좋아하는 과일중에 보랏빛 블루베리를 유달리 좋아하는데요,

제가 눈이 넘 나빠서이기도 하지만

맛과 향, 그리고 퍼플컬러감을 넘 좋아한답니다.

음식으로나 샐러드 드레싱, 쨈등을 만들어 놓으면

색이 그렇게 이쁠수가 없어요.

색에 반하게 된답니다 ^^

다른 색소를 넣지 않아도 아주 고운 보라빛을 낼땐 블루베리가 짱이에요.

 이번엔 와일드 블루베리로 경단을 만들어 보았는데요,

저말 맛나답니다.

보통 경단속을 팥소를 넣는 대신에

이번에 만든 떡은 블루베리로 속을 넣어 만든 경단이에요.

겉과 속을 모두 블루베리로 만들어

색도 넘 이쁘지만 맛 또한 넘 맛나답니다.

블루베리는

 타임지가 선정한 세계 슈퍼 푸드이지요?

노화에 따른 퇴행성 질환 예방, 엘라직산 성분의 항암효과,

소화기능 향상에 좋은 식품이에요.  

폴리페놀이 들어 있어 눈에 특히 좋다고 알려져 있어요.

블루베리로 경단속 만들기

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재료

와일드 블루베리 150g
설탕 50g
레몬즙 5g
젤라틴가루 4g
젤라틴 불리는 물 15g( 또는 판 젤라틴 2g, 2장)
코코넛 파우더, 장식용 블루베리, 민트잎 적당량씩

경단속을 만들어요.
젤라틴 가루에 물을 붓고 10분 이상 불려 줍니다.
(집에 젤라틴 가루가 없어 판젤라틴 2g짜리 2개를 넣어 물에 불려 주었어요.)
냄비에 와일드 블루베리와 설탕을 넣어 주어요.

 끓인다음,

뜨거울때 레몬즙과 불린 젤라틴을 넣고 고루 섞어
식혀 줍니다.
완전히 젤리 상태가 되도록 굳혀 주어요.

블루베리젤리가 잘 굳혀졌어요.

쨈 같이 굳혀져 그냥 뜨서 먹어도 좋겠더라고요 ㅎㅎ

경단반죽

재료

찹쌀가루 200g
와일드 블루베리 65g
물 75g
소금 1g

경단반죽만들기를 해요.
믹서기에 와일드 블루베리와 물을 넣고 곱게 갈아 준후,

찹쌀가루와 소금 섞은것에 붓고 고루 섞어 반죽을 해 주어요.

귓불 정도로 부드럽고 매끈한 상태가 될 때까지 반죽을 해 줍니다.

경단반죽을 15등분 한 뒤 속을 적당량씩 채워

 한입 크기의 동그랑 모양으로 빚어 줍니다.

경단을 끓는 물에 넣고 경단이 떠오를 때까지 익힌후,

찬물에 담아 식혀 주어요.
체에 건져 물기를 빼고 경단을 코코넛 가루나 아몬드에 굴려

가루를 묻여 줍니다.

와일드 블루베리와 민트잎을 올려 데코를 해 주어도 좋고,

이렇게 집에 있는 재료 식용꽃과 타임을 이용해 데코를 해 주셔도 좋아요.

아주 맛난 블루베리경단이 만들어 졌어요.

아이들 신학기가 되면 지치고 힘들잖아요.

이렇게 엄마가 만들어 준 맛난 경단으로 힘을 보태어 준다면

아이들이 좋아할거에요.

블루베리는 눈건강에 좋고 폴리페놀 함유량도 많아 

 저도 항상 갈아 마시고 있어요.

제눈은 소중하니까요 ^^

이렇게 떡으로 만들어 먹으면 아이들이 좋아할거에요.

한입크기라 더욱 좋고요.

신학기 시작하는 아이들에게 좋은 간식으로

블루베리가 들어간 경단을 만들어 보았는데요,

와일드 블루베리로 다양하게 만들어 먹으면 좋을것 같네요.

요즘 아이들이 매일 사용하는 pc,

그리고 핸드폰을 달고 사는 아이들에겐 딱 좋고,

종종 먹어 주어 할 과일이에요.

갈수록 안과가 발달한다고 하는데,

먼저 눈건강을 위한 여건들을 만들어야 할것 같아요