영양가가 높습니다.
살코기 함량이 풍부해 불고기, 보쌈, 찌개용으로 주로 사용한답니다.
숙주나물은 흐르는 물에 씻은 후 1.5Cm 크기로 썰어주세요.
건고사리는 삶은 후 물에 충분히 불려서 찬물에 헹군 다음 숙주나물 크기로 썰어주세요.
쪽파는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 숙주나물크기로 썰어주세요.
녹두와 멥쌀은 따로따로 믹서에 갈아주세요.
돼지고기, 숙주나물, 고사리, 쪽파,
소금을 넣고 골고루 섞어서 반죽을 합니다.
달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
반죽을 한 국자씩 떠 넣으면서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주세요.
녹두빈대떡을 접시에 담고 양파장아찌를 곁들여냅니다.
해독작용과 숙취해소에 좋은 녹두와 돼지고기, 숙주나물 등으로
만든 녹두빈대떡을 새콤달콤한 양파장아찌랑 곁들여 먹으니
간도 적당하고 담백하면서도 고소한 식감이 좋았습니다.
녹두빈대떡은 차례상에도 빠지지 않으며
시원한 막걸리와도 잘 어울리고 간식으로도 좋답니다.
여러분! 우리농산물 많이 애용해 주시고요,
해독작용에 좋은 녹두로 건강밥상, 행복밥상을 차려보세요.
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풀향기
