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굿모닝 이웃님들~
주말은 잘 보내셨지요~
날씨가 어찌나 좋은지 정말 나들이 하기 좋은 주말이었지요~
과일짱도 주말 나들이로 매화꽃구경을 가려했는데
먼저 길떠난 아파트 이웃님이 길이 느므 막힌다며
아예 출발도 못하게 하더라구요..ㅋ
휴일엔 어차피 해야할일도 있고 ..꽃구경은 일찌감치 생각접어고요..
평일인 오늘은 잠시 자투리시간 내서 산수유든 매화든 함 보러가볼까 생각중입니다~
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한주간의 시작인 월요아침~
향좋은 커피한잔으로 활기찬 하루 시작해보아요~
 쑥 애탕국 재료알아보기
데친쑥80g (양은가감할수 있읍니다)
소고기100g
소금
마늘
통깨
참기름
홍고추(생략가능)
두부를 첨가하면 더 좋읍니다
요즘 쑥이 쑥쑥 나오는 계절이라 그런지
시장에 나갔더니 쑥이 한창 나오고 있었어여~
제철일때 데쳐서 냉동실에 보관해놓으려고 한바구니 사왔답니다..
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추운겨울을 지내고 따스한 봄기운이 전해지는 요맘때쯤
맛볼수있는 쑥~
아파트 뒷산을가도..아파트단지사이내에도..
어딜가도 흔하게 볼수있는 쑥이지만
가장 흔한게 가장 귀한거라고..
이렇게 어디서나 볼수있는 쑥은
쑥국,쑥전,쑥버무리등 다양한 요리에 응용하기도하고
천연염료로도 사용한다고하네요..
쑥을 말리거나..아님 생으로 주머니에 담아 목욕할때 사용하기도하고
차로 우려내 마시기도하구요..
성인병,고혈압,동맥경화,면역력증강,해독작용,간기능보호
노화방지와 부인병에 효과가있어 약용으로 쓰이기도 한다지요
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오늘은 쑥 애탕국을 끓여먹으려합니다..
쑥 애탕국은 추위를 이겨내고 따뜻한 봄기운이 돋아날즈음
쑥쑥 올라오는 어린쑥과 소고기를 다져서 만든 완자로
만든 우리나라 전통요리라고 볼수있읍니다..
비주얼로 보기엔 딱 궁중요리같아 보이는 고급스러움이 있는
품격있는 요리랍니다~^^
함께 만들어볼까요~
쑥은 깨끗이 손질해주고
흐르는물에 잘 씻어준뒤
끓는물에 넣고 데쳐줍니다
우르르 한번 끓어오를정도로 데쳐준뒤
체에받혀 쑥물은 버리지않고 나중에 육수로 사용할거랍니다..
따로 뒤포리육수등을 사용해도되지만
쑥향을 진하게 느끼고싶어서 쑥데친물을 버리지않고 사용할거예요~
이부분은 요리하는사람 맘이져잉~
데친쑥은 빛의 속도로 찬물샤워 시켜주세요~
이렇게 데쳐놓은 쑥은 냉동보관하면 된장국에도 넣어먹고
여러가지 요리에 넣어먹을수 있어서 좋아여~
쑥육수는 나중에 쑥애탕국 국물로 사용할거예요~
자~
이제 고기완자를 만들어 볼까요~
다진소고기와 다진쑥을 넣어주고
마늘,참기름,통깨를 넣어주세요~
기호에따라 후추를 넣어줘도 됩니다..
오래동안 잘 치대어 반죽이 잘뭉치도록 해줍니다..
으깬두부를 넣어주셔도 좋아요~
동글동글 완자를 빚어주고..
밀가루로 옷을 입혀주세요~
비닐봉지에 담고 흔들흔들 섞어주면
쉽게 옷을 입힐수 있답니다..
과일짱집에 밀가루가 똑 떨어져서
녹말가루로 옷을 입혔네요~
달걀옷도 입혀주고..
끓는물에 넣기전 이렇게 잠시 체에 받혀두어여
그럼 계란옷이 좀더 깔끔하게 입혀지겠지여~
미리 준비해둔 쑥육수를 부어주고..
간은 소금이나 된장 국간장중
기호에 맞는 재료로 맞춰주심 되는데
과일짱은 함초소금으로 간을 맞춰주었답니다
쑥고기완자가 익으면서 생기는 거품은 걷어내주면서
끓여줘야 깔끔한 국물맛을 낼수 있어여~
조금 밍밍하기도 하고해서 데코용으로
홍고추몇개를 넣어주었어여
홍고추 없음 생략가능합니다..
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봄의 향기를 식탁으로 고고씽~
쑥향기 가득한 깔끔한 국물맛이 입안가득 퍼지는
쑥애탕국입니다..
어려선 친정어무이께서 고기좋아하는 큰딸램을 위해 완자탕을 끓여주시곤 하셨는데..
쑥이 나오는 철이면 쑥을넣어 완자를 빚어 쑥애탕국을 끓여주시곤 하셨져~
완자탕은 맛있었는데..쑥이들어간 완자탕은 정말 싫었다지요..
그땐 그게 쑥애탕국인줄도 모르고..-.-:
그땐 쑥향이 글케 싫더만..이젠 정말 없어서 못먹을 지경이네요..ㅋ
쑥을 시로라하는 아이들도 고기를 미끼로
한번쯤은 먹어보고 싶어지지 않을까 싶네요~
쑥향기 가득한 쑥애탕국으로
봄기운 가득한 식탁 마련해보세요~
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오늘도 많이 웃는 하루되시고
맛점 하시길요~
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과일짱
나드리햇번
